万能ねぎ（青ねぎ・細ねぎ）

Scallion / green onion / 葱 cōng

味と役割

細くやわらかいねぎで、香りがまろやかで生のまま薬味にするのに向いています。

代表的な料理・使い方

チャーハン・ナシゴレンの薬味、パジョン、麻婆豆腐の仕上げ、アジアの麺のトッピング。

代用品

長ねぎの緑の部分、チャイブ（よりまろやか）。

保存方法

湿らせたキッチンペーパーに包んで冷蔵で1週間。根付きのまま水を入れたコップに挿しておくとより長もちします。

主な使用国

韓国 · 中国 · アメリカ

この本で使う料理

親子丼トマトと卵の炒め物（番茄炒蛋）タブーリ白菜キムチ(ペチュキムチ)バインセオ(ベトナム風パリパリお好み焼き)ピンデトッ(緑豆チヂミ)チリコンカンチリクラブ炒麺（チャーメン・鶏肉の中華焼きそば）コムタム・スオンヌン(焼きポークチョップのせ砕き米ごはん)コシーニャ汁なし担々麺（四川式）蛋花湯（中華風かき玉スープ）ファトゥーシュケランチム海鮮チヂミ（ヘムルパジョン）海南チキンライス酸辣湯（サンラータン）ジャンバラヤジャークチキンカツ丼キムチチャーハン（キムチポックムパ）キムチチヂミ（キムチジョン）宮保鶏丁（ゴンバオジーディン）ラープ・ガイ(タイ風鶏ひき肉のサラダ)ルンピア・シャンハイ(フィリピンの豚肉揚げ春巻き)豆腐とわかめの味噌汁ネパールのチキンモモとトマトアチャールムケッカ・バイアーナお好み焼き（豚玉）パンシット・カントンハワイアン・アヒポケ丼おうちで作る醤油ラーメン参鶏湯(サムゲタン)ツォンヨウビン（葱油餅）しゃぶしゃぶスパナコピタチェブジェン（セネガルの魚と炊き込みご飯）回鍋肉（ホイコーロー）きつねうどん揚州炒飯（ヤンチョウチャーハン）きのこの和風しょうゆバターペペロンチーノ日系ペルー風アヒ・デ・ガジーナうどんプルコギキムチのアレパ味噌ごまババガヌーシュバカリャウ・ブラース風 卵とじ丼煮干しだし梨入りキムジャンキムチ白みそと昆布のヴィーガン切りキムチキムチバターのグリルドチーズトーストコチュジャングレーズのバンガーズ キムチバターマッシュカリカリ皮付き豚バラのバインミー（バインミー・ヘオクアイ）メコン風パリパリバインセオ(緑豆とココナッツクリーム)キムチと豚バラのバインセオ コチュジャンヌックチャム添えベルベットビーフと焦がしブロッコリーのオイスター炒め牛肉とブロッコリーのライスペーパー揚げ焼き餃子牛骨スープの紅焼牛肉麺牛肉麺つけ麺コチュジャン・チメク・ビア缶チキンカリカリ ビビンバ ライスバイツ豚脂で焼く市場風ぶ厚いピンデトッお好み焼き風緑豆ピンデトッチーズ入り緑豆キムチボールビリアラーメン 味玉のせ味噌ボロネーゼうどん高麗人風キムチボルシチ韓国ヘムルタン風ブイヤベース、コチュジャンルイユ添えプデチゲ風ロゼペンネプデチゲ風チャーハンのチーズグラタンコチュジャン・バッファローウィングホットハニー・バッファローチキン丼鉄鍋焼き サーロインプルコギとねぎサラダプルコギ・クリームチーズドリアカリカリ米麺焼きとブンチャーミートボールコチュジャンチキンカレーのバニーチャウ キムチスロー添え（韓国 x 南アフリカ）山椒香るカーチョ・エ・ペペうどんキムチプルコギ・ブレックファスト・ブリトーキムチプルコギ・キャンプナチョスキムチカルボナーラうどんサーモンの日系セビーチェキムチベーコンのチャー・クエティアオカリカリ チャー・クエティアオ ヌードルケーキパリパリライスペーパーのチャーシューチーズ餃子コチュジャン・チーズフォンデュ 韓国餅・ソーセージ・さつまいも添え（韓国×スイス）皮パリチキンアドボ、ガーリックチップ添えハニーガーリック・アドボウイングキムチとコチュジャンのチラキレスコチュジャンキムチチリチリマック&チーズグラタンチリクラブ・チーズトーストえごまの葉チミチュリの韓国風ステーキサム香港式両面黄（えびと鶏のあんかけ焼きそば）キムチ豚バラ炒麺（韓国×中華）炒麺ヌードルネストのエッグカップ炭火焼きコムタム・スオン・チャー(蒸し卵ミートローフ添え)レモングラスポークのコムタム・タコスコムタム・ライスバーガー赤ワインのチムタク(韓国風鶏の甘辛煮込み)じゃがいも生地の鶏ももコシーニャ、クリームチーズ入りコチュジャン・タッカルビとモッツァレラのコシーニャコシーニャ・ジ・ポッチ（カップコシーニャ）クレープ煎餅（ジェンビン）プルコギ・クロックムッシュ手打ち麺と澄んだ鶏スープのタッカルグクスえごま油の鶏ビビムカルグクス丼タッカルビとさつまいものチーズグラタン香味紅油と自家製練りごまの本格担々麺豆乳ごま味噌担々麺担々ライスペーパー焼き餃子テンジャンバター炒飯 カリカリ目玉焼きのせドロワットラーメン ベルベレチキンと味玉のせドロワット・エッグマフィン ベルベレ玉ねぎジャム入り鶏だし椎茸と絹豆腐の蛋花湯かき玉あんかけ丼ボウル（ガーリックチリクランチのせ）味噌バターエローテ(青のり・かつお節)キムチ豚チーズのエンパナーダファラフェル・バインミーラブネのファトゥーシュトーストコチュジャンクリーム・アルフレッド鮭の味噌バターホイル焼き味噌オニオングラタンうどんえごまクリームのカムジャタン風ポテトグラタンキムチチーズナン コチュジャンガーリックバターゴルメ・サブズィのチキンポットパイサブズィ・クリスピーライスボウルコチュジャンロゼニョッキサーモンポキの生春巻きコチュジャン・グヤーシュのトック煮わさび味噌ワカモレと胡麻ぎょうざチップス絹ごしえびのケランチムふわふわケランチムサンドキムチチーズ餃子包まない餃子丼温玉のせ すき焼き風牛丼キムチチーズ牛丼東莱（トンネ）風もち米海鮮チヂミ海鮮チヂミお好み焼きカリカリ海鮮チヂミチップス コチュジャンマヨ添え80℃低温ポーチの本格海南チキンライスジンジャー青ねぎグレモラータのチキンライスリゾット海南チキンサンド四川風えび入り酸辣湯サンラータンメン（酸辣湯麺）酸辣チャーハンイドゥリ・マンチュリアンえびの殻だしで炊くケイジャン・ブラウン・ジャンバラヤキムチ・ジャンバラヤ　半熟目玉焼きのせジャンバラヤ・アランチーニ　ケイジャン・レムラード添え麻辣チャプチェ（四川風ピリ辛春雨炒め）ピメントスモークの炭火ジャークチキンジャークチキンのラスタパスタジャークチキンのパイパティ マンゴーライムディップ添え羽根つきキムチ焼き餃子チーズ＆ラー油マヨの焼き餃子カップチュンジャン・ラグーのリガトーニチャジャンチーズライスグラタンチーズジョロフのパプリカ詰めオーブン焼き専門店風ジューシー唐揚げ ねぎポン酢添えヤンニョム唐揚げ(韓国風甘辛コチュジャンだれ)ヤンニョム・ケレウェレ コチュジャンはちみつがらめ(ガーナ×韓国)カオソーイカレーうどんカオソーイ・チャーハンモッツァレラ入りキムチチャーハンコロッケ豚バラと古漬けキムチのカリカリチヂミキムチとベーコンのクリームうどんキムチチゲ風チーズおこげチャーハンコチュジャン・キョフテのサンチュ包みカリカリチキンマヨ丼油通しでしっとり 本格レストラン風宮保鶏丁宮保チキンタコス ライムコールスロー添え宮保ポップコーンチキン カップキムチコチュジャンプルコギのラフマジュンラクサバターチャーハン包丁たたき鶏ももラープ、カリカリ鶏皮のせラープ・ガイのライスペーパー揚げ焼き餃子コチュジャンロゼのラザニアスープキムチプルコギ・ラザニア牛ヒレのピスコフランベ ロモ・サルタード 二度揚げポテト添え魯肉チーズドリアえびと豚肉の二度揚げルンピア(自家製甘酢ソース)クランチ・ルンピア・ライスボウル赤みそ麻婆うどん麻婆チーズライスグラタンコチュジャンとエゴマのマルゲリータ・パンピザコチュジャンロゼのマリーミーチキン丼シェズワンチーズドーサプルコギチーズパイみそトマトのミネストローネ一番だしのあさりの合わせ味噌汁みそ玉キムチバターモフォンゴ コチュジャン豚炒めのせモヒンガー・ラーメン 味玉のせ肉汁あふれるポークのジョルモモモモ・スマッシュタコス アチャールマヨがけ魚と海老のムケッカ、ピロン添えコチュジャンバターのムール貝蒸し、さつまいものオーブンフライ添え和風みそバターのきのこリゾットキムチ・ナシゴレンカリカリ・ナシゴレン ライスバイツコチュジャン豚肉じゃが 春雨入り自家製ソースのミックス焼き（えび・いか・豚）豚キムチチーズお好み焼き コチュジャンマヨお好み焼き風ローデッドポテトクリスピーライス スパイシーツナおにぎりバイト紅焼（ホンシャオ）オッソブーコ 生姜と青ねぎのグレモラータチーズタッカルビ親子丼親子丼サンドコチュジャンプルコギ・パッタイカリカリ豚バラのパンシット・カントン・ビホンパンシット・カントン・カルボナーラカリカリパンシットの巣ごもり ガーリックシュリンプのせコチュジャン・ブラバス四川風よだれペリメニピリピリ・ポップコーンチキン牛テール4時間スープの特製フォー（フォー・ダック・ビエット）フォー風スパイス牛そぼろチャーハンキムチチーズの焼きピエロギチェダーと青ねぎのポッフェルチェ串、チャイブサワークリームディップ2種のアヒポケ丼 酢飯とマカダミア添えスパイシーツナのクリスピーライスコチュジャン豚のポイキ煮込みプルコギ・プーティン　コチュジャングレイビーコチュジャン・チキン・ポソレ(韓国×メキシコ)コチュジャン・プルドポークタコス キムチスロー添えBBQプルドポークのさつまいもボートキムチベーコンのケサディーヤ コチュジャンクレマ添えキムチベーコンキッシュ東京風 鶏清湯醤油ラーメン海老のトムヤム醤油ラーメンパリパリ醤油ラーメン焼きクリスピールンダンウイングチノ・クバーノ風ロパ・ビエハ焼きそばねぎの豚バラ巻き串 はちみつ醤油栗と松の実の濃厚参鶏湯サムゲ釜めし自家製ねぎ油の千層ツォンヨウビンツォンヨウビン・ケサディーヤツォンヨウビン・ツイストスティック シラチャマヨ添えチェダースコーンのブレックファストサンド合わせだしのしゃぶしゃぶ 自家製ポン酢と卵雑炊冷しゃぶサラダボウルキムチコチュジャン・シャクシュカシニガン・ラーメン(焼き豚バラとタマリンドスープ)シニガン風タマリンド手羽プルコギ・スマッシュバーガー バターキムチ添え照り焼きサーモンのスモーブロー わさびマヨ添えソト・アヤム・ラーメンコチュジャン・スブラキのごまザジキラップ3種チーズのうずまきスパナコピタホット・スパナコピタディップ ごまフィロチップス添えスリランカ風ココナッツチキンカレーうどんコチュジャンチキンストロガノフすき焼きカルボナーラすき焼きエッグチーズトーストスンドゥブチーズ・ライスグラタンスヤビーフ焼きうどんコチュジャンロゼクリームのミートボール丼カリッとタブーレのフリッター ガーリックヨーグルト添えプルコギタコス キムチスロー添えコチュジャンとさつまいものチキンタジンコチュジャンハニー鹽酥雞(韓国ヤンニョム風)照り焼きチキンのたまマヨ丼魚のだしとネテトゥで作る本格チェブジェンロフ鮭のトマト炊き込みご飯（セネガル×和食）ティット・コー・トー(土鍋で煮る豚バラのキャラメル煮)ティット・コー・ラーメン(キャラメル豚バラと味玉)キャラメルポークと卵マヨの厚切りトーストトムカー・ココナッツ味噌ラーメントムヤム・おこげチャーハン 半熟卵のせ紹興酒ふわ卵のトマト炒め（中華料理店風）トマトジャムスクランブルのブランチトーストお好み焼き風トルティージャはちみつコチュジャンのカリカリ餅 チェダーディップ添え牛バラ肉の澄ましスープ トックク（飾り付き）トッククのクリームグラタンコチュジャンバターのヨーグルトパスタ葉にんにくの回鍋肉（四川料理店風）回鍋肉チーズホットサンド手打ち讃岐風きつねうどん釜玉カルボナーラうどんカリカリ油揚げのうどんサラダキムチチーズ焼きそば炭火焼き鳥二種盛り（塩ねぎま・月見つくね）焼き鳥タコス（ライムスロー・七味マヨ）焼き鳥ライスバーガーねぎ油香る黄金揚州炒飯揚州クリスピーライス 海老マヨのせプルコギ・ヨークシャープディングボウル

更新 2026-10-10