← Zutatenlexikon der WeltMilchprodukte & Eier

Eier

egg

Geschmack und Rolle: Die grundlegendste Eiweißzutat; je nach Garzeit wachsweich, hart oder als Rührei. Bindet und lockert Teige und dickt Saucen an.
Typische Gerichte und Verwendung: Oyakodon, Pad Thai, Menemen, Pad Kra Pao, Tomaten-Rührei, Carbonara (Eigelb), Pavlova (Eiweiß), Yorkshire Pudding, Clafoutis
Ersatz: Beim Backen 1 Ei (ca. 50 g) = 3 EL Aquafaba (Kochwasser von Kichererbsen) oder 1 EL gemahlene Leinsamen + 3 EL Wasser. Beim Kochen schwer ersetzbar.
Lagerung: Mit der Spitze nach unten gekühlt 3–5 Wochen. Ungewaschene Eier erst kurz vor Gebrauch waschen. Eiweiß lässt sich einfrieren.
Wichtigste Länder: Korea · USA · China
In diesem Buch verwendet: Oyakodon (Reisschale mit Hähnchen und Ei)Pad Thai Carbonara Moussaka Menemen (türkisches Rührei mit Tomaten)Empanadas mit Rindfleisch Pavlova Mince and Cheese Pie (Hackfleisch-Käse-Pie)Pad Kra Pao mit Spiegelei Tomaten mit Rührei (番茄炒蛋)Nasi Goreng Thịt kho (vietnamesisches Schmorfleisch mit Ei)Kirsch-Clafoutis Yorkshire Pudding Nasi Lemak Hot Cross Buns Ají de Gallina (peruanisches Hähnchen in Chilisauce)Albóndigas en salsa (spanische Hackbällchen in Soße)Alfajores de maicena Bacalhau à Brás Bananenbrot Bandeja Paisa Baskischer Käsekuchen Brüsseler Waffeln Bibimbap Bobotie Klassische saftige Brownies Camping-Frühstücks-Burrito Char Kway Teow Chicken Nanban (japanisches Backhähnchen mit Essigsud)Paprikahuhn (Csirkepaprikás)Chili Crab (Singapur-Chilikrabbe)Chocolate-Chip-Cookies Cơm Tấm Sườn Nướng – Bruchreis mit gegrilltem Schweinekotelett Klassisches Cornbread aus der Gusseisenpfanne Cornish Pasty Coxinha – brasilianische Hähnchenkroketten Crème brûlée Crêpes Doro Wat Chinesische Eierblumensuppe Fisch-Amok (Amok Trey)Arme Ritter (Pain perdu)Gado-Gado Gyeran-jjim (koreanisches Dampfei)Haemul Pajeon (koreanischer Meeresfrüchte-Pfannkuchen mit Frühlingszwiebeln)Sauer-Scharf-Suppe Japchae (koreanische Glasnudeln)Kaiserschmarrn Kanelbullar (schwedische Zimtschnecken)Kartoffelpuffer mit Apfelmus Käsespätzle Katsudon (Reisschale mit Schweineschnitzel und Ei)Adscharisches Chatschapuri Kimbap (koreanische Reisrollen)Kimchi-Bratreis (Kimchi Bokkeumbap)Curry-Laksa Lamingtons Lu Rou Fan (taiwanischer Schmorbauch auf Reis)Lumpiang Shanghai (philippinische Schweinefleisch-Frühlingsrollen)Milanesa (argentinisches Rinderschnitzel)Mohinga (birmanische Fischnudelsuppe)Mul-Naengmyeon (kalte Buchweizennudeln in eisiger Rinderbrühe)Nanaimo Bars Klassischer New York Cheesecake Okonomiyaki (japanischer Kohlpfannkuchen)Fluffige Buttermilch-Pancakes Pão de Queijo (brasilianische Käsebrötchen)Pastéis de Nata Pastel de Choclo Pastitsio Pelmeni (russische Teigtaschen)Poffertjes (holländische Mini-Pfannkuchen)Quiche Lorraine Hausgemachte Shoyu-Ramen Sabich Wiener Schnitzel Shakshuka Smørrebrød mit Kartoffeln und mit Ei & Krabben Soto Ayam Spanakopita Sticky Toffee Pudding Sukiyaki Sundubu-Jjigae (scharfer koreanischer Seidentofu-Eintopf)Köttbullar mit Rahmsauce Schweinefleisch süß-sauer nach chinesischer Hausmannsart Syrniki (russische Quarkpfannkuchen)Tamagoyaki (japanisches Omelett-Röllchen)Tempura mit Garnelen und Gemüse Tiramisu Tonkatsu (japanisches Schweineschnitzel)Spanische Tortilla de patatas Tteokbokki (scharfe Reiskuchen)Tteokguk (koreanische Reiskuchensuppe)Yangzhou-Bratreis Aglio-olio-Garnelen-Bratreis mit Knoblauchchips Langsam geschmortes Ají de Gallina mit gerösteten Pekannüssen Nikkei-Udon mit Ají-de-Gallina-Sauce Albóndigas in Safran-Mandel-Soße mit Picada Albóndigas in thailändischer roter Kokos-Currysoße Schokolierte Alfajores nach Art von Mar del Plata Japanische Matcha-Alfajores mit weißer Schokolade Apfelstrudel-Arme-Ritter mit Butterbröseln Gitter-Apple-Pie mit Nussbutter Apple-Pie-Empanadas mit Dulce de Leche In Milch pochierter Bacalhau à Brás mit Knoblauch-Confit und Olivenbröseln Bacalhau-Brás-Tamagotoji-Don (japanische Reisschale mit Ei)Knusprige Kartoffelnester mit Bacalhau à Brás und Ei Bananenbrot mit Nussbutter und Walnüssen Matcha-Marmor-Bananenbrot Bananenbrot-Baked-Oats Bandeja Paisa de Lujo mit Carne en Polvo und fleischigem Chicharrón Bandeja-Paisa-Burrito mit Hogao-Salsa (Kolumbien × Mexiko)Bandeja-Paisa-Loaded-Fries mit Avocado-Crema Bangers-and-Mash-Kroketten mit Zwiebelsoßen-Dip Bánh-mì-Reisbowl Baskischer Vanille-Käsekuchen mit Salzkaramell Matcha-Käsekuchen nach baskischer Art mit Anko Basque-Cheesecake-Toast Rindfleisch-Tsukemen nach Taiwan-Art Rotgeschmorte Rindfleisch-Reisschale Lütticher Waffeln mit karamellisiertem Hagelzucker Southern Fried Chicken mit Waffeln und würziger Ahornbutter Dolsot-Bibimbap mit Reiskruste und Rindfleisch-Gochujang Bibimbap-Burrito mit Gochujang-Limetten-Mayo Knusprige Bibimbap-Reishappen Bigos-Frühstückspfanne mit Bratkartoffeln und Spiegelei Bindaetteok nach Okonomiyaki-Art Birria-Ramen mit Sojasoßen-Ei Lamm-Bobotie mit Geelrys Bobotie-Lasagne Bobotie-Blätterteigtaschen Ragù alla Bolognese mit handgemachten Eier-Tagliatelle Bossam-Reisschale mit Knoblauch-Soja-Glasur Marseiller Bouillabaisse mit Felsenfischsud und Kartoffel-Rouille Nussbutter-Espresso-Brownies mit Meersalzflocken Brownies mit weißem Miso und Sesam-Marmorierung Brownie-Cookies mit Crinkle-Kruste Budae-Bratreis-Käsegratin Frühstücks-Burrito mit Chorizo, Röstkartoffeln und gerösteter Jalapeño Kimchi-Bulgogi-Frühstücks-Burrito Gefalteter Frühstücks-Wrap mit Rösti und Hot Honey Pfeffer-Carbonara aus dem Wasserbad Kimchi-Carbonara-Udon Carbonara-Toast mit Eigelb Chana-Masala-Shakshuka Char Kway Teow nach Penang-Garküchenart mit Grieben Kimchi-Bacon-Char-Kway-Teow Knuspriger Char-Kway-Teow-Nudelkuchen Chicken Nanban nach Miyazaki-Art mit fluffiger Eierpanade und Senf-Tatarensauce Chicken-Nanban-Tacos mit Jalapeño-Limetten-Tatarensauce Chicken-Nanban-Sando In Weißwein geschmortes Paprikahuhn mit Butternockerln und Gurkensalat Überbackener Chicken-Tikka-Masala-Reis Guajillo-Ancho-Chilaquiles mit Hähnchen und knusprigem Spiegelei Kimchi-Gochujang-Chilaquiles mit geschmolzenem Mozzarella Chilaquiles-Frühstückstorta mit Salsa verde Chili Crab nach Restaurantart mit frittierten Mantou Chili-Crab-Spaghetti Nussbutter-Cookies mit Zartbitterschokoladenstücken Miso-Chocolate-Chip-Cookies Riesen-Pfannencookie mit Vanilleeis Knuspriger Nudelkuchen nach Hongkong-Art mit Garnelen und Hähnchen Kimchi-Schweinebauch-Chow-Mein (Korea x China)Chow-Mein-Nester mit Ei aus dem Ofen Brandteig-Churros mit Zimtzucker und 70-%-Schokolade Arme-Ritter-Sticks im Churro-Stil Kirsch-Clafoutis mit Nussbutter und Mandeln Matcha-Kirsch-Mini-Clafoutis Kirsch-Clafoutis-Toast Clam-Chowder-Pot-Pie Cơm Tấm Sườn Chả vom Holzkohlegrill mit gedämpftem Eier-Fleischkuchen Cơm-Tấm-Reisburger Coq-au-Vin-Pot-Pie Nussbutter-Honig-Cornbread mit geröstetem Mais Masala-Cornbread mit grüner Chili, Kreuzkümmel und Koriander (USA x Punjab)Cornbread-Frühstückscups mit Bacon, Cheddar und gebackenem Ei Pasty mit handgeschnittenem Flanksteak im Rindertalg-Blätterteig Chicken-Tinga-Paste nach Hidalgo-Art (mexikanische Cornish Pasty)Cornish-Pasty-Hash aus der Pfanne mit Blätterteig-Chips Coxinha mit Kartoffelteig, Hähnchenschenkel und Frischkäsekern Koreanische Gochujang-Hähnchen-Coxinha mit Mozzarella Vanille-Crème-brûlée mit doppelter Karamellkruste Matcha-Crème-brûlée mit süßer Rote-Bohnen-Paste Crème-brûlée-French-Toast Crêpes Suzette mit Nussbutter Crêpe-Jianbing Crêpe-Tiramisu im Glas Croque Monsieur mit Comté-Mornay Croque-Monsieur-Röllchen Bibim-Kalguksu-Bowl mit Huhn und Perillaöl Dakbokkeumtang-Pot-Pie mit Blätterteighaube Doenjang-Butter-Bratreis mit knusprigem Spiegelei Doro Wat mit hausgemachtem Niter Kibbeh und Honigwein Doro-Wat-Ramen mit Berbere-Hähnchen und Ajitama Doro-Wat-Eiermuffins mit Berbere-Zwiebelmarmelade Eierblumensuppe mit Hähnchen, Shiitake und Seidentofu Tom-Yum-Eierblumensuppe (Thailand x China)Reisbowl mit Eierblumen-Sauce und Knoblauch-Chili-Crunch Egusi-Eiermuffins mit Spinat und Räucherfisch Empanadas nach Tucumán-Art mit handgeschnittenem Rind Kimchi-Schwein-Käse-Empanadas Feijoada-Kroketten mit Grünkohl-Speck-Füllung Fettuccine Alfredo mit hausgemachter Eierpasta Knusprige Alfredo-Pasta-Nester Seidiges Amok mit gerösteter Kroeung und Kokoscreme Gebackene Amok-Fischtoasts mit Limetten-Mayo Fish and Chips im Aonori-Tempurateig mit Ponzu-Mayo Fischburger mit Kartoffelchips-Kruste und Minz-Erbsen Bergener Fischsuppe (Bergensk Fiskesuppe) mit selbst gekochtem Fond Karamellisierter Brioche-Pain-perdu French Toast nach Hongkong-Art mit Erdnussbutter Ofen-Pain-perdu mit Apfel und Streuseln Langsam gegartes Ful mit Tahin und Knoblauch-Tasha Huevos Rancheros mit Ful Medames Gado-Gado mit gepressten Reiskuchen und Terasi-Erdnusssauce Knusprige Quetschkartoffel-Platte im Gado-Gado-Stil Angebratenes Galbi-jjim nach Art des Königshofs Knuspriger Gambas-Pfannenreis Ghormeh-Sabzi-Hähnchen-Pie Sabzi-Bowl mit Knusperreis Ofenkartoffel-Gnocchi mit Salbei-Nussbutter Wadengulasch mit Csipetke Gebratener Reis mit grünem Curry und knusprigem Spiegelei Guac-Smash-Toast mit wachsweichem Ei und Röstmais Seidiges Gyeran-jjim mit Garnelen Italienisches Gyeran-jjim mit Tomate und Mozzarella Fluffiges Gyeran-jjim-Sandwich Gyoza-Bowl ohne Falten Gyudon nach Sukiyaki-Art mit Onsen-Ei Meeresfrüchte-Pajeon nach Dongnae-Art mit Reismehlteig Meeresfrüchte-Pajeon-Okonomiyaki Safran-Lamm-Harira mit Eierfäden Vanilleschoten-Hokey-Pokey mit schokoladigem Salz-Honeycomb Sauer-Scharf-Suppe nach Sichuan-Art mit Garnelen Sanratanmen – japanische Sauer-Scharf-Ramen Sauer-scharfer gebratener Reis Tangzhong Hot Cross Buns mit Tee-Früchten Masala-Chai Hot Cross Buns Hummus-Toast mit knusprigen Kichererbsen und wachsweichem Ei İmam-Bayıldı-Galette mit Feta und Chili-Honig Irish-Stew-Pfannen-Hash mit knusprigen Kartoffeln und Spiegeleiern Kimchi-Jambalaya mit weichem Spiegelei Jambalaya-Arancini mit Cajun-Remoulade Überbackenes Käse-Curry mit flüssigem Eigelb (Yaki-Curry)Hof-Japchae mit Rind und geschmorten Glasnudeln Knusprige Japchae-Reispapier-Teigtaschen Jerk-Chicken-Blätterteigtaschen mit Mango-Limetten-Dip Jeyuk-Onigirazu (koreanisches Reis-Sandwich)Ganjjajang mit Schweineschulter und knusprigem Spiegelei Feuriger Jjamppong-Meeresfrüchte-Bratreis Kabsa-Arancini mit Daqqus-Dip Ofen-Kaiserschmarrn mit hausgemachtem Zwetschkenröster Injeolmi-Kaiserschmarrn mit Honigbutter Zimtzucker-Kaiserschmarrn-Bites mit warmem Vanilledip Braune-Butter-Kardamomknoten (Kanelknutar) mit Übernachtgare Blätterteig-Kanelbulle-Twists mit Kardamomglasur Saftiges Karaage nach Restaurantart mit Frühlingszwiebel-Ponzu Kartoffelpuffer in Butterschmalz mit Räucherlachs und Meerrettichschmand Knusprige Kartoffelpuffer-Körbchen mit Apfel-Speck-Schmand Allgäuer Kässpatzen mit drei Bergkäsen Spätzle Carbonara mit Pancetta und Bergkäse Knusprige Käsespätzle-Muffins mit Schnittlauch-Dip Katsudon mit dickem Schnitzel und frischem Dashi Hähnchen-Katsudon alla Parmigiana Katsudon-Sando Adscharisches Chatschapuri mit kalter Teigführung und drei Käsesorten Chatschapuri mit Chorizo und Jalapeño Chatschapuri-Baguetteschiffchen Khao-Soi-Curry-Udon Khao-Soi-Bratreis Kimbap mit Rind, glasierter Klettenwurzel und Omelettrolle Gefaltetes Kimbap-Quadrat (Algen-Sandwich in vier Feldern)Butter-Kimchi-Bratreis mit gereiftem Kimchi und knusprigem Schweinebauch Kimchi-Käse-Omurice Mozzarella-Kimchi-Bratreis-Kroketten Koreanischer Street-Toast mit Kimchijeon Knuspriger Kimchi-Jjigae-Bratreis mit Käse Knusper-Chicken-Mayo-Reisbowl Knusprige Koshari-Bällchen mit Daqqa-Tomatendip Samtiges Kung-Pao-Hähnchen nach Restaurantart Curry-Laksa mit Garnelenkopf-Fond Laksa-Butter-Bratreis Lamingtons mit Himbeermarmelade und Sahne Matcha-Lamingtons mit weißer Schokolade Lamington-French-Toast Lasagne verdi mit hausgemachten Spinatnudeln Handgeschnittener Lu Rou Fan mit Shiitake und Karamell Lu-Rou-Reisgratin mit Käse Doppelt frittierte Lumpia mit Schwein und Garnelen, dazu Süßsauer-Sauce Knusprige Lumpia-Reisbowl Massaman-Hähnchen-Pie mit Blätterteighaube Menemen mit brauner Pul-Biber-Butter Menemen-Frühstückstacos Menemen-Eierschiffchen Linsen-Shakshuka mit Knoblauchjoghurt und Chilibutter Milanesa a la Napolitana Mexikanische Torta de Milanesa Ofen-Milanesa a caballo Reisbowl Rotwein-Schmorfleisch-Cheddar-Pie Bulgogi-Käse-Pie Misir-Wat-Linsentoast mit wachsweichem Ei Mohinga mit Fischgrätenbrühe, geröstetem Reis und Röstschalotten Mohinga-Ramen mit Sojaei Mohinga-Bratreis mit geröstetem Kichererbsen-Crunch Lamm-Moussaka mit Pecorino-Béchamel Knusprige Pilzrisotto-Quadrate mit geschlagener Ricotta und Chili-Honig Pjöngjang-Naengmyeon mit Rinderbrust und Beinscheibe Gazpacho-Tomaten-Naengmyeon Bibim-Naengmyeon-Gimbap Nanaimo Bars mit brauner Butter und Zartbitter-Ganache Nasi Goreng Spezial mit Garnelen und Röstschalotten Kimchi-Nasi-Goreng Knusprige Nasi-Goreng-Reishappen Nasi Lemak mit gewürztem Brathähnchen (Ayam Goreng Berempah)Sambal-Chicken-Nasi-Lemak-Burger New York Cheesecake nach Deli-Art mit Schmandhaube und Erdbeerglasur Mango-Lassi-New-York-Cheesecake mit Kardamom und Pistazien Okonomiyaki „Mix“ mit Garnelen, Tintenfisch und hausgemachter Sauce Kimchi-Käse-Okonomiyaki mit Gochujang-Mayo Hawaiianisches Frühstücksfleisch-Musubi Oyakodon mit angebratener Hähnchenkeule und hausgemachtem Dashi Käse-Dakgalbi-Oyakodon Oyakodon-Sando Kra Pao mit handgehacktem Schweinenacken und frittiertem Basilikum Pad Thai Goong mit Garnelenkopf-Öl Gochujang-Bulgogi-Pad-Thai Knusprige Pad-Thai-Reispapierröllchen Knusprige Paella-Bällchen mit Chorizo Grüne Palak-Paneer-Shakshuka Nussbutter-Pancakes mit Eischnee und Ahornbutter Buttermilch-Dorayaki mit roter Bohnenpaste und Butter Blech-Pancakes mit Blaubeeren und Ahorn-Frischkäse-Guss Pancit Canton Carbonara Knusprige Pancit-Nester mit Knoblauchgarnelen Pão de Queijo mit Sauerstärke und gereiftem Käse Jalapeño-Cheddar-Käsebrötchen aus der Muffinform mit Chipotle-Honigbutter Pão-de-Queijo-Waffel mit Spiegelei, Avocado und Chili-Honig Pastéis de Nata mit Butterspirale (Belém-Art)Pandan-Kokos-Pastéis de Nata Pastel-de-Nata-Toast Pastel de Choclo mit handgeschnittenem Rinder-Pino und Weißwein-Hähnchen Keema-Pastel-de-Choclo (indisch gewürztes Rind unter Maiskruste)Pastel-de-Choclo-Muffins mit Pino-Füllung Pastitsio mit langsam geschmortem Rind-Schwein-Ragù und Lorbeer-Béchamel Keema-Pastitsio mit Garam-Masala-Béchamel Dreifach gegarte Patatas bravas mit hausgemachter Aioli Bravas-Rösti mit Spiegeleiern Pavlova mit Lemon Curd und Beeren Mango-Kokos-Limetten-Pavlova Erdbeer-Pavlova-Joghurtbecher Sibirische Pelmeni in klarer Rinderbrühe Pelmeni in Sichuan-Chiliöl Pesto-Eier auf Zitronen-Ricotta-Toast Gebratener Reis mit Rind und Phở-Gewürzen Knusprige Plov-Reisbällchen mit Käse Über Nacht gereifte Buchweizen-Poffertjes mit brauner Butter Pandan-Kokos-Poffertjes mit Palmzuckersirup Cheddar-Frühlingszwiebel-Poffertjes am Spieß mit Schnittlauch-Sauerrahm-Dip Potjie-Pot-Pie Hohe Quiche Lorraine mit selbst gemachtem Mürbeteig Kimchi-Speck-Quiche Quiche-Lorraine-Croissants Klare Hühner-Shoyu-Ramen nach Tokioter Art Knuspriger Shoyu-Ramen-Nudelpuffer Ratatouille-Shakshuka Rösti-Eiernester mit Schnittlauch-Sauerrahm Sabich mit Haminados-Eiern und Zhug Auberginen-Katsu-Sando à la Sabich Sabich-Eier (gefüllte Eier)Koreanisches Knoblauch-Frischkäse-Salzbrötchen Satay-Hähnchen-Reisbowl mit knusprigen Schalotten Wiener Schnitzel in Butterschmalz mit Erdäpfelsalat Schnitzel-Katsu-Curry Schnitzel-Bites mit Zitronen-Kapern-Dip Buttermilch-Scones mit Tee-Sultaninen Cheddar-Scone-Frühstückssandwich Shabu-Shabu mit Dashi, hausgemachtem Ponzu und Ei-Zosui Kalte Shabu-Shabu-Bowl mit Sesam-Ponzu Shakshuka mit gerösteter Paprika und Merguez aus dem Ofen Kimchi-Gochujang-Shakshuka Shakshuka-Bratreis mit Harissa und knusprigem Spiegelei Rotwein-Lamm-Shepherd's-Pie mit Herzoginkartoffel-Krone Sinigang-Ramen mit gebratenem Schweinebauch Stjerneskud – dänisches „Sternschnuppen“-Smørrebrød Smørrebrød-Bowl mit knusprigen Roggencroûtons und wachsweichen Eiern Soto Ayam nach Lamongan-Art mit Koya Soto-Ayam-Ramen Soto-Bratreis mit einem Schluck goldener Brühe Spanakopita-Spirale mit drei Käsesorten Käse-Stamppot-Kroketten-Taler Sticky Toffee Pudding mit Zuckerrübensirup und gesalzener Toffeesauce Sticky Toffee Pudding mit weißem Miso und Miso-Butterscotch Sukiyaki nach Kansai-Art mit marmoriertem Rind Sukiyaki-Carbonara Sukiyaki-Toast mit Ei und Käse Meeresfrüchte-Sundubu mit Frühlingszwiebel-Chiliöl Sundubu-Käse-Reisgratin Köttbullar wie im Restaurant Gochujang-Rosé-Köttbullar-Reisbowl Kantonesisches Schweinefleisch süß-sauer mit Ananas Tacos mit Schweinefleisch süß-sauer und Ananas-Salsa Katsu-Sando süß-sauer In Ghee gebratene Syrniki mit warmem Beerenkompott Injeolmi-Syrniki mit geröstetem Sojamehl und Honig Gebackene Zitronen-Blaubeer-Syrniki-Törtchen mit Streuseln Knusprige Taboulé-Bratlinge mit Knoblauchjoghurt Zitronen-Oliven-Tajine-Taschen Nachtmarkt-Popcorn-Hähnchen mit geröstetem Pfeffersalz Dashimaki Tamago nach Kyoto-Art Caprese-Tamagoyaki Tamago Sando mit dickem Omelett Edomae-Tempura mit Matcha-Salz Teriyaki-Hähnchen-Bowl mit Rührei und Mayo Thieb-Arancini mit Rof-Fisch und Tamarinden-Chili-Mayo Thit Kho Tộ: Karamell-Schweinebauch aus dem Tontopf Thit-Kho-Ramen mit Karamell-Schweinebauch und wachsweichem Ei Dicker Toast mit Karamell-Schwein und Eiermayo Tiramisu mit Marsala-Zabaione Arme Ritter à la Tiramisu Tom-Kha-Kokos-Miso-Ramen Knuspriger Tom-Yam-Bratreis mit wachsweichem Ei Tomaten mit Ei nach Restaurantart mit Shaoxing-Wein Tomaten-Ei-Spaghetti (China trifft Italien)Brunch-Toast mit Rührei und Tomatenkonfitüre Dicke Rosu-Katsu, zweimal frittiert Tonkatsu alla Parmigiana Onigirazu mit Käse-Tonkatsu Saftige Tortilla mit karamellisierten Zwiebeln Okonomiyaki-Tortilla Mini-Tortillas aus dem Ofen mit Brava- und Aioli-Dip Tteokbokki mit Rinderbrust, Chiliöl und wachsweichem Ei Tteokguk mit klarer Rinderbrustbrühe und klassischen Garnituren Stracciatella-Tteokguk Tteokguk-Sahnegratin Kamatama-Carbonara-Udon Udon-Salat mit knusprigem Tofu Knusper-Yakisoba mit hausgemachter Soße Yakitori-Duo vom Holzkohlegrill: Salz-Negima und Tsukune Goldener Yangzhou-Bratreis mit Eigelb und Frühlingszwiebelöl Yangzhou-Bratreis mit Chorizo und Garnelen nach spanischer Art Knusprige Yangzhou-Reiswürfel mit scharfer Garnelenmayo Yorkshire Puddings in Rindertalg mit Zwiebel-Gravy Bulgogi-Yorkshire-Pudding-Bowls Mini-Yorkshires mit Zimtzucker, Beeren und Creme

Aktualisiert 2026-10-10