Tomate

Tomato / jitomate

Sabor e função

Reúne doçura, acidez e umami; é a base de molhos e saladas. Quanto mais maduro, mais saboroso.

Pratos e usos típicos

Tabule, ratatouille, arroz jollof, menemen e shakshuka, salsa, paella (tomate ralado).

Substitutos

400 g de tomate fresco = 1 lata de tomate pelado (400 g). Se o sabor estiver fraco, junte 1 colher (chá) de extrato de tomate.

Armazenamento

Os verdes amadurecem em temperatura ambiente. Maduros, 2 a 3 dias em temperatura ambiente; na geladeira perdem sabor, então tire um pouco antes de comer.

Principais países

Itália · México · Turquia

Usado neste livro

Frango com manteiga (murgh makhani)Paella de frutos do marRatatouilleMoussakaMenemen (ovos mexidos com tomate)Tacos com guacamoleSopa de lasanhaArroz jollofBolonhesa (ragù alla bolognese)Strogonoff de frangoOvos mexidos com tomate (番茄炒蛋)Sopa de macarrão com carne taiwanesa (niu rou mian)SouvlakiTabuleBandeja paisaTacos de birria com consomêBouillabaisseBruschetta de tomateBunny chow (curry de frango de Durban no pão)Burrito de carne asadaNachos de fogueira na frigideira de ferroChana masalaFrango karahiMachboos de frango (arroz temperado dos Emirados com frango)Frango à paprikash (csirkepaprikás)Frango tikka masalaChilaquiles vermelhosChili com carneCơm tấm sườn nướng (arroz quebrado com bisteca suína)Dal tadka (lentilhas amarelas temperadas)Enchiladas vermelhas de frangoFalafelFattoushFul medamesGaspacho andaluzNhoque de batata ao sugo com manjericãoGoulash húngaroSalada grega (horiatiki)Guacamole clássicoGyros de porco no pão pitaHariraİmam bayıldı (berinjela recheada turca)JambalayaKabsa de frangoKöfte grelhada turca (ızgara köfte)KoshariLahmacunLasanha à bolonhesaLomo saltado (carne salteada peruana)Pizza margueritaMinestroneMomos nepaleses de frango com achar de tomateMoqueca baiana de peixeCuscuz marroquino de sete legumesNyama choma (churrasco queniano com kachumbari)Palak paneer (espinafre com queijo indiano)PastitsioPav bhajiPicanha no espetoQuesadilla de queijoSabichShakshukaShawarma de frangoSinigang na baboy (sopa azedinha de porco com tamarindo)Som tam (salada de mamão verde)Curry de frango do Sri Lanka (kukul mas curry)SuyaTom yum kung (sopa tailandesa picante e azedinha de camarão)Assadeira de albóndigas bravasBandeja paisa de luxo com carne em pó e torresmo carnudoBurrito de bandeja paisa com salsa de hogao (Colômbia × México)Batata frita carregada de bandeja paisa com creme de abacateSopa de macarrão com músculo braseado e caldo de ossosTigela de arroz com carne braseada ao vermelhoQuesabirria de costela e músculoLámen de birria com ovo marinado no shoyuMisto quente de birria com consomê para molharLasanha de bobotieRagu à bolonhesa com tagliatelle caseiro de ovosUdon à bolonhesa com missôMisto quente de bolonhesa com queijo que esticaBouillabaisse de Marselha com caldo de espinhas e rouille de batataBouillabaisse coreana estilo haemul-tang com rouille de gochujangOrzo de bouillabaisse numa panela só com aioli de açafrãoBruschetta de tomate heirloom com alho confitado e burrataBruschetta de pico de gallo e abacatePão recheado de queijo estilo bruschettaPenne rosé de budae jjigaeBunny de cordeiro de Durban com masala moído na horaBowl de burrito com arroz crocanteMurgh makhani estilo tandoorRigatoni com frango na manteigaBurrito de café da manhã com chorizo, batata crocante e jalapeño tostadoNachos de carne asada com salsa tostada na brasaWalking nachos com chili de chorizoTostadas de ceviche de camarão com creme de abacatePindi choleShakshuka de chana masalaFrango karahi no ghee com defumação no carvãoTacos de frango karahiNaan gratinado de frango karahi com queijoMachboos real de frango com arroz de açafrão, daqoos e cebola crocantePaella de machboos de frango com limão-preto (Emirados x Espanha)Frango tikka masala no espeto na brasaArroz gratinado de frango tikka masalaChilaquiles de guajillo e ancho com frango e ovo frito crocanteChilaquiles coreanos de kimchi e gochujangChili coreano de gochujang e kimchiChili mac and cheese gratinadoPaste de tinga de frango estilo HidalgoCurrywurst com molho de curry e maçã e batata frita duas vezesDal dhaba defumado com tadka duploSopa de ovo tom yum (Tailândia x China)Enchiladas gratinadas de três pimentasEnchiladas de butter chickenFalafel de fava e grão-de-bico com tarator de salsinha e cebola com sumagreBowl crocante de falafel assadoFattoush de restaurante com chips de pão sírio ao za'atar e romãFattoush à mexicana com chips de tortilha e abacateTorrada de fattoush com labnehFocaccia de za'atar, feta e tomate-cerejaFul de cozimento lento com tahine e tasha de alhoHuevos rancheros com ful medamesTorrada de ful batido com tahine e za'atarArroz crocante de gambas na frigideiraGaspacho macerado com croutons de alhoGaspacho mexicano com jalapeño, limão e tiras de tortillaSalada de tomate e burrata com granita de gaspachoGoulash de músculo com csipetkeGoulash de gochujang com tteokHoriatiki com feta marinado e molho de água de tomateHoriatiki-fattoush com feta ao za'atarTorrada de feta batido com horiatikiEspaguete ao curry verde com camarãoGuacamole tostado na brasa com totopos caseirosGyeran-jjim italiano de tomate e muçarelaGyros em camadas assado no forno com cebola de sumac e tzatziki de endroNachos de gyros na assadeira com chips de pita e feta batidoHarira de cordeiro com açafrão e fios de ovoSopa de tortilha com harira de frangoTorrada de homus com grão-de-bico crocante e ovo cremosoIdli de lanchonete sul-indiana com sambar de especiarias tostadasİmam bayıldı de forno com cebola cozida lentamenteGalette de İmam bayıldı com feta e mel picanteJollof de festa defumado com frango crocante temperadoPaella jollof com chorizo e camarãoPimentões recheados de jollof gratinados com queijoKabsa de cordeiro com especiarias tostadas e daqqusPaella de frango com tempero de kabsaArancini de kabsa com molho daqqusKatsudon de frango à parmegianaKöfte à moda İskenderSmash burger de köfteKoshari à moda do Cairo com shattaKoshari estilo khichdi com tadka de gheeBolinhos crocantes de koshari com molho de tomate e daqqaLahmacun de cordeiro com massa de fermentação lenta de 24 horasBowl crocante de lahmacun com bulgurEspaguete de laksa com camarãoSopa de lasanha com ragu ao vinho tinto e ricota de limão e manjericãoSopa de lasanha rosé com gochujangDip de lasanha gratinado com baguete de alhoLasanha verde com massa fresca de espinafreLasanha de kimchi com bulgogiCopinhos crocantes de lasanhaLomo saltado de filé-mignon flambado no pisco com batata frita duas vezesBurrito de lomo saltado com creme de ají amarilloBatata frita recheada de lomo saltado com molho huancaínaMarguerita napolitana de 24 horasPizza marguerita de frigideira com gochujang e perillaPãozinho de pizza marguerita para puxarMenemen com manteiga tostada e pul biberTacos de café da manhã com menemenBarquinhas de pão com menemen e ovoTorta de milanesa mexicanaBowl de milanesa a cavalo assadaMinestrone de missô e tomateBowl de minestrone assadoRigatoni ao ragu de lentilha com berbereJhol momo suculento de porcoMoqueca mista de peixe e camarão com pirãoMoqueca tailandesa com curry vermelho e capim-limãoBowl de moqueca de camarão com farofa de dendêCuscuz de cordeiro e sete legumes com tfayaBowl de cuscuz com legumes assados e feta batidoMoussaka de cordeiro com bechamel de pecorinoDoria de moussaka (gratinado de arroz japonês)Naengmyeon de gaspachoNasi goreng especial com camarão e chalota crocanteNyama choma de cabrito na salmoura seca com pili-pili tostado e sukuma wikiGua bao de nyama choma com salada kachumbari e maionese pili-pili (Quênia x Taiwan)Palitos crocantes de ugali com bocados de nyama chomaEspaguete kra pao na manteiga de alhoPaella com caldo de cabeças de camarão e allioliPalak de paneer dourado com tadka de alhoPastitsio com ragu de carne e porco cozido lentamente e bechamel com louroPastitsio de keema com bechamel de garam masalaTorrada gratinada de pastitsio com carne à canela e crosta de bechamelPav bhaji na chapa com manteiga, estilo MumbaiQuesadilla de pav bhaji com queijoPãezinhos de puxar com pav bhaji e queijoTorrada de ovo no pesto com ricota de limãoSsam de picanha com vinagrete de kimchi e ssamjang com melSanduíche de picanha com queijo e maionese verdeQuesadilla de cogumelos na tortilha de milho caseira com salsa tostadaLámen shoyu tom yum com camarãoConfit byaldi (ratatouille em espiral)Shakshuka de ratatouilleTorrada aberta de ratatouille com queijoRopa vieja no forno com banana-da-terra caramelizadaSabich com ovos haminados e zhugOvos recheados sabichTacos de barriga de porco com gochujang e salsa de kimchiSanduíche tostado de samosaQuesadilla de panqueca chinesa de cebolinhaSanduíche de café da manhã no scone de cheddarShabu-shabu de tom yumBowl frio de shabu-shabu com ponzu de gergelimShakshuka de forno com pimentão tostado e merguezShakshuka de kimchi com gochujangArroz frito de shakshuka com harissa e ovo crocanteShawarma de frango assado em torre com toumFritas carregadas de shawarmaShepherd's pie de keema com purê BombaimSinigang de costelinha em caldo claro com extrato de tamarindo frescoLámen de sinigang com barriga de porco douradaStjerneskud (smørrebrød “estrela cadente”)Tam thai com camarão grelhadoTacos de frango com som tamSouvlaki de copa-lombo com pão pita caseiro de iogurteBatata frita recheada de souvlakiSuya na brasa com yaji tostado em casa e vinagrete de tomateSalada crocante de bife suya com molho de amendoim e limãoTabule com água de tomate e romãTabule de milho tostado à mexicanaBolinhos crocantes de tabule com iogurte de alhoSmash tacos crocantesHambúrguer de frango teriyakiThieboudienne de restaurante com fumet de peixe e nététouTakikomi gohan de salmão no rof com tomate (Senegal x Japão)Espaguete cremoso de tom yum com camarãoArroz frito crocante de tom yum com ovo moleOvos com tomate estilo restaurante chinês, com vinho ShaoxingEspaguete de tomate com ovo (China encontra a Itália)Torrada brunch de ovos mexidos com geleia de tomateTonkatsu à parmegianaSalada de udon com tofu frito crocante

Atualizado 2026-10-10