버터

beurre · butter

맛과 역할

우유 지방을 굳힌 것으로 고소하고 진한 풍미를 줍니다. 유고형분이 있어 150°C 전후에서 타기 쉬우므로 중약불에서 씁니다.

발연점

150℃

대표 요리·용도

버터치킨, 시오빵, 메네멘, 호일 연어, 피에로기, 스탐폿, 두바이 초콜릿, 핫 크로스 번, 클라푸티

대체 재료

볶음에는 버터 10g = 식용유 2작은술 + 버터 약간, 센불에는 기로 바꿉니다. 베이킹에는 무염 버터를 기준으로 하며 가염 버터를 쓰면 레시피 소금을 줄입니다.

보관법

냉장 1~2개월(포장 표기일 기준), 냉동 6개월 이상 보관됩니다. 냄새를 잘 흡수하므로 밀봉합니다.

주요 사용 국가

프랑스 · 아일랜드 · 뉴질랜드

이 책에서 쓰는 요리

버터치킨 (무르그 마크니)무사카메네멘 (토마토 달걀 스크램블)미시르 왓 (붉은 렌틸콩 스튜)소고기 엠파나다호일 연어 감자 구이두바이 초콜릿튀르키예식 요거트 파스타시오빵(소금빵)볼로네제 (라구 알라 볼로네제)체리 클라푸티피에로기 루스키케일 스탐폿핫 크로스 번알파호레스 데 마이세나앤잭 비스킷아펠슈트루델클래식 미국식 애플파이아레파 (버터 치즈 아레파)바클라바바나나 브레드뱅거스 앤 매시와 양파 그레이비뵈프 부르기뇽브뤼셀 와플브리가데이루클래식 퍼지 브라우니클래식 버팔로 윙캠프파이어 배넉치킨 파프리카시초코칩 쿠키뉴잉글랜드 클램 차우더코코뱅클래식 스킬렛 콘브레드코니시 패스티코시냐크레프크로크 무슈엘로테 (멕시코 길거리 숯불 옥수수)페투치네 알프레도노르웨이 크림 생선 수프(피스케수페)프렌치 어니언 수프팽 페르뒤 (프렌치토스트)하리라일본식 카레라이스카이저슈마른 (오스트리아식 찢은 팬케이크)스웨덴 카넬불레(시나몬 번)케제슈패츨레아자리안 하차푸리래밍턴라자냐 알라 볼로네제맥앤치즈메르지멕 초르바스일곱 가지 채소 쿠스쿠스물 프리트(벨기에식 홍합찜과 감자튀김)버섯 리소토나나이모 바클래식 뉴욕 치즈케이크오소부코 알라 밀라네제폭신한 버터밀크 팬케이크파스테이스 드 나타파스텔 데 초클로파스티치오파브 바지펠메니피리피리 치킨포퍼처스(네덜란드 미니 팬케이크)푸틴키슈 로렌뢰스티비너 슈니첼영국식 스콘셰퍼드 파이스매시버거스뫼레브뢰드 (감자 & 달걀 새우 오픈 샌드위치)아이리시 소다브레드스티키 토피 푸딩쾨트불라르 (스웨덴 미트볼과 크림소스)타르트 타탱일본식 간장 버터 버섯 알리오 올리오아히 데 가이나 치즈 풀어파트 슬라이더초콜릿 코팅 알파호르 (마르델플라타 스타일)말차 알파호르 화이트 초콜릿 드리즐바나나 둘세 데 레체 알파호르 파르페브라운 버터 소금 앤잭 비스킷흰 된장 검은깨 앤잭 비스킷앤잭 아이스크림 샌드위치손으로 늘린 반죽 아펠슈트루델아펠슈트루델 투론(필리핀식 캐러멜 춘권)아펠슈트루델 프렌치토스트브라운버터 격자 애플파이둘세 데 레체 애플파이 엠파나다시나몬 글레이즈 애플파이 크럼블 바김치 버터 그릴드 치즈 토스트가지안테프식 피스타치오 바클라바피칸파이 메이플 바클라바 롤바클라바 아이스크림 컵브라운버터 호두 바나나 브레드말차 마블 바나나 브레드바나나 브레드 베이크드 오트밀반데하 파이사 데 루호(카르네 엔 폴보·두툼 치차론)에일 캐러멜 양파 그레이비 뱅거스와 실키 매시고추장 글레이즈 뱅거스와 김치 버터 매시뱅거스 앤 매시 크로켓과 양파 그레이비 딥바닐라빈 바스크 치즈케이크와 솔티드 캐러멜번트 바스크 치즈 토스트레드와인 마리네이드 부르기뇽, 글레이즈 양파와 크루통부르기뇽 라구 파파르델레부르기뇽 딥 멜트 샌드위치소고기 브로콜리 갈릭버터 스파게티히코리 훈연 허브버터 비어캔 치킨비어캔 풀드 치킨 슬라이더펄슈거 리에주 와플프라이드치킨 & 와플, 스파이스 메이플 버터시나몬 슈거 크로플과 바닐라 아이스크림러시안 드레싱 비고스 루벤 멜트비리아 그릴드 치즈 샌드위치양고기 보보티와 노란 건포도밥보보티 라자냐수제 달걀 탈리아텔레 라구 알라 볼로네제미소 볼로네제 우동볼로네제 치즈 폭포 토스트핑크 보르시 리조또다크초콜릿 브리가데이루 구르메멕시칸 핫초콜릿 브리가데이루딸기 브리가데이루 스푼 컵브라운버터 에스프레소 브라우니미소 참깨 마블 브라우니크링클 브라우니 쿠키브루스케타 풀어파트 치즈 브레드두 번 튀긴 크리스피 버팔로 윙고추장 버팔로 윙핫허니 버팔로 치킨 볼불고기 치즈스테이크 샌드위치불고기 크림치즈 도리아치즈 키마 미니 버니 롤탄두리 숯향 정통 무르그 마크니버터치킨 리가토니버터치킨 치즈 토스트산초 카초 에 페페 우동초리소 크리스피 포테이토 부리토(불에 구운 할라피뇨)더치오븐 블루베리 배넉과 메이플 버터메이플 시나몬 배넉 스틱김치 카르보나라 우동까르보나라 노른자 토스트차나 마살라 치즈 토스티포르치니 치즈 퐁듀(퐁듀 오 볼레)와 로즈메리 구운 감자통째로 굽는 퐁듀 브레드 볼과 마늘버터 빵 큐브허니 갈릭 아도보 윙치킨 난반 산도화이트와인 치킨 파프리카시와 오이 샐러드숯불 꼬치 치킨 티카 마살라치킨 티카 마살라 치즈 오븐 라이스칠라킬레스 브렉퍼스트 토르타칠리 맥앤치즈 그라탱칠리 크랩 파스타칠리 크랩 치즈 토스트리버스 시어 두툼 채끝과 샬롯 치미추리브라운버터 다크초콜릿 청크 쿠키미소 캐러멜 초코칩 쿠키무쇠팬 초코칩 쿠키 아라모드바삭 슈 반죽 추로스와 70% 다크 초콜릿말차 추로스와 화이트 초콜릿 딥추로스 프렌치토스트 스틱갈색 버터 아몬드 체리 클라푸티말차 체리 미니 클라푸티체리 클라푸티 커스터드 토스트와인 스팀 대합 차우더클램 차우더 팟파이하룻밤 마리네이드 부르고뉴식 코코뱅브라운버터 꿀 콘브레드와 구운 옥수수콘브레드 에그 브렉퍼스트 컵우지 페이스트리 치마살 패스티감자 반죽 닭다리살 코시냐, 크림치즈 센터고추장 닭갈비 모차렐라 코시냐코시냐 지 포치(컵 코시냐)크렘 브륄레 프렌치토스트브라운버터 크레프 쉬제트크레프 티라미수 컵콩테 모르네 크로크 무슈불고기 크로크 무슈크로크 무슈 롤업사과 커리 소스 커리부어스트와 두 번 튀긴 포메스커리부어스트 일본식 카레라이스커리부어스트 멜트 토스트닭갈비 고구마 치즈 그라탕숯향 다바식 더블 타드카 달된장 크림 파스타된장 버터 볶음밥과 바삭 달걀프라이수제 니테르 키베 도로 왓도로 왓 에그 머핀템퍼링 다크 두바이 바 (수제 피스타치오 페이스트)두바이 초콜릿 찹쌀떡 (일본식 다이후쿠)두바이 딸기 초콜릿 컵껍질째 구운 엘로테 (치포틀레 버터·구운 마늘 크레마)미소 버터 엘로테 (아오노리·가쓰오부시)엘로테 치즈 케사디야버터 치킨 엔칠라다페이조아다 콤플레타 (케일 볶음·파로파 한 상)수제 생면 페투치네 알프레도고추장 크림 알프레도바삭 알프레도 파스타 둥지아목 물 마리니에르(끄르엉 코코넛 홍합찜)감자칩 크러스트 피시 버거베르겐식 피스케수페(수제 생선 육수·노른자 리에종)피스케수페 오픈 토스트 멜트(대구·연어·새우)허브버터 연어 파피요트미소버터 연어 호일야키코냑 딥 캐러멜 어니언 수프 그라티네미소 프렌치 어니언 우동프렌치 어니언 그릴드 치즈 & 딥 수프캐러멜 브리오슈 팽 페르뒤홍콩식 땅콩버터 프렌치토스트 (사이도시)애플 크럼블 팽 페르뒤 베이크레드와인 갈비찜 부르기뇽갈비찜 그릴드 치즈 토스트들깨 감자탕 치즈 그라탱김치 치즈 난과 고추장 갈릭 버터갈릭 난 풀어파트 브레드사브지 크리스피 라이스 볼구운 감자 뇨끼 세이지 브라운 버터굴라시 멜트 샌드위치와 디핑 수프과카 스매시 토스트와 반숙란·불맛 옥수수구름 계란찜 샌드위치생강 파 그레몰라타 치킨라이스 리소토하이난 치킨 산도탕종 핫 크로스 번(홍차에 불린 과일)마살라 차이 핫 크로스 번핫 크로스 스콘과 오렌지 꿀 휘핑 버터식빵 호떡 & 바닐라 아이스크림후무스 비 라흐메(소고기·잣 토핑)보리를 넣은 오븐 브레이즈 양 목살 아이리시 스튜와 허브 버터아이리시 스튜 스킬렛 해시와 달걀 프라이캐러멜 양파 유럽풍 비프 카레태국식 코코넛 단호박 치킨 카레반숙 달걀 치즈 야키카레저크 치킨 라스타 파스타춘장 라구 리가토니짜장 치즈 라이스 그라탕스모키 파티 졸로프와 바삭 닭다리오븐 카이저슈마른 & 홈메이드 츠베치켄뢰스터인절미 카이저슈마른 (꿀버터 & 콩가루)시나몬 슈거 카이저슈마른 바이트 & 따뜻한 바닐라 딥브라운버터 카다몸 매듭 카넬불레(저온 숙성)호떡 카넬불레(흑설탕 땅콩 팬 번)퍼프 페이스트리 카넬불레 트위스트(카다몸 글레이즈)바삭 카르토펠푸퍼 컵과 사과 베이컨 사워크림알고이식 세 가지 치즈 케제슈패츨레크리스피 케제슈패츨레 머핀 컵가츠동 산도켈레웰레 캐러멜 선데이와 꿀땅콩 크런치저온 숙성 3종 치즈 아자리안 하차푸리하차푸리 바게트 보트통삼겹 묵은지 버터 김치볶음밥김치 치즈 오므라이스김치전 길거리 토스트김치 베이컨 크림 우동이스켄데르 쾨프테스매시 쾨프테 버거고추장 버팔로 윙크리스피 라흐마준 불구르 볼새우 락사 스파게티락사 버터 볶음밥라즈베리 잼 크림 래밍턴말차 화이트초콜릿 래밍턴래밍턴 프렌치토스트치즈 폭탄 라자냐 딥과 갈릭 바게트수제 시금치 생면 라자냐 베르디김치 불고기 라자냐그뤼에르 체다 맥앤치즈 & 크리스피 빵가루초리소 할라피뇨 케소 맥앤치즈맥앤치즈 그릴드 치즈 토스트마파 치즈 라이스 그라탕마르게리타 풀어파트 피자롤바삭 닭다리살 메리 미 치킨 (화이트와인 팬소스)셰즈완 치즈 도사갈색 버터 풀비베르 메네멘메네멘 에그 보트로칸타식 벨벳 렌틸 수프와 크루통렌틸 수프 샥슈카미트파이 치즈 토스티미소 토마토 미네스트로네니테르 키베 정통 미시르 왓베르베레 렌틸 라구 리가토니미시르 왓 렌틸 토스트 & 반숙 달걀프렌치 어니언 미소 수프새우 크리오야 모퐁고 레예노김치버터 모퐁고와 고추장 제육치즈 폭탄 모퐁고 볼 & 마요케첩트파야를 올린 양고기 쿠스쿠스벨기에 에일 크림 홍합과 소기름 트리플 쿡 감자튀김고추장 버터 홍합찜과 고구마 오븐 프라이물 프리트 홍합 롤과 슈스트링 감자튀김양고기 무사카 (페코리노 베샤멜)무사카 도리아 (일본식 밥 그라탱)포르치니 육수 리소토와 버터 시어링 버섯일본식 미소 버터 표고 리소토크리스피 버섯 리소토 스퀘어와 휘핑 리코타·핫 허니브라운 버터 나나이모 바 & 다크 초콜릿 가나슈티라미수 나나이모 바나나이모 썸프린트 트러플 바이트델리 스타일 뉴욕 치즈케이크와 사워크림 토핑·딸기 글레이즈망고 라씨 뉴욕 치즈케이크 (카다멈·피스타치오)노베이크 뉴욕 치즈케이크 블루베리 자안 싸는 니쿠자가 고로케 (바삭 빵가루 감자 볼)오소부코와 사프란 리소토 알라 밀라네제오소부코 슬라이더와 그레몰라타 마요오야코동 에그 산도팟카파오 갈릭버터 스파게티팟카파오 치즈 토스티구운 파니르 마늘 타드카 팔락팔락 파니르 치즈 멜트 토스트흰자 머랭을 더한 브라운버터 팬케이크와 메이플 버터버터밀크 앙버터 도라야키오븐 트레이 블루베리 팬케이크와 메이플 크림치즈 드리즐판싯 칸톤 카르보나라바삭 판싯 둥지와 갈릭 새우바닐라빈 판나코타와 솔티드 캐러멜딸기 요거트 판나코타 바숙성 치즈 사워 카사바 빵 지 케이주할라페뇨 체다 치즈빵 머핀과 치폴레 꿀버터버터 스파이럴 파스테이스 드 나타판단 코코넛 파스테이스 드 나타나타 커스터드 토스트칼로 다진 소고기 피노와 화이트와인 닭고기 파스텔 데 초클로파스텔 데 초클로 머핀(피노 속)천천히 끓인 소·돼지고기 라구와 월계수 베샤멜 파스티치오키마 파스티치오와 가람 마살라 베샤멜파스티치오 멜트 토스트뭄바이 타와 버터 파브 바지파브 바지 치즈 케사디야파브 바지 치즈 풀어파트 번레몬 커드 베리 파블로바시베리아식 소고기 맑은 국물 펠메니숯불 브라이 피리피리 치킨치즈 소스 립아이 치즈스테이크풀어파트 치즈스테이크 슬라이더퍼 프렌치 딥 샌드위치드라이 브라인 피카냐 리버스 시어 (베이컨 버터 파로파)피카냐 치즈 스테이크 샌드위치 (마요네즈 베르지)브라운 버터 베이컨 피에로기김치 치즈 피에로기 군만두피에로기 라자냐 그라탱하룻밤 저온 발효 메밀 포퍼처스와 브라운 버터체다 쪽파 포퍼처스 꼬치와 차이브 사워크림 딥포이키 팟파이우지 튀김 푸틴 & 샬롯 페퍼콘 그레이비불고기 푸틴 & 고추장 그레이비푸틴 그릴드 치즈 샌드위치김치 베이컨 퀘사디아와 고추장 크레마츄러스 디저트 퀘사디아수제 반죽 딥디시 키슈 로렌김치 베이컨 키슈뢰스티 에그컵과 차이브 사워크림탕종 저온 숙성 시오빵크림치즈 마늘 소금빵납작 캐러멜 소금빵과 바닐라 아이스크림사모사 토스트맥주 캐러멜 양파를 올린 정육점 소시지 사워도우소시지 시즐 꼬치(스모키 토마토 글레이즈)버터기름 비너 슈니첼과 빈식 감자 샐러드슈니첼 카츠 카레홍차 설타나 버터밀크 스콘말차 화이트초콜릿 스콘체다 스콘 브렉퍼스트 샌드위치레드와인 양고기 셰퍼드 파이, 더치스 감자 크라운키마 커리 셰퍼드 파이, 봄베이 매시셰퍼드 파이 로디드 재킷 포테이토시니강 타마린드 윙캐러멜 양파 더블 스매시버거불고기 스매시버거 & 버터 김치브라운버터 솔티드 다크초콜릿 스모어츄러스 스모어 케사디야캠프파이어 스모어 스킬렛 딥스티에르네스쿠 (튀긴 생선과 새우를 올린 별똥별 스뫼레브뢰드)데리야키 연어 스뫼레브뢰드 & 와사비 마요바삭 호밀 크루통 스뫼레브뢰드 볼오트와 당밀, 씨앗을 넣은 통밀 브라운 소다브레드이스트 없는 소다브레드 시나몬롤과 크림치즈 글레이즈핫허니 프라이드치킨 샌드위치와 피클 코울슬로세 가지 치즈 소용돌이 스파나코피타사그 페타 필로 사모사스리랑카 커리 치킨 치즈 토스티와 폴 삼볼브라운 버터 스탐폿 & 양파 그레이비블랙 트리클 스티키 토피 푸딩과 솔티드 토피 소스시로미소 스티키 토피 푸딩과 미소 버터스카치스티키 토피 머그 케이크소고기 안심 스트로고노프 (브랜디 크림 소스)스트로고노프 치즈 베이크드 포테이토스키야키 카르보나라스키야키 에그 치즈 토스트레스토랑식 쾨트불라르 플레이트고추장 로제 크림 미트볼 덮밥스웨덴 미트볼 파스타 그라탱탕수 돈가스 산도레몬 블루베리 시르니키 크럼블 컵양고기 자두 아몬드 타진옌수지 바질마요 산도두툼 다마고 산도수제 파트 브리제 타르트 타탱과 바닐라 솔티드 캐러멜, 샹티이 크림수정과 배 타르트 타탱뒤집어 굽는 캐러멜 사과 퍼프 스퀘어데리야키 치킨 버거롭 연어 토마토 다키코미고항 (세네갈×일본)캐러멜 포크 에그마요 토스트티라미수 프렌치토스트똠얌꿍 크림 스파게티토마토잼 스크램블 브런치 토스트떡국 크림 그라탱오븐에 구운 소고기 얄란즈 만티고추장 버터 요거트 파스타튀르키예 파스타 칩과 칠리 버터 요거트 딥회과육 치즈 토스트김치 치즈 야키소바야키소바 치즈 핫샌드소기름 요크셔 푸딩과 진한 양파 그레이비시나몬 슈거 베리 크림 미니 요크셔

업데이트 2026-10-10