양파

Onion

맛과 역할

익히면 단맛과 감칠맛이 나와 거의 모든 요리의 맛 기초가 됩니다. 생으로는 맵고 아삭합니다.

대표 요리·용도

카레, 볼로네제(소프리토), 버터 치킨, 비리야니(튀긴 양파), 수프, 볶음 요리 전반.

대체 재료

양파 1개(중, 200g) = 샬롯 4~5개 또는 대파 흰 부분 2대. 급할 때 양파 가루 1작은술 = 생양파 1/4개.

보관법

통양파는 통풍이 잘되는 서늘하고 어두운 곳에서 1~2개월(감자와 따로). 자른 것은 밀폐해 냉장 5~7일.

주요 사용 국가

인도 · 중국 · 미국

이 책에서 쓰는 요리

김치찌개오야코동 (닭고기 달걀 덮밥)퍼 보 (소고기 쌀국수)버터치킨 (무르그 마크니)해산물 파에야라타투이무사카메네멘 (토마토 달걀 스크램블)레몬 올리브 치킨 타진미시르 왓 (붉은 렌틸콩 스튜)타코와 과카몰레페이조아다 (검은콩 고기 스튜)소고기 엠파나다다진 고기 치즈 미트파이호일 연어 감자 구이철판 야키소바화이트 치킨 칠리라자냐 수프소불고기졸로프 라이스볼로네제 (라구 알라 볼로네제)스트로고노프 지 프랑구 (브라질식 치킨 스트로가노프)치킨 비리야니포솔레 로호피에로기 루스키포이키코스알본디가스 엔 살사바칼랴우 아 브라스뱅거스 앤 매시와 양파 그레이비반쎄오(베트남 바삭 크레페)뵈프 부르기뇽비고스녹두빈대떡비리아 타코와 콘소메보보티우크라이나 보르시보쌈부야베스부대찌개버니 차우(더반식 치킨 커리 식빵)카르네 아사다 부리토캠핑 브렉퍼스트 부리토캠프파이어 무쇠팬 나초차나 마살라치킨 마크부스(에미리트식 향신료 닭고기 밥)치킨 난반치킨 파프리카시치킨 티카 마살라칠라킬레스 로호스칠리 콘 카르네뉴잉글랜드 클램 차우더코코뱅코니시 패스티코시냐베를린 커리부어스트닭칼국수닭볶음탕닭갈비달 타드카된장찌개에구시 수프닭고기 엔칠라다 로하스팔라펠프렌치 어니언 수프갈비찜감자탕가스파초고르메 사브지헝가리 굴라시 수프클래식 과카몰리돼지고기 기로스 피타규동하리라이맘 바일드아이리시 스튜잠발라야일본식 카레라이스잡채저크 치킨제육볶음짜장면짬뽕치킨 캅사카르토펠푸퍼(독일식 감자 팬케이크)케제슈패츨레가츠동김치전으즈가라 쾨프테코샤리라흐마준라자냐 알라 볼로네제룸피앙 상하이(필리핀 돼지고기 스프링롤)마살라 도사마사만 커리메르지멕 초르바스미네스트로네모힝가(미얀마 생선 국수)모케카 바이아나일곱 가지 채소 쿠스쿠스물 프리트(벨기에식 홍합찜과 감자튀김)버섯 리소토물냉면니쿠자가 (일본식 소고기 감자조림)오소부코 알라 밀라네제팔락 파니르판싯 칸톤파스텔 데 초클로파스티치오파타타스 브라바스파브 바지펠메니필리 치즈스테이크피카냐 슈하스쿠 (브라질 숯불 꼬치구이)우즈베크 플롭(오시)하와이안 아히 포케치즈 퀘사디아로파 비에하소시지 시즐샥슈카셰퍼드 파이시니강 나 바보이(돼지고기 타마린드 수프)스매시버거스파나코피타순두부찌개쾨트불라르 (스웨덴 미트볼과 크림소스)티에부디엔 (세네갈 생선 토마토 밥)토르티야 데 파타타스떡볶이뼈 육수 아히 데 가이나와 구운 피칸닛케이 아히 데 가이나 우동사프란 아몬드 소스 알본디가스레이나 페피아다 아레파치즈 폭탄 아레피타와 과사카카 딥우유 포칭 바칼랴우 아 브라스와 블랙올리브 크럼블바칼랴우 브라스 타마고토지 덮밥바삭 감자 둥지 바칼랴우 브라스 에그컵멸치육수 배즙 김장김치에일 캐러멜 양파 그레이비 뱅거스와 실키 매시고추장 글레이즈 뱅거스와 김치 버터 매시뱅거스 앤 매시 크로켓과 양파 그레이비 딥불고기 김치 반미메콩식 바삭 반쎄오(녹두·코코넛 크림)레드와인 마리네이드 부르기뇽, 글레이즈 양파와 크루통부르기뇽 라구 파파르델레부르기뇽 딥 멜트 샌드위치사골 육수 홍소 우육면세 가지 고기 포르치니 비고스러시안 드레싱 비고스 루벤 멜트비고스 브런치 해시돼지기름에 지진 시장식 두툼 빈대떡숏립·사태 케사비리아 타코비리아 라멘비리아 그릴드 치즈 샌드위치양고기 보보티와 노란 건포도밥보보티 라자냐보보티 퍼프 핸드파이수제 달걀 탈리아텔레 라구 알라 볼로네제미소 볼로네제 우동볼로네제 치즈 폭포 토스트구운 비트와 훈제 갈비 보르시고려인식 김치 보르시핑크 보르시 리조또보쌈무 곁들인 향신 수육 보쌈보쌈 타코생선뼈 육수로 끓인 마르세유 정통 부야베스와 감자 루유고춧가루 해물탕 부야베스와 고추장 루유수제 육수 숙성 다대기 부대전골부대찌개 로제 펜네부대 볶음밥 치즈 그라탕무쇠 팬 등심 불고기와 파채무침불고기 치즈스테이크 샌드위치불고기 크림치즈 도리아더반식 양고기 버니 차우(수제 마살라)고추장 치킨 커리 버니 차우와 김치 슬로(한식 x 남아공)치즈 키마 미니 버니 롤칠레 콜로라도 소고기 부리토버터치킨 리가토니초리소 크리스피 포테이토 부리토(불에 구운 할라피뇨)불맛 살사 카르네 아사다 나초초리소 칠리 워킹 나초핀디 촐레차나 마살라 샥슈카하이데라바드식 치킨 덤 비리야니치킨 비리야니 부리토사프란 로열 치킨 마크부스(다쿠스·튀긴 양파)블랙 라임 치킨 마크부스 파에야(에미리트 x 스페인)치킨 난반 산도화이트와인 치킨 파프리카시와 오이 샐러드크리스피 뇨키 치킨 파프리카시숯불 꼬치 치킨 티카 마살라치킨 티카 마살라 퀘사디야치킨 티카 마살라 치즈 오븐 라이스과히요·안초 칠레 치킨 칠라킬레스텍사스 보울 오브 레드고추장 김치 칠리칠리 맥앤치즈 그라탱김치 삼겹 차우멘 (한식×중식)코코넛 레몬그라스 클램 차우더클램 차우더 팟파이하룻밤 마리네이드 부르고뉴식 코코뱅레드 와인 찜닭우지 페이스트리 치마살 패스티멕시코 이달고식 치킨 팅가 파스테코니시 패스티 해시 스킬렛감자 반죽 닭다리살 코시냐, 크림치즈 센터고추장 닭갈비 모차렐라 코시냐코시냐 지 포치(컵 코시냐)콩테 모르네 크로크 무슈불고기 크로크 무슈사과 커리 소스 커리부어스트와 두 번 튀긴 포메스커리부어스트 일본식 카레라이스맑은 닭육수 손칼국수고추기름 내어 졸인 닭다리 닭볶음탕로제 닭볶음탕닭볶음탕 팟파이배즙 숙성 껍질 바삭 철판 닭갈비닭갈비 치즈 퀘사디아닭갈비 고구마 치즈 그라탕숯향 다바식 더블 타드카 달쌀뜨물 차돌 된장찌개된장 크림 파스타된장 버터 볶음밥과 바삭 달걀프라이시어링 소고기·훈제 생선 에구시 수프에구시 치킨 코르마 (나이지리아×북인도)에구시 시금치 에그 머핀투쿠만식 칼질 소고기 엠파나다김치 돼지고기 치즈 엠파나다치미추리 토르티야 엠파나다 포켓세 가지 고추 소스 그라탕 엔칠라다버터 치킨 엔칠라다잠두콩 팔라펠과 파슬리 타라토르, 수막 양파페이조아다 콤플레타 (케일 볶음·파로파 한 상)치폴레 페이조아다 칠리케일 베이컨 페이조아다 크로켓베르겐식 피스케수페(수제 생선 육수·노른자 리에종)미소버터 연어 호일야키코냑 딥 캐러멜 어니언 수프 그라티네미소 프렌치 어니언 우동프렌치 어니언 그릴드 치즈 & 딥 수프풀 메다메스 우에보스 란체로스구워서 조린 궁중식 갈비찜갈비찜 그릴드 치즈 토스트우거지 듬뿍 진한 들깨 감자탕들깨 감자탕 치즈 그라탱양 정강이 오븐 브레이즈 고르메 사브지고르메 사브지 치킨 팟파이고추장 로제 뇨끼치페트케 사태 굴라시고추장 굴라시 떡찜굴라시 멜트 샌드위치와 디핑 수프불맛 타테마도 과카몰리와 수제 토토포스겹겹이 구운 기로스 로프와 수막 양파기로스 알 파스토르 타코와 구운 파인애플, 라임 차지키온천 달걀 스키야키풍 규동김치 치즈 규동규동 라이스 버거사프란 양고기 하리라와 달걀 리본치킨 하리라 토르티야 수프하리라 병아리콩 토스트와 레몬 요거트이들리 만추리안슬로 어니언 오븐 이맘 바일드이맘 바일드 파르미자나이맘 바일드 페타 갈레트보리를 넣은 오븐 브레이즈 양 목살 아이리시 스튜와 허브 버터뉴멕시코식 그린 칠리 양고기 감자 스튜아이리시 스튜 스킬렛 해시와 달걀 프라이새우 껍질 육수로 지은 케이준 브라운 잠발라야김치 잠발라야와 반숙 달걀프라이잠발라야 아란치니와 케이준 레물라드캐러멜 양파 유럽풍 비프 카레태국식 코코넛 단호박 치킨 카레반숙 달걀 치즈 야키카레궁중식 소고기 잡채(조림 당면)숯불 피멘토 스모크 저크 치킨저크 치킨 라스타 파스타저크 치킨 퍼프 패티와 망고 라임 딥배 숙성 불향 제육볶음제육 김밥 샌드(오니기라즈)앞다리살 간짜장과 반숙 달걀프라이춘장 라구 리가토니짜장 치즈 라이스 그라탕수제 고추기름 불맛 해물짬뽕베이컨 로제 짬뽕불짬뽕 해물 볶음밥스모키 파티 졸로프와 바삭 닭다리초리소 새우 졸로프 파에야치즈 졸로프 파프리카 오븐구이양고기 캅사와 닥쿠스캅사 치킨 파에야캅사 아란치니와 닥쿠스 딥바삭 카르토펠푸퍼 컵과 사과 베이컨 사워크림알고이식 세 가지 치즈 케제슈패츨레수제 다시 두툼 가츠동토마토 모차렐라 치킨 가츠동가츠동 산도통삼겹 묵은지 버터 김치볶음밥김치 치즈 오므라이스모차렐라 김치볶음밥 크로켓핫허니 페퍼로니 김치전 피자묵은지 통삼겹 김치찌개김치 베이컨 크림 우동이스켄데르 쾨프테고추장 쾨프테 상추쌈카이로 노포 스타일 코샤리인도식 키치디 코샤리24시간 저온 숙성 양고기 라흐마준김치 고추장 불고기 라흐마준크리스피 라흐마준 불구르 볼레드와인 라구 라자냐 수프와 레몬 바질 리코타고추장 로제 라자냐 수프치즈 폭탄 라자냐 딥과 갈릭 바게트수제 시금치 생면 라자냐 베르디김치 불고기 라자냐치즈버거 룸피아(버거 소스 디핑)크런치 룸피아 라이스볼그뤼에르 체다 맥앤치즈 & 크리스피 빵가루마이소르 마살라 도사셰즈완 치즈 도사마사만 치킨 팟파이갈색 버터 풀비베르 메네멘메네멘 에그 보트로칸타식 벨벳 렌틸 수프와 크루통태국식 레드커리 코코넛 렌틸 수프렌틸 수프 샥슈카레드와인 소고기찜 체다 파이불고기 치즈 파이미트파이 치즈 토스티제노바식 페스토 미네스트로네미소 토마토 미네스트로네베르베레 렌틸 라구 리가토니미시르 왓 렌틸 토스트 & 반숙 달걀프렌치 어니언 미소 수프새우 크리오야 모퐁고 레예노생선뼈 육수 모힝가와 바삭한 샬롯모힝가 라멘과 아지타마고생선·새우 모케카와 피랑레몬그라스 타이 커리 모케카트파야를 올린 양고기 쿠스쿠스양고기 무사카 (페코리노 베샤멜)무사카 도리아 (일본식 밥 그라탱)크리스피 무사카 볼일본식 미소 버터 표고 리소토크리스피 버섯 리소토 스퀘어와 휘핑 리코타·핫 허니양지·사태 평양식 물냉면다시마 가쓰오 일번 다시로 끓인 료테이식 니쿠자가고추장 돼지 니쿠자가 (당면 감자조림 스타일)안 싸는 니쿠자가 고로케 (바삭 빵가루 감자 볼)드라이 브라인 염소 냐마 초마와 불맛 필리필리·수쿠마 위키오소부코와 사프란 리소토 알라 밀라네제오소부코 슬라이더와 그레몰라타 마요가쓰오 육수 닭다리 구이 오야코동치즈 닭갈비 오야코동오야코동 에그 산도새우 머리 육수 파에야와 알리올리초리소 파에야 크로켓구운 파니르 마늘 타드카 팔락팔락 파니르 그린 샥슈카바삭 삼겹 판싯 칸톤 비혼판싯 칸톤 카르보나라칼로 다진 소고기 피노와 화이트와인 닭고기 파스텔 데 초클로키마 파스텔 데 초클로(인도식 향신료 소고기와 옥수수 크러스트)파스텔 데 초클로 머핀(피노 속)천천히 끓인 소·돼지고기 라구와 월계수 베샤멜 파스티치오키마 파스티치오와 가람 마살라 베샤멜파스티치오 멜트 토스트트리플 쿡 파타타스 브라바스와 수제 알리올리뭄바이 타와 버터 파브 바지파브 바지 치즈 케사디야파브 바지 치즈 풀어파트 번시베리아식 소고기 맑은 국물 펠메니치즈 펠메니 롤 스킬렛치즈 소스 립아이 치즈스테이크필리 치즈스테이크 케사디야와 치폴레 크림풀어파트 치즈스테이크 슬라이더소꼬리 4시간 육수 특제 퍼퍼 프렌치 딥 샌드위치드라이 브라인 피카냐 리버스 시어 (베이컨 버터 파로파)피카냐 쌈 (김치 비나그레치·꿀 쌈장)피카냐 치즈 스테이크 샌드위치 (마요네즈 베르지)브라운 버터 베이컨 피에로기피에로기 라자냐 그라탱타슈켄트 잔치 플롭(토이 오시)스페인풍 초리소 치킨 플롭플롭 치즈 라이스볼 크로켓아히 포케 듀오 볼레드 와인 소 정강이 포이키코스고추장 돼지 찜 포이키포이키 팟파이포솔레 로호 에스페시알 (뼈 육수와 아르볼 살사)고추장 닭 포솔레 (코리안 멕시칸)포솔레 퀘사타코 (콘소메 딥)맥주 브레이즈 크리스피 풀드포크손으로 빚은 옥수수 또르띠야 버섯 퀘사디아와 불맛 살사콩피 비얄디 (스파이럴 라타투이)라타투이 샥슈카양 정강이 슬로 브레이즈 로간 조시로간 조시 비리아 타코로간 조시 키마 로디드 프라이오븐 브레이즈 로파 비에하와 마두로스치노쿠바노 로파 비에하 볶음면로파 비에하 로디드 토스토네스마살라 뢰스티와 민트 요거트 처트니하미나도스 달걀과 즈후그를 곁들인 사비흐피자 사모사사모사 토스트맥주 캐러멜 양파를 올린 정육점 소시지 사워도우데리야키 소시지 시즐(일본식 마요·아오노리)버터기름 비너 슈니첼과 빈식 감자 샐러드슈니첼 카츠 카레구운 파프리카 메르게즈 오븐 샥슈카김치 고추장 샥슈카하리사 샥슈카 볶음밥타워 로스트 치킨 샤와르마레드와인 양고기 셰퍼드 파이, 더치스 감자 크라운키마 커리 셰퍼드 파이, 봄베이 매시셰퍼드 파이 로디드 재킷 포테이토맑은 육수 돼지갈비 시니강(생타마린드 우려내기)캐러멜 양파 더블 스매시버거스매시버거 타코목살 수블라키 & 홈메이드 요거트 피타사그 페타 필로 사모사스리랑카 코코넛 치킨 커리 우동브라운 버터 스탐폿 & 양파 그레이비소고기 안심 스트로고노프 (브랜디 크림 소스)고추장 치킨 스트로고노프스트로고노프 치즈 베이크드 포테이토스키야키 에그 치즈 토스트파기름 해물 뚝배기 순두부똠얌 순두부찌개순두부 치즈 밥 그라탕숯불 수제 야지 수야와 토마토 렐리시수야 비프 야키우동레스토랑식 쾨트불라르 플레이트스웨덴 미트볼 파스타 그라탱광둥식 파인애플 구라오러우타코스 알 파스토르양고기 자두 아몬드 타진고추장 고구마 치킨 타진레몬 올리브 타진 파이생선 육수와 네테투로 끓인 정통 고급 티에부디엔롭 연어 토마토 다키코미고항 (세네갈×일본)티에브 아란치니 (롭 생선·타마린드 칠리 마요)카라멜라이즈 양파 촉촉 토르티야미니 토르티야 바이트 브라바스베이컨 파르미지아노 로제 떡볶이양지 육수 고명 떡국오븐에 구운 소고기 얄란즈 만티구운 포블라노 화이트 치킨 칠리화이트 치킨 칠리 오븐 타키토스와 라임 크레마바삭면 수제소스 야키소바김치 치즈 야키소바소기름 요크셔 푸딩과 진한 양파 그레이비불고기 요크셔 푸딩 볼

업데이트 2026-10-10