Oignon nouveau (ciboule)

Scallion / green onion / 葱 cōng

Goût et rôle

Ciboule fine et tendre au parfum doux, idéale crue en garniture.

Plats et usages typiques

Garniture du riz sauté et du nasi goreng, pajeon (galette à la ciboule), finition du mapo tofu, garniture des nouilles asiatiques.

Substituts

Vert de grosse ciboule ou de poireau, ciboulette (plus douce).

Conservation

Enveloppé dans un essuie-tout humide, 1 semaine au réfrigérateur. Les racines plongées dans un verre d'eau, il se garde plus longtemps.

Pays principaux

Corée · Chine · États-Unis

Utilisé dans ce livre

Oyakodon (bol de riz au poulet et à l'œuf)Œufs sautés à la tomate (番茄炒蛋)Taboulé libanaisKimchi de chou chinois (baechu kimchi)Bánh xèo – crêpes vietnamiennes croustillantesBindaetteok (galettes coréennes de haricots mungo)Chili con carneCrabe au piment de Singapour (chili crab)Chow mein (nouilles sautées au poulet)Cơm tấm sườn nướng – riz brisé et côte de porc grilléeCoxinha (croquettes brésiliennes au poulet)Nouilles dan danSoupe chinoise aux œufs (egg drop soup)FattoucheGyeran-jjim (œufs vapeur à la coréenne)Haemul pajeon (galette coréenne aux fruits de mer et ciboules)Riz au poulet hainanaisSoupe aigre-piquante (suan la tang)JambalayaPoulet jerkKatsudon (bol de riz au porc pané et à l'œuf)Riz sauté au kimchi (kimchi bokkeumbap)Kimchijeon (galette coréenne au kimchi)Poulet Kung Pao (Gong Bao)Larb gaï (salade thaïe de poulet haché)Lumpiang shanghai (rouleaux philippins au porc)Soupe miso au tofu et wakaméMomos népalais au poulet et achar de tomateMoqueca baiana (ragoût de poisson brésilien)Okonomiyaki (galette japonaise au chou)Pancit cantonPoke bowl hawaïen au thonRamen shoyu maisonSamgyetang (soupe coréenne de poulet au ginseng)Galettes chinoises à la ciboule (cong you bing)Shabu-shabuSpanakopitaThiéboudienne (riz au poisson sénégalais)Porc deux fois cuit (huiguorou)Kitsune udonRiz cantonais (riz frit de Yangzhou)Aglio e olio à la japonaise (wafu), champignons, beurre et sauce sojaUdon nikkei à l'ají de gallinaArepas au bulgogi et kimchiBaba ganoush miso-sésameDonburi tamagotoji façon bacalhau à BrásKimchi gimjang au bouillon d'anchois et à la poireMak-kimchi vegan miso-kombuCroque fondant kimchi au beurreBangers laquées au gochujang, purée au beurre de kimchiBánh mì au porc croustillant (bánh mì heo quay)Bánh xèo croustillant façon Mékong aux haricots mungo et crème de cocoBánh xèo au kimchi et poitrine de porc, sauce au gochujangBœuf velouté et brocolis grillésRaviolis croustillants en galette de riz, bœuf et brocoliSoupe de nouilles au bœuf braisé rouge et bouillon d’osTsukemen au bœuf façon TaïwanPoulet sur canette chimaek au gochujangBouchées de riz croustillant façon bibimbapBindaetteok épais façon marché, frit au saindouxBindaetteok façon okonomiyakiBoulettes croustillantes mungo, kimchi et fromageRamen à la birria et œuf mariné au sojaUdon bolognaise au misoBortsch au kimchi à la koryo-saramBouillabaisse coréenne façon haemul-tang, rouille au gochujangPenne rosé façon budae jjigaeGratin de riz sauté budae au fromageAiles Buffalo au gochujangBowl de poulet Buffalo au miel pimentéBulgogi de faux-filet à la poêle en fonte, salade de cébetteDoria au bulgogi, crème et fromageGalette croustillante de vermicelles et boulettes de bún chảBunny chow au curry de poulet gochujang et salade de kimchi (Corée x Afrique du Sud)Udon cacio e pepe au sanshoBurrito du matin bulgogi-kimchiNachos de feu de camp au bulgogi et kimchiUdon carbonara au kimchiCeviche nikkei de saumon au soja et sésameChar kway teow kimchi-baconGalette croustillante de nouilles char kway teowRaviolis croustillants en galette de riz au char siu et fromageFondue au gochujang, tteok, saucisses et patate douce (Corée x Suisse)Adobo de poulet à peau croustillante et chips d'ailAiles de poulet adobo miel et ailChilaquiles coréens kimchi-gochujang à la mozzarella fondueChili coréen au gochujang et kimchiGratin de chili mac and cheeseTartine gratinée au chili crabSsam de steak au soja, chimichurri au shiso coréenGalette croustillante de nouilles façon Hong Kong, crevettes et pouletChow mein au kimchi et poitrine de porc (Corée x Chine)Nids de chow mein au four et œuf coulantCơm tấm sườn chả au charbon et flan de porc aux œufs vapeurTacos cơm tấm au porc à la citronnelleBurger de riz cơm tấmJjimdak au vin rouge (poulet mijoté coréen)Coxinha à la pâte de pomme de terre, cuisse de poulet et cœur de fromage fraisCoxinha coréenne au poulet gochujang et mozzarellaCoxinha de pote (coxinha en verrine)Crêpe jianbingCroque-monsieur au bulgogiDak-kalguksu aux nouilles maison et bouillon clairBol de bibim-kalguksu au poulet et à l'huile de périllaGratin de dakgalbi, patate douce et fromageNouilles dan dan à l'huile rouge parfumée et pâte de sésame maisonTantanmen à la japonaise (ramen sésame-miso au lait de soja)Raviolis croustillants dan dan en feuille de rizRiz sauté au doenjang et beurre, œuf croustillantRamen doro wat, poulet au berbéré et ajitamaMuffins aux œufs doro wat et confit d'oignon au berbéréSoupe fleur d'œuf au poulet, shiitakés et tofu soyeuxBol de riz, sauce fleur d'œuf et croustillant ail-pimentElote au beurre de miso, aonori et katsuobushiEmpanadas kimchi, porc et fromageBánh mì aux falafelsTartine de fattouche au labnéAlfredo crémeux au gochujangPapillote de saumon au beurre de misoUdon soupe à l'oignon au misoGratin de pommes de terre façon gamjatang à la crème de périllaNaan farci kimchi-fromage, beurre ail-gochujangTourte au poulet façon ghormeh sabziBowl sabzi au riz croustillantGnocchis rosé au gochujangRouleaux de printemps au poke de saumonGoulash au gochujang et tteokGuacamole wasabi-miso et chips de gyoza au sésameGyeran-jjim soyeux aux crevettesSandwich nuage au gyeran-jjimGyoza kimchi-fromageBol gyoza déstructuréGyudon façon sukiyaki et œuf onsenGyudon coréen kimchi-fromagePajeon aux fruits de mer façon Dongnae, pâte à la farine de rizOkonomiyaki façon pajeon aux fruits de merChips croustillants de pajeon, mayo gochujang-citron vertRiz au poulet hainanais poché à 80 °CRisotto au poulet hainanais, gremolata gingembre-cibouleSando au poulet hainanaisSoupe aigre-piquante façon Sichuan aux crevettesSanratanmen, ramen japonais aigre-piquantRiz sauté aigre-piquantIdli Manchurian indo-chinoisJambalaya cajun brune au bouillon de carapaces de crevettesJambalaya au kimchi et œuf au plat coulantArancini de jambalaya, rémoulade cajunJapchae mala (vermicelles façon Sichuan)Poulet jerk au charbon fumé au piment de la JamaïqueRasta pasta au poulet jerkChaussons feuilletés au poulet jerk, dip mangue-citron vertJiaozi grillés au kimchi et dentelle croustillanteBouchées croustillantes de jiaozi au four, mayo pimentéeRigatoni au ragù de chunjangGratin de riz au jjajang et fromagePoivrons farcis au riz jollof gratinés au fromageKaraage juteux façon restaurant, ponzu à la cibouleKaraage yangnyeom (laqué sucré-pimenté à la coréenne)Kelewele yangnyeom laqué gochujang-miel (Ghana x Corée)Udon au curry khao soiRiz sauté khao soiCroquettes de riz sauté au kimchi et mozzarellaKimchijeon croustillant au kimchi affiné et poitrine de porcUdon crémeux au kimchi et lardonsRiz sauté croustillant au fromage façon kimchi jjigaeKöfte au gochujang en ssam de laitueBol de riz au poulet croustillant et mayoPoulet Kung Pao velouté, façon restaurantTacos de poulet Kung Pao, salade de chou au citron vertPop-corn de poulet Kung Pao en gobeletLahmacun bulgogi au kimchi et gochujangRiz sauté au laksa et au beurreLarb gaï haché au couteau, khao khua à la citronnelle et peau de poulet croustillanteRaviolis croustillants en feuille de riz au larb gaï, sauce citron vert-pimentSoupe lasagne rosée au gochujangLasagnes kimchi-bulgogiLomo saltado de filet de bœuf flambé au pisco, frites deux cuissonsGratin de riz lu rou au fromageLumpia porc-crevettes en double friture, sauce aigre-douceBol de riz lumpia croustillantUdon mapo au miso japonaisGratin de riz mapo au fromagePizza margherita à la poêle, gochujang et perillaBol de riz Marry Me Chicken rosé au gochujangDosa au fromage SchezwanTourte bulgogi au fromageMinestrone miso-tomateSoupe miso aux palourdes et dashi ichibanMiso-dama : boules de soupe miso instantanéeMofongo au beurre de kimchi et porc au gochujangRamen à la mohinga et œuf mariné au sojaJhol momos au porc bien juteuxSmash tacos de momo, mayo à l'acharMoqueca de poisson et crevettes, pirãoMoules au beurre de gochujang et frites de patate douce au fourRisotto japonais aux shiitakés, beurre de misoNasi goreng au kimchiBouchées croustillantes de nasi gorengNikujaga au porc, gochujang et vermicelles de patate douceOkonomiyaki mixte aux fruits de mer, sauce maisonOkonomiyaki kimchi-porc-fromage, mayo au gochujangFrites garnies façon okonomiyakiBouchées de riz croustillant au thon épicéOsso buco hong shao, gremolata gingembre-cébetteOyakodon façon dakgalbi au fromageSando oyakodonPad thaï au bulgogi et gochujangPancit canton-bihon au porc croustillantPancit canton carbonaraNids croustillants de pancit aux crevettes à l'ailBravas au gochujangPelmeni à l'huile pimentée du SichuanPoulet pop-corn peri-periPhở Đặc Biệt au bouillon de queue de bœuf 4 heuresRiz sauté au bœuf et aux épices du phởPierogi kimchi-fromage façon gyozaBrochettes de poffertjes cheddar-oignon nouveau, dip crème aigre-cibouletteDuo de poke au thon, riz vinaigré et macadamiaBouchées de riz croustillant au thon épicéPotjie de porc au gochujangPoutine au bulgogi, sauce au gochujang et kimchiPozole au poulet et gochujang (coréen-mexicain)Tacos de porc effiloché au gochujang, salade de kimchiBarquettes de patate douce au porc effiloché BBQQuesadillas kimchi-bacon, crème au gochujangQuiche au kimchi et au lardRamen shoyu au bouillon clair de poulet, façon TokyoRamen shoyu tom yum aux crevettesGalette croustillante de ramen shoyuAiles de poulet croustillantes au rendangLo mein chino-cubain à la ropa viejaBrochettes de roulés de poitrine au poireau, laque miel-sojaSamgyetang au double bouillon, châtaignes et pignonsSamgye sotbap (riz en cocotte au poulet et ginseng)Cong you bing mille-feuilles à l'huile de ciboule maisonQuesadilla de galette à la cibouleTorsades croustillantes à la ciboule, mayo srirachaSandwich petit-déjeuner au scone cheddarShabu-shabu au dashi, ponzu maison et zosui à l'œufBowl froid de shabu-shabu au ponzu sésameChakchouka kimchi-gochujangRamen sinigang à la poitrine de porc saisieAiles de poulet au tamarin façon sinigangSmash burger bulgogi, kimchi au beurre et mayo gochujangSmørrebrød au saumon teriyaki et mayo au wasabiRamen au soto ayamWrap souvlaki au gochujang, tzatziki au sésameSpanakopita en spirale aux trois fromagesDip chaud façon spanakopita, chips de filo au sésameUdon au curry de poulet coco à la sri-lankaiseStroganoff de poulet au gochujangCarbonara sukiyakiTartine sukiyaki à l'œuf et au fromageGratin de riz au sundubu et fromageYaki udon au bœuf suyaBol de riz aux boulettes, crème rosée au gochujangGalettes croustillantes de taboulé, yaourt à l'ailTacos au bulgogi, salade de chou au kimchiTajine de poulet et patate douce au gochujangPoulet popcorn gochujang-miel à la coréenneBol de riz au poulet teriyaki, œufs brouillés et mayoThiéboudienne de chef au fumet de poisson et nététouTakikomi gohan au saumon rof et à la tomate (Sénégal x Japon)Thit kho tộ : poitrine de porc caramélisée en marmite de terreRamen thit kho, poitrine caramélisée et œuf mollet marinéToast épais au porc caramélisé et œuf mayoRamen coco-miso façon tom khaRiz sauté croustillant tom yum, œuf molletŒufs à la tomate façon restaurant, au vin de ShaoxingToast brunch aux œufs brouillés et confiture de tomateTortilla façon okonomiyakiTteok croustillants laqués miel-gochujang, sauce cheddarTteokguk au bouillon clair de poitrine de bœuf et garnitures traditionnellesGratin crémeux de tteokgukPâtes au beurre de gochujang sur yaourtHuiguorou à l'ail vert, façon restaurant du SichuanCroque au porc deux fois cuitKitsune udon maison façon SanukiUdon carbonara kamatamaSalade d'udon au tofu frit croustillantYakisoba coréen kimchi-fromageDuo de yakitori à la braise : negima au sel et tsukuneTacos yakitori, salade de chou au citron vert et mayo shichimiBurger de riz au yakitoriRiz de Yangzhou doré au jaune d'œuf et huile de cébetteCarrés de riz croustillant Yangzhou, mayo de crevettes pimentéeBols de Yorkshire pudding au bulgogi

Mis à jour 2026-10-10