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Farinha de trigo (comum)

All-purpose flour / farine T55

Sabor e função: A farinha mais usada, com 9 a 11% de proteína. Serve para empanar, massas e engrossar molhos.
Pratos e usos típicos: Empanado do fish and chips, roux (molho branco), massa de torta, Yorkshire pudding, panquecas coreanas (jeon, buchimgae).
Substitutos: Farinha para pão e farinha para bolo misturadas 1:1 ficam parecidas com a comum. Para engrossar, 1 colher (sopa) de farinha = 1/2 colher (sopa) de amido.
Armazenamento: Bem fechada, em local fresco e seco, por 6 a 8 meses. No freezer dura mais de 1 ano e também evita bichos.
Principais países: Estados Unidos · França · Coreia do Sul
Usado neste livro: Moussaka Fish and chips (peixe com batata frita)Empanadas de carne Torta de carne moída com queijo Karaage (frango frito japonês)Clafoutis de cereja Pierogi ruskie Yorkshire pudding Hot cross buns Albóndigas en salsa (almôndegas espanholas ao molho)Alfajores de maisena Biscoitos Anzac Torta de maçã americana clássica Pão de banana (banana bread)Bangers and mash com molho de cebola Cheesecake basco Bœuf bourguignon (carne ao vinho tinto da Borgonha)Waffle belga de Bruxelas Brownie clássico molhadinho Bannock de fogueira Frango nanban Frango à paprikash (csirkepaprikás)Cookies com gotas de chocolate Churros com chocolate quente Clam chowder da Nova Inglaterra Coq au vin (frango ao vinho tinto)Cornbread clássico na frigideira de ferro Cornish pasty (pastel da Cornualha)Coxinha de frango Crepe francês Croque monsieur Fiskesuppe (sopa cremosa norueguesa de peixe)Sopa de cebola gratinada Naan de alho Nhoque de batata ao sugo com manjericão Haemul pajeon (panqueca coreana de frutos do mar e cebolinha)Harira Hotteok (panqueca coreana recheada de açúcar mascavo)Curry japonês com arroz (karê raisu)Kaiserschmarrn (panqueca austríaca rasgada)Kanelbullar (pãezinhos suecos de canela)Kartoffelpuffer (panquecas alemãs de batata)Käsespätzle Katsudon (tigela de arroz com tonkatsu e ovo)Khachapuri adjariano Kimchijeon (panqueca coreana de kimchi)Frango frito coreano (yangnyeom)Lahmacun Lamingtons Lasanha à bolonhesa Mac and cheese (macarrão com queijo)Pizza marguerita Momos nepaleses de frango com achar de tomate Okonomiyaki (panqueca japonesa de repolho)Ossobuco à milanesa Panquecas americanas fofinhas de buttermilk Pastéis de nata Pastel de choclo (torta chilena de milho)Pastitsio Patatas bravas Pelmeni (trouxinhas russas de carne)Poffertjes (minipanquecas holandesas)Poutine Samosa de batata (aloo samosa)Panqueca chinesa de cebolinha (cong you bing)Schnitzel à vienense (Wiener Schnitzel)Scones britânicos clássicos Shepherd's pie (torta de carneiro com purê)Pão de soda irlandês Frango frito sulista marinado no buttermilk Sticky toffee pudding (pudim de tâmaras com calda de toffee)Almôndegas suecas (köttbullar) com molho cremoso Syrniki (panquequinhas russas de tvorog)Tempurá de camarão e legumes Frango teriyaki Tonkatsu (bisteca de porco empanada japonesa)Albóndigas ao molho de amêndoas e açafrão com picada Alfajores de chocolate estilo Mar del Plata Alfajores de matcha japonês com fios de chocolate branco Copinhos de alfajor com banana e doce de leite Biscoitos Anzac de manteiga noisette e flor de sal Biscoitos Anzac de missô branco e gergelim preto Sanduíche de sorvete com biscoito Anzac Strudel de maçã de massa puxada à mão com farofa de nozes Torta de maçã com manteiga tostada e treliça Barrinhas crumble de torta de maçã com glacê de canela Pão de banana com manteiga noisette e nozes Pão de banana marmorizado com matcha Bangers com molho de cebola caramelizada e ale Bangers glaceadas com gochujang e purê de kimchi Croquetes de bangers and mash com molho de cebola Cheesecake basco de matchá com doce de feijão azuki Bourguignon marinado da noite para o dia com cebolinhas glaçadas e croûtons Bourguignon dip melt (sanduíche para molhar no caldo)Frango frito sulista com waffles e manteiga de maple temperada Lasanha de bobotie Ragu à bolonhesa com tagliatelle caseiro de ovos Brownie de manteiga tostada e espresso com flor de sal Brownie de missô branco com mármore de gergelim Cookies de brownie craquelados Arroz gratinado de bulgogi com creme e queijo Burrito de carne ao chile colorado Bannock de panela de ferro com mirtilos e manteiga de bordo Pizza margherita de bannock na frigideira (estilo italiano)Bannock no espeto com canela e bordo Biryani dum de frango ao estilo Hyderabad Frango popcorn crocante à moda machboos com iogurte de limão-preto Frango nanban ao estilo de Miyazaki com empanado fofinho e tártaro de mostarda Tacos de frango nanban com tártaro de jalapeño e limão Sando de frango nanban Frango à paprikash braseado no vinho branco com nokedli na manteiga e salada de pepino Chili mac and cheese gratinado Cookies de manteiga noisette com pedaços de chocolate amargo Cookies de gotas de chocolate com missô Cookie de frigideira com sorvete Churros de massa choux com açúcar e canela e chocolate 70%Churros de matchá com creme de chocolate branco Clafoutis de cereja com manteiga noisette e amêndoa Mini clafoutis de cereja com matcha Torrada de clafoutis de cereja Pot pie de clam chowder Coq au vin à moda da Borgonha marinado de um dia para o outro Torta cremosa de coq au vin com massa folhada Cornbread de manteiga noisette, mel e milho tostado Cornbread masala com pimenta verde, cominho e coentro (EUA x Punjab)Copinhos de cornbread com bacon, cheddar e ovo assado Coxinha de massa de batata com frango de coxa e coração de requeijão Coxinha coreana de frango com gochujang e muçarela Coxinha de pote Crepe Suzette com manteiga noisette Crepe jianbing Copinho de tiramisù de crepe Croque monsieur com mornay de comté Croque monsieur de bulgogi Arroz com curry japonês e currywurst Dak-kalguksu com massa cortada à mão e caldo claro Empanadas tucumanas de carne picada na faca Bowl de arroz com frango à enchilada Bolinho de feijoada com recheio de couve e bacon Fettuccine Alfredo com massa fresca de ovos Fish and chips com batatas de cozimento triplo e molho tártaro caseiro Fish and chips em tempurá de alga aonori com maionese de ponzu Hambúrguer de peixe com crosta de batata chips e ervilhas com hortelã Sopa de peixe de Bergen (bergensk fiskesuppe) com caldo caseiro Torradas gratinadas de fiskesuppe com bacalhau, salmão e camarão Pain perdu assado com maçã e crumble Galbi-jjim ao vinho tinto à bourguignon Naan recheado de kimchi e queijo com manteiga de gochujang Pão de naan de alho para puxar Torta de frango estilo ghormeh sabzi Nhoque de batata assada na manteiga noisette com sálvia Nhoque rosé com gochujang Nhoque frito crocante com alho e parmesão Goulash de músculo com csipetke Guioza suculento com saia crocante (hanetsuki)Pajeon de frutos do mar estilo Dongnae com massa de arroz Okonomiyaki de pajeon de frutos do mar Chips crocantes de pajeon com maionese de gochujang e limão Harira de cordeiro com açafrão e fios de ovo Hot cross buns com tangzhong e frutas hidratadas no chá Scones hot cross com manteiga batida de laranja e mel Hotteok de sementes estilo Busan Hotteok de churros com chocolate Idli Manchurian indo-chinês Ensopado irlandês de pescoço de cordeiro no forno com cevadinha e manteiga de ervas Arancini de jambalaya com rémoulade cajun Curry de carne à europeia, cozido lentamente Curry tailandês de frango, abóbora e coco Curry gratinado com queijo e ovo mole (yaki curry)Jiaozi três delícias com massa caseira Guioza grelhado de kimchi com saia crocante Arancini de kabsa com molho daqqus Kaiserschmarrn de forno com Zwetschkenröster caseiro Kaiserschmarrn injeolmi com manteiga de mel Bocadinhos de Kaiserschmarrn com açúcar e canela e molho de baunilha Kanelbullar estilo hotteok (pãezinhos coreanos de canela na frigideira com açúcar mascavo)Karaage suculento de restaurante com ponzu de cebolinha Cestinhas crocantes de Kartoffelpuffer com creme azedo de maçã e bacon Käsespätzle da Algóvia com três queijos Spätzle à carbonara com pancetta e Bergkäse Copinhos crocantes de Käsespätzle com creme azedo de cebolinha Katsudon de corte alto com dashi caseiro Katsudon de frango à parmegiana Sanduíche de katsudon (katsudon sando)Khachapuri adjariano de fermentação lenta com três queijos Khachapuri de chorizo e jalapeño Bolinho de arroz frito com kimchi e muçarela Kimchijeon crocante de kimchi maturado com barriga de porco Pizza de kimchijeon com pepperoni e mel picante Torrada de rua coreana com kimchijeon Frango coreano em salmoura com glaçado de shoyu e alho Asinhas búfalo com gochujang Bolinhos crocantes de koshari com molho de tomate e daqqa Lahmacun de cordeiro com massa de fermentação lenta de 24 horas Lamingtons de geleia de framboesa e creme Lamingtons de matchá e chocolate branco Lasanha verde com massa fresca de espinafre Lasanha de kimchi com bulgogi Mac and cheese de gruyère e cheddar maturado com farofa de panko Mac and cheese de chorizo e jalapeño estilo queso mexicano Misto quente de mac and cheese Marguerita napolitana de 24 horas Pizza marguerita de frigideira com gochujang e perilla Creme de lentilha vermelha estilo lokanta com croutons Torta de carne ao vinho tinto e cheddar Misto quente de torta de carne e queijo Jhol momo suculento de porco Moussaka de cordeiro com bechamel de pecorino Doria de moussaka (gratinado de arroz japonês)Hambúrguer nasi lemak de frango frito com sambal Okonomiyaki misto de frutos do mar com molho caseiro Okonomiyaki coreano de kimchi, porco e queijo com maionese de gochujang Ossobuco com risoto à milanesa Sliders de ossobuco com maionese de gremolata Bolinhos crocantes de paella com chorizo Panquecas de manteiga noisette com claras em neve e manteiga de bordo Dorayaki de buttermilk com anko e manteiga Panqueca de assadeira com mirtilos e cobertura de cream cheese com bordo Pastéis de nata em espiral de manteiga (estilo Belém)Pastéis de nata de pandan e coco Muffins de pastel de choclo com recheio de pino Pastitsio com ragu de carne e porco cozido lentamente e bechamel com louro Pastitsio de keema com bechamel de garam masala Torrada gratinada de pastitsio com carne à canela e crosta de bechamel Patatas bravas de cozimento triplo com aioli caseiro Pelmeni siberianos em caldo dourado de carne Pelmeni no óleo de pimenta de Sichuan Frigideira de pelmeni preguiçoso em espiral com queijo Frango pipoca piri-piri Pierogi na manteiga dourada com bacon Pierogi de kimchi e queijo na chapa Bolinhos crocantes de plov com queijo Poffertjes de trigo-sarraceno fermentados na geladeira com manteiga noisette Poffertjes de pandan e coco com calda de açúcar de palma Espetinhos de poffertjes de cheddar e cebolinha com molho de creme azedo Potjie de músculo ao vinho tinto com gremolata Torta potjie com massa folhada Poutine frita no sebo com gravy de chalota e pimenta Poutine de bulgogi com gravy de gochujang e kimchi Misto quente de poutine com gravy para molhar Quiche lorraine alta com massa caseira Sando de berinjela katsu estilo sabich Samosa punjabi estilo halwai com dois chutneys Samosa de pizza Cong you bing mil-folhas com óleo de cebolinha caseiro Quesadilla de panqueca chinesa de cebolinha Palitos torcidos de cebolinha com maionese de sriracha Wiener Schnitzel na manteiga clarificada com salada de batata vienense Schnitzel katsu curry Bites de schnitzel com molho de limão e alcaparras Scones de leitelho com passas no chá Scones de matchá com chocolate branco Sanduíche de café da manhã no scone de cheddar Shepherd's pie de cordeiro ao vinho tinto com coroa de batata duquesa Batata assada recheada de shepherd's pie Stjerneskud (smørrebrød “estrela cadente”)Pão de soda integral com aveia, melaço e sementes Farls de soda com za'atar, feta e azeitonas (Irlanda × Levante)Rolinhos de canela sem fermento biológico com massa de pão de soda e cobertura de cream cheese Frango frito com dupla camada na banha e gravy cremoso de pimenta Frango frito masala no buttermilk com raita de hortelã Sanduíche de frango frito com mel picante e salada de repolho com picles Souvlaki de copa-lombo com pão pita caseiro de iogurte Stamppot com manteiga noisette e molho de cebola Bolinhos crocantes de stamppot com queijo Sticky toffee pudding com melaço e calda toffee salgada Sticky toffee pudding de missô branco com butterscotch de missô Bolo de caneca sticky toffee com fio de toffee salgado Macarrão gratinado com almôndegas suecas Tacos de porco agridoce com salsa de abacaxi Sanduíche katsu de porco agridoce Syrniki dourados no ghee com compota morna de frutas vermelhas Copinhos de syrniki assados com limão, mirtilo e crumble Bolinhos crocantes de tabule com iogurte de alho Torta Tatin de massa podre com caramelo salgado de baunilha e chantilly Tempurá estilo Edomae com sal de matchá Tacos de camarão tempurá com maionese de sriracha e limão Onigirazu de tempurá de camarão Arancini de thieb com peixe no rof e maionese de tamarindo e pimenta Tonkatsu de lombo alto em fritura dupla Tonkatsu à parmegiana Onigirazu de tonkatsu com queijo Kitsune udon artesanal estilo Sanuki Yorkshire puddings na gordura bovina com molho gravy de cebola Bowls de Yorkshire pudding com bulgogi Mini Yorkshires de canela e açúcar com frutas vermelhas e creme

Atualizado 2026-10-10