Butter

beurre · butter

Geschmack und Rolle

Festes Milchfett mit nussig-vollem Geschmack. Enthält Milcheiweiß und verbrennt leicht um 150°C, daher bei mittlerer bis niedriger Hitze verwenden.

Rauchpunkt

150℃

Typische Gerichte und Verwendung

Butter Chicken, Shio-Pan, Menemen, Lachs in Folie, Piroggen, Stamppot, Dubai-Schokolade, Hot Cross Buns, Clafoutis

Ersatz

Zum Braten: 10 g Butter = 2 TL Speiseöl + etwas Butter; bei starker Hitze Ghee nehmen. Beim Backen gilt ungesalzene Butter als Standard; bei gesalzener Butter das Salz im Rezept reduzieren.

Lagerung

Gekühlt 1–2 Monate (laut Packungsdatum), tiefgekühlt 6 Monate und länger. Nimmt leicht Gerüche an, daher gut verschließen.

Wichtigste Länder

Frankreich · Irland · Neuseeland

In diesem Buch verwendet

Butter Chicken (Murgh Makhani)MoussakaMenemen (türkisches Rührei mit Tomaten)Misir Wat (Eintopf aus roten Linsen)Empanadas mit RindfleischLachs mit Kartoffeln in AlufolieDubai-SchokoladeTürkische Joghurt-Pasta (Yalancı Mantı)Shiopan (japanisches Salzbrötchen)Bolognese (Ragù alla bolognese)Kirsch-ClafoutisPierogi ruskieBoerenkool-Stamppot (Grünkohl-Stamppot)Hot Cross BunsAlfajores de maicenaAnzac-KekseWiener ApfelstrudelKlassischer amerikanischer Apple PieArepas mit Butter und KäseBaklavaBananenbrotBangers and Mash mit ZwiebelsoßeBœuf bourguignonBrüsseler WaffelnBrigadeiroKlassische saftige BrowniesKlassische Buffalo WingsLagerfeuer-BannockPaprikahuhn (Csirkepaprikás)Chocolate-Chip-CookiesNew England Clam ChowderCoq au VinKlassisches Cornbread aus der GusseisenpfanneCornish PastyCoxinha – brasilianische HähnchenkrokettenCrêpesCroque MonsieurElote (mexikanischer Straßenmais)Fettuccine AlfredoFiskesuppe (norwegische Fischsuppe)Französische ZwiebelsuppeArme Ritter (Pain perdu)HariraJapanisches Curry mit Reis (Kare Raisu)KaiserschmarrnKanelbullar (schwedische Zimtschnecken)KäsespätzleAdscharisches ChatschapuriLamingtonsLasagne alla bologneseMac and CheeseMercimek Çorbası (türkische Rote-Linsen-Suppe)Couscous mit sieben GemüsenMoules frites (Miesmuscheln mit Pommes)PilzrisottoNanaimo BarsKlassischer New York CheesecakeOssobuco alla milaneseFluffige Buttermilch-PancakesPastéis de NataPastel de ChocloPastitsioPav BhajiPelmeni (russische Teigtaschen)Peri-Peri-HähnchenPoffertjes (holländische Mini-Pfannkuchen)PoutineQuiche LorraineRöstiWiener SchnitzelKlassische britische SconesShepherd's PieSmash BurgerSmørrebrød mit Kartoffeln und mit Ei & KrabbenIrisches SodabrotSticky Toffee PuddingKöttbullar mit RahmsauceTarte TatinJapanische Wafu-Aglio-olio mit Pilzen, Sojasauce und ButterAjí-de-Gallina-Zupfbrötchen mit KäseSchokolierte Alfajores nach Art von Mar del PlataJapanische Matcha-Alfajores mit weißer SchokoladeBananen-Dulce-de-leche-Alfajor-Parfait im GlasAnzac-Kekse mit Nussbutter und MeersalzAnzac-Kekse mit weißer Miso und schwarzem SesamAnzac-Eiscreme-SandwichesGezogener Apfelstrudel mit NussbröselnApfelstrudel-Turon (philippinische Karamell-Frühlingsrollen)Apfelstrudel-Arme-Ritter mit ButterbröselnGitter-Apple-Pie mit NussbutterApple-Pie-Empanadas mit Dulce de LecheApple-Pie-Crumble-Schnitten mit ZimtglasurKimchi-Butter-Grilled-CheesePistazien-Baklava nach Gaziantep-ArtPekannuss-Ahorn-Baklava-RöllchenBaklava-Eisbecher im FiloteignestBananenbrot mit Nussbutter und WalnüssenMatcha-Marmor-BananenbrotBananenbrot-Baked-OatsBandeja Paisa de Lujo mit Carne en Polvo und fleischigem ChicharrónBangers mit Ale-Zwiebelsoße und seidigem ButterpüreeGochujang-glasierte Bangers mit Kimchi-ButterpüreeBangers-and-Mash-Kroketten mit Zwiebelsoßen-DipBaskischer Vanille-Käsekuchen mit SalzkaramellBasque-Cheesecake-ToastÜber Nacht mariniertes Bœuf bourguignon mit glasierten Perlzwiebeln und CroûtonsPappardelle mit Bourguignon-RagùBourguignon Dip Melt (Käsesandwich zum Dippen)Spaghetti mit Rindfleisch, Brokkoli und KnoblauchbutterHickory-geräuchertes Bierdosenhähnchen mit KräuterbutterPulled-Bierdosenhähnchen-SliderLütticher Waffeln mit karamellisiertem HagelzuckerSouthern Fried Chicken mit Waffeln und würziger AhornbutterZimtzucker-Croffles mit VanilleeisBigos-Reuben-Sandwich mit Russian DressingBirria-Grilled-Cheese mit Consomé zum DippenLamm-Bobotie mit GeelrysBobotie-LasagneRagù alla Bolognese mit handgemachten Eier-TagliatelleMiso-Bolognese-UdonBolognese-Toastie mit schmelzendem MozzarellaPinkes Borschtsch-RisottoGourmet-Brigadeiros mit ZartbitterschokoladeBrigadeiros nach Art mexikanischer heißer Schokolade mit Zimt und ChiliErdbeer-Brigadeiro im GlasNussbutter-Espresso-Brownies mit MeersalzflockenBrownies mit weißem Miso und Sesam-MarmorierungBrownie-Cookies mit Crinkle-KrusteBruschetta-Zupfbrot mit KäseDoppelt frittierte Buffalo Wings mit stückigem Blauschimmel-DressingGochujang-Buffalo-WingsHot-Honey-Buffalo-Chicken-BowlBulgogi-Cheesesteak mit Gochujang-MayoBulgogi-Doria mit Rahm und KäseKäse-Keema-Mini-Bunny-BrötchenMurgh Makhani nach Tandoor-ArtButter-Chicken-RigatoniButter-Chicken-KäsetoastCacio-e-pepe-Udon mit SanshoFrühstücks-Burrito mit Chorizo, Röstkartoffeln und gerösteter JalapeñoDutch-Oven-Blaubeer-Bannock mit AhornbutterAhorn-Zimt-Stockbrot nach Bannock-ArtKimchi-Carbonara-UdonCarbonara-Toast mit EigelbChana-Masala-KäsetoastSteinpilzfondue mit Rosmarin-OfenkartoffelnFondue-Brot aus dem Ofen mit Knoblauchbutter-WürfelnHonig-Knoblauch-Adobo-WingsChicken-Nanban-SandoIn Weißwein geschmortes Paprikahuhn mit Butternockerln und GurkensalatChicken Tikka Masala vom HolzkohlespießÜberbackener Chicken-Tikka-Masala-ReisChilaquiles-Frühstückstorta mit Salsa verdeChili-Mac-and-Cheese-AuflaufChili-Crab-SpaghettiChili-Crab-KäsetoastRückwärts gegartes dickes Sirloin mit Schalotten-ChimichurriNussbutter-Cookies mit ZartbitterschokoladenstückenMiso-Chocolate-Chip-CookiesRiesen-Pfannencookie mit VanilleeisBrandteig-Churros mit Zimtzucker und 70-%-SchokoladeMatcha-Churros mit weißem SchokodipArme-Ritter-Sticks im Churro-StilKirsch-Clafoutis mit Nussbutter und MandelnMatcha-Kirsch-Mini-ClafoutisKirsch-Clafoutis-ToastClam Chowder mit Weißwein-Muscheln und knusprigem SpeckClam-Chowder-Pot-PieÜber Nacht marinierter Coq au Vin nach Burgunder ArtNussbutter-Honig-Cornbread mit geröstetem MaisCornbread-Frühstückscups mit Bacon, Cheddar und gebackenem EiPasty mit handgeschnittenem Flanksteak im Rindertalg-BlätterteigCoxinha mit Kartoffelteig, Hähnchenschenkel und FrischkäsekernKoreanische Gochujang-Hähnchen-Coxinha mit MozzarellaCoxinha de pote (Coxinha im Glas)Crème-brûlée-French-ToastCrêpes Suzette mit NussbutterCrêpe-Tiramisu im GlasCroque Monsieur mit Comté-MornayBulgogi-CroqueCroque-Monsieur-RöllchenCurrywurst mit Apfel-Currysauce und doppelt frittierten PommesCurrywurst-Curryreis auf japanische ArtCurrywurst-KäsetoastDakgalbi-Süßkartoffel-KäsegratinRauchiges Dhaba-Dal mit doppeltem TadkaDoenjang-SahnepastaDoenjang-Butter-Bratreis mit knusprigem SpiegeleiDoro Wat mit hausgemachtem Niter Kibbeh und HonigweinDoro-Wat-Eiermuffins mit Berbere-ZwiebelmarmeladeTemperierte dunkle Dubai-Tafel mit hausgemachter PistazienpasteDubai-Schokoladen-Mochi-DaifukuDubai-Erdbeer-SchokobecherElote in der Hülle gegrillt mit Chipotle-Butter und Röstknoblauch-CremaMiso-Butter-Elote mit Aonori und KatsuobushiElote-Käse-QuesadillaButter-Chicken-EnchiladasFeijoada completa mit Knoblauch-Grünkohl und FarofaFettuccine Alfredo mit hausgemachter EierpastaGochujang-Sahne-AlfredoKnusprige Alfredo-Pasta-NesterAmok-Miesmuscheln marinière mit BaguetteFischburger mit Kartoffelchips-Kruste und Minz-ErbsenBergener Fischsuppe (Bergensk Fiskesuppe) mit selbst gekochtem FondFiskesuppe-Toast-Melts mit Kabeljau, Lachs und GarnelenLachs im Päckchen mit KräuterbutterMiso-Butter-Lachs aus der FolieCognac-Zwiebelsuppe mit dunklem Karamell, überbackenMiso-Zwiebelsuppe mit UdonZwiebelsuppen-Grilled-Cheese mit Dip-BrüheKaramellisierter Brioche-Pain-perduFrench Toast nach Hongkong-Art mit ErdnussbutterOfen-Pain-perdu mit Apfel und StreuselnRotwein-Galbi-jjim nach Bourguignon-ArtGalbi-jjim-Grilled-Cheese mit Dip-JusGamjatang-Kartoffelgratin mit PerillacremeKimchi-Käse-Naan mit Gochujang-KnoblauchbutterKnoblauch-Naan zum ZupfenSabzi-Bowl mit KnusperreisOfenkartoffel-Gnocchi mit Salbei-NussbutterGulasch-Melt mit Dip-BrüheGuac-Smash-Toast mit wachsweichem Ei und RöstmaisFluffiges Gyeran-jjim-SandwichHainan-Hähnchen-Risotto mit Ingwer-Frühlingszwiebel-GremolataHainan-Chicken-SandoTangzhong Hot Cross Buns mit Tee-FrüchtenMasala-Chai Hot Cross BunsHot Cross Scones mit Orangen-Honig-ButterToastbrot-Hotteok mit VanilleeisHummus bil Lahme mit gewürztem Hackfleisch und PinienkernenIm Ofen geschmortes Irish Stew vom Lammnacken mit Perlgraupen und KräuterbutterIrish-Stew-Pfannen-Hash mit knusprigen Kartoffeln und SpiegeleiernLangsam geschmortes Rindfleisch-Curry nach europäischer ArtThai-Kokos-Curry mit Hähnchen und KürbisÜberbackenes Käse-Curry mit flüssigem Eigelb (Yaki-Curry)Jerk-Chicken-Rasta-PastaRigatoni mit Chunjang-RagùJjajang-Käse-ReisgratinRauchiger Party-Jollof mit knusprigem GewürzhähnchenOfen-Kaiserschmarrn mit hausgemachtem ZwetschkenrösterInjeolmi-Kaiserschmarrn mit HonigbutterZimtzucker-Kaiserschmarrn-Bites mit warmem VanilledipBraune-Butter-Kardamomknoten (Kanelknutar) mit ÜbernachtgareHotteok-Kanelbullar (koreanisch gebratene Zimtschnecken mit braunem Zucker)Blätterteig-Kanelbulle-Twists mit KardamomglasurKnusprige Kartoffelpuffer-Körbchen mit Apfel-Speck-SchmandAllgäuer Kässpatzen mit drei BergkäsenKnusprige Käsespätzle-Muffins mit Schnittlauch-DipKatsudon-SandoKelewele-Karamell-Sundae mit Honig-Erdnuss-CrunchAdscharisches Chatschapuri mit kalter Teigführung und drei KäsesortenChatschapuri-BaguetteschiffchenButter-Kimchi-Bratreis mit gereiftem Kimchi und knusprigem SchweinebauchKimchi-Käse-OmuriceKoreanischer Street-Toast mit KimchijeonCremige Kimchi-Udon mit Speckİskender KöfteSmash-Köfte-BurgerGochujang-Buffalo-WingsKnusprige Lahmacun-Bulgur-BowlLaksa-Spaghetti mit GarnelenLaksa-Butter-BratreisLamingtons mit Himbeermarmelade und SahneMatcha-Lamingtons mit weißer SchokoladeLamington-French-ToastÜberbackener Lasagne-Dip mit KnoblauchbaguetteLasagne verdi mit hausgemachten SpinatnudelnKimchi-Bulgogi-LasagneMac and Cheese mit Gruyère, altem Cheddar und Panko-KrusteChorizo-Jalapeño-Queso-MacMac-and-Cheese-Grilled-Cheese-SandwichMapo-Käse-ReisgratinMargherita-Pizzaschnecken zum ZupfenKnusprige Marry-Me-Hähnchenschenkel mit WeißweinsauceSchezwan-Käse-DosaMenemen mit brauner Pul-Biber-ButterMenemen-EierschiffchenSamtige Linsensuppe nach Lokanta-Art mit CroûtonsLinsen-Shakshuka mit Knoblauchjoghurt und ChilibutterMince-and-Cheese-Pie-ToastieMiso-Tomaten-MinestroneMisir Wat mit selbst gemachtem Niter KibbehRigatoni mit Berbere-LinsenragùMisir-Wat-Linsentoast mit wachsweichem EiFranzösische Zwiebelsuppe mit MisoGefüllter Mofongo mit Garnelen in Criollo-SauceKimchi-Butter-Mofongo mit Gochujang-SchweinefleischKäsegefüllte Mofongo-Bällchen mit Mayo-KetchupLamm-Couscous mit sieben Gemüsen und TfayaMuscheln in belgischem Ale mit Sahne und dreifach gegarten Rindertalg-FritesGochujang-Butter-Muscheln mit Süßkartoffel-OfenpommesMoules-frites-Muschelbrötchen mit StrohkartoffelnLamm-Moussaka mit Pecorino-BéchamelMoussaka-Doria (japanischer Reisauflauf)Steinpilzbrühe-Risotto mit in Butter gebratenen PilzenJapanisches Miso-Butter-Shiitake-RisottoKnusprige Pilzrisotto-Quadrate mit geschlagener Ricotta und Chili-HonigNanaimo Bars mit brauner Butter und Zartbitter-GanacheTiramisu-Nanaimo-Bars mit Espresso-Mascarpone-CremeNanaimo-Thumbprint-TrüffelhappenNew York Cheesecake nach Deli-Art mit Schmandhaube und ErdbeerglasurMango-Lassi-New-York-Cheesecake mit Kardamom und PistazienNew York Cheesecake im Glas ohne Backen mit HeidelbeerkompottUngefrittierte Nikujaga-Krokette mit knusprigem PankoOssobuco mit Safranrisotto alla milaneseOssobuco-Slider mit Gremolata-MayoOyakodon-SandoKra-Pao-Spaghetti mit KnoblauchbutterKra-Pao-KäsetoastPalak mit gebratenem Paneer und Knoblauch-TadkaPalak-Paneer-KäsetoastNussbutter-Pancakes mit Eischnee und AhornbutterButtermilch-Dorayaki mit roter Bohnenpaste und ButterBlech-Pancakes mit Blaubeeren und Ahorn-Frischkäse-GussPancit Canton CarbonaraKnusprige Pancit-Nester mit KnoblauchgarnelenVanilleschoten-Panna-cotta mit SalzkaramellErdbeer-Joghurt-Panna-cotta-SchnittenPão de Queijo mit Sauerstärke und gereiftem KäseJalapeño-Cheddar-Käsebrötchen aus der Muffinform mit Chipotle-HonigbutterPastéis de Nata mit Butterspirale (Belém-Art)Pandan-Kokos-Pastéis de NataPastel-de-Nata-ToastPastel de Choclo mit handgeschnittenem Rinder-Pino und Weißwein-HähnchenPastel-de-Choclo-Muffins mit Pino-FüllungPastitsio mit langsam geschmortem Rind-Schwein-Ragù und Lorbeer-BéchamelKeema-Pastitsio mit Garam-Masala-BéchamelPastitsio-Toast mit Zimt-Hackfleisch und BéchamelkrusteMumbai Tawa-Butter-Pav-BhajiPav-Bhaji-Käse-QuesadillasPav-Bhaji-Zupfbrötchen mit KäsePavlova mit Lemon Curd und BeerenSibirische Pelmeni in klarer RinderbrühePeri-Peri-Hähnchen vom Braai-GrillRibeye-Cheesesteak mit hausgemachter KäsesauceCheesesteak-Slider zum ZupfenPhở-French-Dip-SandwichTrocken gepökelte Picanha, rückwärts gegrillt, mit Speck-Butter-FarofaPicanha-Käse-Steak-Sandwich mit grüner MayoPiroggen mit Nussbutter und SpeckKimchi-Käse-Piroggen nach Potsticker-ArtPiroggen-Lasagne aus dem OfenÜber Nacht gereifte Buchweizen-Poffertjes mit brauner ButterCheddar-Frühlingszwiebel-Poffertjes am Spieß mit Schnittlauch-Sauerrahm-DipPotjie-Pot-PieIn Rindertalg frittierte Poutine mit Schalotten-Pfeffer-SauceBulgogi-Poutine mit Gochujang-Sauce und KimchiPoutine-Grilled-Cheese-Sandwich mit Saucen-DipKimchi-Bacon-Quesadillas mit Gochujang-CremaChurro-Dessert-QuesadillasHohe Quiche Lorraine mit selbst gemachtem MürbeteigKimchi-Speck-QuicheRösti-Eiernester mit Schnittlauch-SauerrahmShio Pan mit Tangzhong und kalter ÜbernachtgareKoreanisches Knoblauch-Frischkäse-SalzbrötchenGepresstes Karamell-Salzbrötchen mit VanilleeisSamosa-Sandwich aus der PfanneMetzgerbratwürste mit Bierzwiebeln auf geröstetem SauerteigbrotSausage-Sizzle-Spieße mit rauchiger TomatenglasurWiener Schnitzel in Butterschmalz mit ErdäpfelsalatSchnitzel-Katsu-CurryButtermilch-Scones mit Tee-SultaninenMatcha-Scones mit weißer SchokoladeCheddar-Scone-FrühstückssandwichRotwein-Lamm-Shepherd's-Pie mit Herzoginkartoffel-KroneKeema-Shepherd's-Pie mit Bombay-PüreeShepherd's-Pie-Ofenkartoffel, voll beladenSinigang-Tamarinden-Chicken-WingsDoppelter Smash Burger mit karamellisierten Zwiebeln und HaussoßeBulgogi-Smash-Burger mit Butter-Kimchi und Gochujang-MayoS'mores mit Nussbutter, Zartbitterschokolade und SalzflockenChurro-S'mores-QuesadillaLagerfeuer-S'mores-Dip aus der PfanneStjerneskud – dänisches „Sternschnuppen“-SmørrebrødTeriyaki-Lachs-Smørrebrød mit Wasabi-MayoSmørrebrød-Bowl mit knusprigen Roggencroûtons und wachsweichen EiernVollkorn-Sodabrot mit Haferflocken, Melasse und SaatenZimtschnecken ohne Hefe aus Sodabrotteig mit FrischkäseglasurHot-Honey-Fried-Chicken-Sandwich mit Gurken-KrautsalatSpanakopita-Spirale mit drei KäsesortenSaag-Feta-Samosas aus FiloteigSri-lankischer Curry-Hähnchen-Käsetoast mit Pol SambolStamppot mit brauner Butter und ZwiebelsoßeSticky Toffee Pudding mit Zuckerrübensirup und gesalzener ToffeesauceSticky Toffee Pudding mit weißem Miso und Miso-ButterscotchSticky-Toffee-Tassenkuchen mit gesalzenem ToffeeRinderfilet-Stroganoff mit Weinbrand-RahmOfenkartoffel mit Stroganoff-FüllungSukiyaki-CarbonaraSukiyaki-Toast mit Ei und KäseKöttbullar wie im RestaurantGochujang-Rosé-Köttbullar-ReisbowlKöttbullar-NudelauflaufKatsu-Sando süß-sauerGebackene Zitronen-Blaubeer-Syrniki-Törtchen mit StreuselnLamm-Tajine mit Backpflaumen und MandelnPopcorn-Hähnchen-Sando mit Basilikum-MayoTamago Sando mit dickem OmelettTarte Tatin mit Mürbeteig, Vanille-Salzkaramell und ChantillyKoreanische Sujeonggwa-Birnen-Tarte-TatinGestürzte Karamell-Apfel-BlätterteigquadrateTeriyaki-Chicken-BurgerTakikomi Gohan mit Rof-Lachs und Tomate (Senegal x Japan)Dicker Toast mit Karamell-Schwein und EiermayoArme Ritter à la TiramisuTom-Yam-Garnelen-SahnespaghettiBrunch-Toast mit Rührei und TomatenkonfitüreTteokguk-SahnegratinÜberbackene Yalancı Mantı mit Hackfleisch und brauner ChilibutterGochujang-Butter-Nudeln auf JoghurtTürkische Nudelchips mit Chilibutter-Joghurt-DipHui-Guo-Rou-KäsetoastKoreanisches Kimchi-Käse-YakisobaYakisoba-Käse-ToastsandwichYorkshire Puddings in Rindertalg mit Zwiebel-GravyMini-Yorkshires mit Zimtzucker, Beeren und Creme

Aktualisiert 2026-10-10