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Frühlingszwiebeln

Scallion / green onion / 葱 cōng

Geschmack und Rolle: Dünne, zarte Lauchzwiebeln mit mildem Aroma, roh gut als Garnitur.
Typische Gerichte und Verwendung: Garnitur für gebratenen Reis und Nasi Goreng, Pajeon, Abschluss von Mapo Tofu, Topping für asiatische Nudeln.
Ersatz: Grüner Teil von Lauch oder Daepa, Schnittlauch (milder).
Lagerung: In feuchtes Küchenpapier gewickelt gekühlt 1 Woche. Mit Wurzeln in ein Glas Wasser gestellt halten sie länger.
Wichtigste Länder: Korea · China · USA
In diesem Buch verwendet: Oyakodon (Reisschale mit Hähnchen und Ei)Tomaten mit Rührei (番茄炒蛋)Taboulé (libanesischer Kräutersalat)Baechu-Kimchi (Chinakohl-Kimchi)Bánh Xèo – knusprige vietnamesische Pfannkuchen Bindaetteok (koreanische Mungbohnen-Pfannkuchen)Chili con Carne Chili Crab (Singapur-Chilikrabbe)Chow Mein (gebratene Nudeln mit Hähnchen)Cơm Tấm Sườn Nướng – Bruchreis mit gegrilltem Schweinekotelett Coxinha – brasilianische Hähnchenkroketten Dan-Dan-Nudeln Chinesische Eierblumensuppe Fattoush Gyeran-jjim (koreanisches Dampfei)Haemul Pajeon (koreanischer Meeresfrüchte-Pfannkuchen mit Frühlingszwiebeln)Hainan-Hähnchenreis Sauer-Scharf-Suppe Jambalaya Jerk Chicken Katsudon (Reisschale mit Schweineschnitzel und Ei)Kimchi-Bratreis (Kimchi Bokkeumbap)Kimchijeon (koreanischer Kimchi-Pfannkuchen)Kung-Pao-Hähnchen Larb Gai (thailändischer Hackhähnchen-Salat)Lumpiang Shanghai (philippinische Schweinefleisch-Frühlingsrollen)Misosuppe mit Tofu und Wakame Nepalesische Hähnchen-Momos mit Tomaten-Achar Moqueca baiana (brasilianischer Fischeintopf)Okonomiyaki (japanischer Kohlpfannkuchen)Pancit Canton Hawaiianische Ahi-Poke-Bowl Hausgemachte Shoyu-Ramen Samgyetang (koreanische Hühnersuppe mit Ginseng)Chinesische Frühlingszwiebel-Pfannkuchen (Cong You Bing)Shabu-Shabu Spanakopita Thieboudienne (senegalesischer Fisch mit Reis)Zweimal gegartes Schweinefleisch (Hui Guo Rou)Kitsune-Udon Yangzhou-Bratreis Japanische Wafu-Aglio-olio mit Pilzen, Sojasauce und Butter Nikkei-Udon mit Ají-de-Gallina-Sauce Bulgogi-Kimchi-Arepas Miso-Sesam-Baba-Ghanoush Bacalhau-Brás-Tamagotoji-Don (japanische Reisschale mit Ei)Gimjang-Kimchi mit Sardellenbrühe und Birne Veganes Miso-Kombu-Mak-Kimchi Kimchi-Butter-Grilled-Cheese Gochujang-glasierte Bangers mit Kimchi-Butterpüree Bánh mì mit Krustenbraten (Bánh mì heo quay)Knuspriger Bánh Xèo nach Mekong-Art mit Mungbohnen und Kokoscreme Kimchi-Bánh-Xèo mit Schweinebauch und Gochujang-Dip Samtiges Rindfleisch mit geröstetem Brokkoli Knusprige 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Bibim-Kalguksu-Bowl mit Huhn und Perillaöl Dakgalbi-Süßkartoffel-Käsegratin Dan-Dan-Nudeln mit aromatischem Rotöl und frischer Sesampaste Tantanmen nach japanischer Art (Sesam-Miso-Ramen mit Sojamilch)Knusprige Dan-Dan-Reispapier-Teigtaschen Doenjang-Butter-Bratreis mit knusprigem Spiegelei Doro-Wat-Ramen mit Berbere-Hähnchen und Ajitama Doro-Wat-Eiermuffins mit Berbere-Zwiebelmarmelade Eierblumensuppe mit Hähnchen, Shiitake und Seidentofu Reisbowl mit Eierblumen-Sauce und Knoblauch-Chili-Crunch Miso-Butter-Elote mit Aonori und Katsuobushi Kimchi-Schwein-Käse-Empanadas Falafel-Banh-Mi Labneh-Fattoush-Toast Gochujang-Sahne-Alfredo Miso-Butter-Lachs aus der Folie Miso-Zwiebelsuppe mit Udon Gamjatang-Kartoffelgratin mit Perillacreme Kimchi-Käse-Naan mit Gochujang-Knoblauchbutter Ghormeh-Sabzi-Hähnchen-Pie Sabzi-Bowl mit Knusperreis Gochujang-Rosé-Gnocchi Lachs-Poke-Sommerrollen Gochujang-Gulasch mit koreanischen Reiskuchen Wasabi-Miso-Guacamole mit Sesam-Gyoza-Chips Seidiges Gyeran-jjim mit Garnelen Fluffiges Gyeran-jjim-Sandwich Kimchi-Käse-Gyoza Gyoza-Bowl ohne Falten Gyudon nach Sukiyaki-Art mit Onsen-Ei Kimchi-Käse-Gyudon nach koreanischer Art Meeresfrüchte-Pajeon nach Dongnae-Art mit Reismehlteig Meeresfrüchte-Pajeon-Okonomiyaki Knusprige Pajeon-Chips mit Gochujang-Limetten-Mayo Bei 80 °C pochierter Hainan-Hähnchenreis Hainan-Hähnchen-Risotto mit Ingwer-Frühlingszwiebel-Gremolata Hainan-Chicken-Sando Sauer-Scharf-Suppe nach Sichuan-Art mit Garnelen Sanratanmen – japanische Sauer-Scharf-Ramen Sauer-scharfer gebratener Reis Idli Manchurian auf indisch-chinesische Art Braune Cajun-Jambalaya mit Garnelenschalen-Fond Kimchi-Jambalaya mit weichem Spiegelei Jambalaya-Arancini mit Cajun-Remoulade Mala-Japchae (Glasnudeln nach Sichuan-Art)Jerk Chicken vom Holzkohlegrill mit Pimentrauch Jerk-Chicken-Rasta-Pasta Jerk-Chicken-Blätterteigtaschen mit Mango-Limetten-Dip Knusprige Kimchi-Jiaozi mit Spitzenkruste Knusprige Jiaozi-Törtchen aus dem Ofen mit Chili-Mayo Rigatoni mit Chunjang-Ragù Jjajang-Käse-Reisgratin Überbackene Paprika mit Jollof-Füllung und Käse Saftiges Karaage nach Restaurantart mit Frühlingszwiebel-Ponzu Yangnyeom-Karaage (koreanisch süß-scharf glasiert)Yangnyeom-Kelewele mit Gochujang-Honig-Glasur (Ghana x Korea)Khao-Soi-Curry-Udon Khao-Soi-Bratreis Mozzarella-Kimchi-Bratreis-Kroketten Knuspriger Kimchijeon mit gereiftem Kimchi und Schweinebauch Cremige Kimchi-Udon mit Speck Knuspriger Kimchi-Jjigae-Bratreis mit Käse Gochujang-Köfte im Salatblatt (Ssam)Knusper-Chicken-Mayo-Reisbowl Samtiges Kung-Pao-Hähnchen nach Restaurantart Kung-Pao-Hähnchen-Tacos mit Limetten-Krautsalat Kung-Pao-Popcorn-Chicken im Becher Kimchi-Gochujang-Bulgogi-Lahmacun Laksa-Butter-Bratreis Handgehacktes Larb Gai mit Zitronengras-Khao-Khua und knuspriger Hähnchenhaut Knusprige Reispapier-Teigtaschen mit Larb Gai und Limetten-Chili-Dip Gochujang-Rosé-Lasagnesuppe Kimchi-Bulgogi-Lasagne Lomo Saltado vom Rinderfilet, mit Pisco flambiert, mit doppelt frittierten Pommes Lu-Rou-Reisgratin mit Käse Doppelt frittierte Lumpia mit Schwein und Garnelen, dazu Süßsauer-Sauce Knusprige Lumpia-Reisbowl Japanische Miso-Mapo-Udon Mapo-Käse-Reisgratin Gochujang-Perilla-Margherita aus der Pfanne Gochujang-Rosé Marry Me Chicken Reisbowl Schezwan-Käse-Dosa Bulgogi-Käse-Pie Miso-Tomaten-Minestrone Misosuppe mit Venusmuscheln und Ichiban-Dashi Miso-Dama: Instant-Misosuppen-Kugeln Kimchi-Butter-Mofongo mit Gochujang-Schweinefleisch Mohinga-Ramen mit Sojaei Saftige Schweinefleisch-Jhol-Momos Momo-Smash-Tacos mit Achar-Mayo Moqueca mit Fisch und Garnelen und Pirão Gochujang-Butter-Muscheln mit Süßkartoffel-Ofenpommes Japanisches Miso-Butter-Shiitake-Risotto Kimchi-Nasi-Goreng Knusprige Nasi-Goreng-Reishappen Gochujang-Schweine-Nikujaga mit Glasnudeln Okonomiyaki „Mix“ mit Garnelen, Tintenfisch und hausgemachter Sauce Kimchi-Käse-Okonomiyaki mit Gochujang-Mayo Okonomi-Loaded-Fries aus dem Ofen Knusperreis-Happen mit scharfem Thunfisch Hong-Shao-Ossobuco mit Ingwer-Frühlingszwiebel-Gremolata Käse-Dakgalbi-Oyakodon Oyakodon-Sando Gochujang-Bulgogi-Pad-Thai Pancit Canton-Bihon mit knusprigem Schweinebauch Pancit Canton Carbonara Knusprige Pancit-Nester mit Knoblauchgarnelen Gochujang-Bravas Pelmeni in Sichuan-Chiliöl Peri-Peri-Popcorn-Chicken Phở Đặc Biệt mit 4-Stunden-Ochsenschwanzbrühe Gebratener Reis mit Rind und Phở-Gewürzen Kimchi-Käse-Piroggen nach Potsticker-Art Cheddar-Frühlingszwiebel-Poffertjes am Spieß mit Schnittlauch-Sauerrahm-Dip Ahi-Poke-Duo mit Sushireis und Macadamia Knusprige Reis-Happen mit scharfem Thunfisch Gochujang-Schweine-Potjie Bulgogi-Poutine mit Gochujang-Sauce und Kimchi Gochujang-Hähnchen-Pozole (koreanisch-mexikanisch)Gochujang-Pulled-Pork-Tacos mit Kimchi-Krautsalat Süßkartoffel-Boote mit BBQ-Pulled-Pork Kimchi-Bacon-Quesadillas mit Gochujang-Crema Kimchi-Speck-Quiche Klare Hühner-Shoyu-Ramen nach Tokioter Art Tom-Yum-Shoyu-Ramen mit Garnelen Knuspriger Shoyu-Ramen-Nudelpuffer Knusprige Rendang-Chicken-Wings Chino-cubanische Ropa-Vieja-Lo-mein Schweinebauch-Lauch-Röllchen-Spieße mit Honig-Soja Kräftiges Samgyetang mit Doppelbrühe, Maronen und Pinienkernen Samgye-Sotbap (Ginseng-Hähnchen-Topfreis)Tausend-Schichten-Cong-You-Bing mit hausgemachtem Zwiebelöl Frühlingszwiebel-Pfannkuchen-Quesadilla Frühlingszwiebel-Twists mit Sriracha-Mayo Cheddar-Scone-Frühstückssandwich Shabu-Shabu mit Dashi, hausgemachtem Ponzu und Ei-Zosui Kalte Shabu-Shabu-Bowl mit Sesam-Ponzu Kimchi-Gochujang-Shakshuka Sinigang-Ramen mit gebratenem Schweinebauch Sinigang-Tamarinden-Chicken-Wings Bulgogi-Smash-Burger mit Butter-Kimchi und Gochujang-Mayo Teriyaki-Lachs-Smørrebrød mit Wasabi-Mayo Soto-Ayam-Ramen Gochujang-Souvlaki-Wrap mit Sesam-Tzatziki Spanakopita-Spirale mit drei Käsesorten Heißer Spanakopita-Dip mit Sesam-Filochips Sri-lankische Kokos-Hühnercurry-Udon Gochujang-Hähnchen-Stroganoff Sukiyaki-Carbonara Sukiyaki-Toast mit Ei und Käse Sundubu-Käse-Reisgratin Suya-Rind-Yaki-Udon Gochujang-Rosé-Köttbullar-Reisbowl Knusprige Taboulé-Bratlinge mit Knoblauchjoghurt Bulgogi-Tacos mit Kimchi-Krautsalat Gochujang-Süßkartoffel-Hähnchen-Tajine Gochujang-Honig-Popcorn-Hähnchen nach koreanischer Art Teriyaki-Hähnchen-Bowl mit Rührei und Mayo Thieboudienne wie im Restaurant mit Fischfond und Nététou Takikomi Gohan mit Rof-Lachs und Tomate (Senegal x Japan)Thit Kho Tộ: Karamell-Schweinebauch aus dem Tontopf Thit-Kho-Ramen mit Karamell-Schweinebauch und wachsweichem Ei Dicker Toast mit Karamell-Schwein und Eiermayo Tom-Kha-Kokos-Miso-Ramen Knuspriger Tom-Yam-Bratreis mit wachsweichem Ei Tomaten mit Ei nach Restaurantart mit Shaoxing-Wein Brunch-Toast mit Rührei und Tomatenkonfitüre Okonomiyaki-Tortilla Knusprige Reiskuchen mit Honig-Gochujang-Glasur und Cheddar-Dip Tteokguk mit klarer Rinderbrustbrühe und klassischen Garnituren Tteokguk-Sahnegratin Gochujang-Butter-Nudeln auf Joghurt Hui Guo Rou mit jungem Knoblauch nach Sichuan-Restaurant-Art Hui-Guo-Rou-Käsetoast Handgemachte Kitsune-Udon nach Sanuki-Art Kamatama-Carbonara-Udon Udon-Salat mit knusprigem Tofu Koreanisches Kimchi-Käse-Yakisoba Yakitori-Duo vom Holzkohlegrill: Salz-Negima und Tsukune Yakitori-Tacos mit Limetten-Krautsalat und Shichimi-Mayo Yakitori-Reisburger Goldener Yangzhou-Bratreis mit Eigelb und Frühlingszwiebelöl Knusprige Yangzhou-Reiswürfel mit scharfer Garnelenmayo Bulgogi-Yorkshire-Pudding-Bowls

Aktualisiert 2026-10-10