Cebola

Onion

Sabor e função

Cozida, libera doçura e umami e forma a base de sabor de quase todos os pratos. Crua, é picante e crocante.

Pratos e usos típicos

Curry, bolonhesa (soffritto), frango com manteiga, biryani (cebola frita), sopas, refogados em geral.

Substitutos

1 cebola (média, 200 g) = 4 a 5 chalotas ou 2 partes brancas de cebolinha grossa (alho-poró). Numa emergência, 1 colher (chá) de cebola em pó = 1/4 de cebola crua.

Armazenamento

Inteira, em local fresco, escuro e ventilado, por 1 a 2 meses (longe das batatas). Cortada, bem fechada, 5 a 7 dias na geladeira.

Principais países

Índia · China · Estados Unidos

Usado neste livro

Kimchi jjigae (ensopado de kimchi)Oyakodon (tigela de arroz com frango e ovo)Phở bò (sopa vietnamita de macarrão com carne)Frango com manteiga (murgh makhani)Paella de frutos do marRatatouilleMoussakaMenemen (ovos mexidos com tomate)Tagine de frango com limão e azeitonasMisir wat (ensopado de lentilha vermelha)Tacos com guacamoleFeijoadaEmpanadas de carneTorta de carne moída com queijoSalmão com batata no papel-alumínioYakisoba na chapaWhite chicken chili (chili branco de frango)Sopa de lasanhaBulgogi (carne marinada coreana)Arroz jollofBolonhesa (ragù alla bolognese)Strogonoff de frangoBiryani de frangoPozole rojoPierogi ruskiePotjiekosAlbóndigas en salsa (almôndegas espanholas ao molho)Bacalhau à BrásBangers and mash com molho de cebolaBánh xèo (panqueca vietnamita crocante)Bœuf bourguignon (carne ao vinho tinto da Borgonha)Bigos (ensopado do caçador polonês)Bindaetteok (panqueca coreana de feijão-mungo)Tacos de birria com consomêBobotieBorscht ucranianoBossam (barriga de porco cozida à coreana)BouillabaisseBudae jjigae (ensopado coreano do exército)Bunny chow (curry de frango de Durban no pão)Burrito de carne asadaBurrito de café da manhã no campingNachos de fogueira na frigideira de ferroChana masalaMachboos de frango (arroz temperado dos Emirados com frango)Frango nanbanFrango à paprikash (csirkepaprikás)Frango tikka masalaChilaquiles vermelhosChili com carneClam chowder da Nova InglaterraCoq au vin (frango ao vinho tinto)Cornish pasty (pastel da Cornualha)Coxinha de frangoCurrywurst berlinenseDak-kalguksu (sopa coreana de frango com macarrão cortado à faca)Dakbokkeumtang (frango ensopado picante coreano)Dakgalbi (frango apimentado salteado coreano)Dal tadka (lentilhas amarelas temperadas)Doenjang jjigae (ensopado coreano de pasta de soja)Sopa de egusiEnchiladas vermelhas de frangoFalafelSopa de cebola gratinadaGalbi-jjim (costela bovina braseada coreana)Gamjatang (ensopado coreano de espinhaço de porco e batata)Gaspacho andaluzGhormeh sabziGoulash húngaroGuacamole clássicoGyros de porco no pão pitaGyudon (tigela japonesa de carne)Hariraİmam bayıldı (berinjela recheada turca)Ensopado irlandêsJambalayaCurry japonês com arroz (karê raisu)Japchae (macarrão coreano salteado)Frango jerk jamaicanoJeyuk bokkeum (porco salteado apimentado coreano)Jjajangmyeon (macarrão coreano com molho de soja preta)Jjamppong (sopa coreana apimentada de macarrão com frutos do mar)Kabsa de frangoKartoffelpuffer (panquecas alemãs de batata)KäsespätzleKatsudon (tigela de arroz com tonkatsu e ovo)Kimchijeon (panqueca coreana de kimchi)Köfte grelhada turca (ızgara köfte)KoshariLahmacunLasanha à bolonhesaLumpiang shanghai (rolinhos filipinos de porco)Masala dosaCurry massamanMercimek çorbası (sopa turca de lentilha vermelha)MinestroneMohinga (sopa birmanesa de peixe com macarrão de arroz)Moqueca baiana de peixeCuscuz marroquino de sete legumesMexilhões com fritas à belga (moules-frites)Risoto de cogumelosMul-naengmyeon (macarrão frio coreano em caldo gelado)Nikujaga (cozido japonês de carne com batata)Ossobuco à milanesaPalak paneer (espinafre com queijo indiano)Pancit cantonPastel de choclo (torta chilena de milho)PastitsioPatatas bravasPav bhajiPelmeni (trouxinhas russas de carne)Philly cheesesteakPicanha no espetoPlov uzbequePoke havaiano de atumQuesadilla de queijoRopa viejaSausage sizzle australianoShakshukaShepherd's pie (torta de carneiro com purê)Sinigang na baboy (sopa azedinha de porco com tamarindo)Smash burgerSpanakopitaSundubu jjigae (ensopado coreano picante de tofu macio)Almôndegas suecas (köttbullar) com molho cremosoThieboudienne (arroz com peixe senegalês)Tortilha espanhola de batataTteokbokki (bolinho de arroz apimentado)Ají de gallina de panela com pecãs tostadasUdon nikkei de ají de gallinaAlbóndigas ao molho de amêndoas e açafrão com picadaArepas reina pepiadaArepitas recheadas de queijo com guasacacaBacalhau à Brás escalfado no leite com alho confitado e farofa de azeitonaDonburi tamagotoji de bacalhau à BrásNinhos crocantes de batata com bacalhau à Brás e ovoKimchi gimjang com caldo de anchova e peraBangers com molho de cebola caramelizada e aleBangers glaceadas com gochujang e purê de kimchiCroquetes de bangers and mash com molho de cebolaBánh mì de bulgogi com kimchiBánh xèo crocante do Mekong com feijão-mungo e creme de cocoBourguignon marinado da noite para o dia com cebolinhas glaçadas e croûtonsPappardelle ao ragu de bourguignonBourguignon dip melt (sanduíche para molhar no caldo)Sopa de macarrão com músculo braseado e caldo de ossosBigos tradicional de três carnes com porciniSanduíche Reuben de bigos com molho russoHash de bigos para o brunch com batatas crocantes e ovosBindaetteok grosso de mercado na banha de porcoQuesabirria de costela e músculoLámen de birria com ovo marinado no shoyuMisto quente de birria com consomê para molharBobotie de cordeiro com geelrysLasanha de bobotiePastéis folhados de bobotieRagu à bolonhesa com tagliatelle caseiro de ovosUdon à bolonhesa com missôMisto quente de bolonhesa com queijo que esticaBorscht de beterraba assada e costela defumadaBorscht de kimchi à moda koryo-saramRisoto rosa de borschtBossam aromático com nabo agridoce picanteTacos de bossamBouillabaisse de Marselha com caldo de espinhas e rouille de batataBouillabaisse coreana estilo haemul-tang com rouille de gochujangBudae jeongol com caldo de peito bovino e pasta de pimenta descansadaPenne rosé de budae jjigaeGratinado de arroz frito budae com queijoBulgogi de contrafilé na frigideira de ferro com salada de cebolinhaCheesesteak de bulgogi com maionese de gochujangArroz gratinado de bulgogi com creme e queijoBunny de cordeiro de Durban com masala moído na horaBunny chow de curry de frango com gochujang e salada de kimchi (Coreia x África do Sul)Mini bunny rolls de keema com queijoBurrito de carne ao chile coloradoRigatoni com frango na manteigaBurrito de café da manhã com chorizo, batata crocante e jalapeño tostadoNachos de carne asada com salsa tostada na brasaWalking nachos com chili de chorizoPindi choleShakshuka de chana masalaBiryani dum de frango ao estilo HyderabadBurrito de biryani de frangoMachboos real de frango com arroz de açafrão, daqoos e cebola crocantePaella de machboos de frango com limão-preto (Emirados x Espanha)Sando de frango nanbanFrango à paprikash braseado no vinho branco com nokedli na manteiga e salada de pepinoNhoque crocante com frango à paprikash e parmesãoFrango tikka masala no espeto na brasaQuesadilla de frango tikka masalaArroz gratinado de frango tikka masalaChilaquiles de guajillo e ancho com frango e ovo frito crocanteBowl of red texanoChili coreano de gochujang e kimchiChili mac and cheese gratinadoChow mein de kimchi e barriga de porco (Coreia x China)Clam chowder de coco e capim-limãoPot pie de clam chowderCoq au vin à moda da Borgonha marinado de um dia para o outroJjimdak ao vinho tinto (frango ensopado coreano)Pasty de fraldinha na faca com massa folhada de seboPaste de tinga de frango estilo HidalgoFrigideira de hash de Cornish pasty com crocantes de massa folhadaCoxinha de massa de batata com frango de coxa e coração de requeijãoCoxinha coreana de frango com gochujang e muçarelaCoxinha de poteCroque monsieur com mornay de comtéCroque monsieur de bulgogiCurrywurst com molho de curry e maçã e batata frita duas vezesArroz com curry japonês e currywurstDak-kalguksu com massa cortada à mão e caldo claroDakbokkeumtang de sobrecoxas douradas com óleo de pimenta caseiroDakbokkeumtang rosé com creme de tomate e gochujangPot pie de dakbokkeumtang com massa folhadaDakgalbi na frigideira de ferro com pele crocante e marinada de peraQuesadilla de dakgalbi com queijoGratinado de dakgalbi com batata-doce e queijoDal dhaba defumado com tadka duploDoenjang jjigae de peito bovino com caldo de água de arrozMacarrão cremoso de doenjangArroz frito de doenjang e manteiga com ovo crocanteEgusi de carne selada e peixe defumado com alfavacaKorma de frango com egusi (Nigéria x norte da Índia)Muffins de ovo com egusi, espinafre e peixe defumadoEmpanadas tucumanas de carne picada na facaEmpanadas de kimchi, porco e queijoPastéis de tortilha crocantes com chimichurriEnchiladas gratinadas de três pimentasEnchiladas de butter chickenFalafel de fava e grão-de-bico com tarator de salsinha e cebola com sumagreFeijoada completa com couve e farofa na manteigaChili de feijoada com chipotleBolinho de feijoada com recheio de couve e baconSopa de peixe de Bergen (bergensk fiskesuppe) com caldo caseiroSalmão na manteiga de missô no papel-alumínioSopa de cebola gratinada ao conhaqueUdon de sopa de cebola com missôMisto quente de sopa de cebola com caldo para molharHuevos rancheros com ful medamesGalbi-jjim da corte real com costela seladaMisto quente de galbi-jjim com molho para mergulharGamjatang encorpado com perila e folhas de acelga temperadasGratinado de batata gamjatang com creme de perilaGhormeh sabzi de pernil de cordeiro no fornoTorta de frango estilo ghormeh sabziNhoque rosé com gochujangGoulash de músculo com csipetkeGoulash de gochujang com tteokSanduíche derretido de goulash com caldo para mergulharGuacamole tostado na brasa com totopos caseirosGyros em camadas assado no forno com cebola de sumac e tzatziki de endroTacos de gyros al pastor com abacaxi grelhado e tzatziki de limãoGyudon estilo sukiyaki com ovo onsenGyudon coreano de kimchi e queijoHambúrguer de arroz com gyudonHarira de cordeiro com açafrão e fios de ovoSopa de tortilha com harira de frangoTorrada de grão-de-bico à harira com iogurte de limãoIdli Manchurian indo-chinêsİmam bayıldı de forno com cebola cozida lentamenteParmegiana de berinjela à moda İmam bayıldıGalette de İmam bayıldı com feta e mel picanteEnsopado irlandês de pescoço de cordeiro no forno com cevadinha e manteiga de ervasEnsopado de cordeiro e batata com pimenta verde (Irlanda × Novo México)Hash de ensopado irlandês na frigideira com batatas crocantes e ovosJambalaya cajun escura com caldo de casca de camarãoJambalaya de kimchi com ovo frito de gema moleArancini de jambalaya com rémoulade cajunCurry de carne à europeia, cozido lentamenteCurry tailandês de frango, abóbora e cocoCurry gratinado com queijo e ovo mole (yaki curry)Japchae da corte real com macarrão braseadoFrango jerk na brasa defumado com pimenta-da-jamaicaRasta pasta com frango jerkPastéis folhados de frango jerk com molho de manga e limãoJeyuk bokkeum defumado marinado na peraOnigirazu de jeyuk (sanduíche de arroz coreano)Ganjjajang de paleta suína com ovo frito crocanteRigatoni ao ragu de chunjangArroz gratinado de jjajang com queijoJjamppong defumado de frutos do mar com óleo de pimenta caseiroJjamppong rosé com baconArroz frito apimentado de frutos do mar estilo jjamppongJollof de festa defumado com frango crocante temperadoPaella jollof com chorizo e camarãoPimentões recheados de jollof gratinados com queijoKabsa de cordeiro com especiarias tostadas e daqqusPaella de frango com tempero de kabsaArancini de kabsa com molho daqqusCestinhas crocantes de Kartoffelpuffer com creme azedo de maçã e baconKäsespätzle da Algóvia com três queijosKatsudon de corte alto com dashi caseiroKatsudon de frango à parmegianaSanduíche de katsudon (katsudon sando)Arroz frito na manteiga com kimchi envelhecido e barriga crocanteOmurice de kimchi com queijoBolinho de arroz frito com kimchi e muçarelaPizza de kimchijeon com pepperoni e mel picanteKimchi jjigae de kimchi maturado e barriga de porco com caldo de anchovaUdon cremoso de kimchi com baconKöfte à moda İskenderKöfte de gochujang no ssam de alfaceKoshari à moda do Cairo com shattaKoshari estilo khichdi com tadka de gheeLahmacun de cordeiro com massa de fermentação lenta de 24 horasLahmacun de bulgogi com kimchi e gochujangBowl crocante de lahmacun com bulgurSopa de lasanha com ragu ao vinho tinto e ricota de limão e manjericãoSopa de lasanha rosé com gochujangDip de lasanha gratinado com baguete de alhoLasanha verde com massa fresca de espinafreLasanha de kimchi com bulgogiLumpia de cheeseburger com molho de hambúrguerTigela de arroz com lumpia crocanteMac and cheese de gruyère e cheddar maturado com farofa de pankoMasala dosa de MysoreDosa de queijo SchezwanTorta de frango massaman com massa folhadaMenemen com manteiga tostada e pul biberBarquinhas de pão com menemen e ovoCreme de lentilha vermelha estilo lokanta com croutonsSopa tailandesa de lentilha vermelha com curry vermelho e cocoShakshuka de lentilha vermelha com iogurte de alho e manteiga picanteTorta de carne ao vinho tinto e cheddarTorta de bulgogi com queijoMisto quente de torta de carne e queijoMinestrone genovês com pestoMinestrone de missô e tomateRigatoni ao ragu de lentilha com berbereTorrada de lentilha misir wat com ovo moleSopa de cebola francesa com missôMofongo recheado com camarão ao molho criouloMohinga com caldo de espinhas, arroz tostado e chalota crocanteLámen de mohinga com ovo marinado no shoyuMoqueca mista de peixe e camarão com pirãoMoqueca tailandesa com curry vermelho e capim-limãoCuscuz de cordeiro e sete legumes com tfayaMoussaka de cordeiro com bechamel de pecorinoDoria de moussaka (gratinado de arroz japonês)Bowl crocante de moussakaRisoto japonês de shiitake com manteiga de missôQuadradinhos crocantes de risoto de cogumelos com ricota batida e mel picanteNaengmyeon estilo Pyongyang com peito e músculoNikujaga estilo ryotei com primeiro dashiNikujaga de porco com gochujang e macarrão de batata-doceCroquete sem fritura de nikujaga com panko crocanteNyama choma de cabrito na salmoura seca com pili-pili tostado e sukuma wikiOssobuco com risoto à milanesaSliders de ossobuco com maionese de gremolataOyakodon com sobrecoxa selada e dashi caseiroOyakodon de dakgalbi com queijoSando de oyakodonPaella com caldo de cabeças de camarão e allioliBolinhos crocantes de paella com chorizoPalak de paneer dourado com tadka de alhoShakshuka verde de palak paneerPancit canton-bihon com barriga de porco crocantePancit canton à carbonaraPastel de choclo com pino cortado na faca e frango ao vinho brancoPastel de choclo de keema (carne com especiarias indianas sob crosta de milho)Muffins de pastel de choclo com recheio de pinoPastitsio com ragu de carne e porco cozido lentamente e bechamel com louroPastitsio de keema com bechamel de garam masalaTorrada gratinada de pastitsio com carne à canela e crosta de bechamelPatatas bravas de cozimento triplo com aioli caseiroPav bhaji na chapa com manteiga, estilo MumbaiQuesadilla de pav bhaji com queijoPãezinhos de puxar com pav bhaji e queijoPelmeni siberianos em caldo dourado de carneFrigideira de pelmeni preguiçoso em espiral com queijoCheesesteak de ancho com molho de queijo caseiroQuesadillas de Philly cheesesteak com creme de chipotleMinissanduíches de cheesesteak para puxarPhở Đặc Biệt com caldo de rabada de 4 horasSanduíche French dip de phởPicanha na grelha em duas zonas com farofa de bacon na manteigaSsam de picanha com vinagrete de kimchi e ssamjang com melSanduíche de picanha com queijo e maionese verdePierogi na manteiga dourada com baconLasanha de pierogi gratinadaPlov de casamento de TashkentPlov de frango e chouriço à espanholaBolinhos crocantes de plov com queijoDuo de poke de atum com arroz de sushi e macadâmiaPotjie de músculo ao vinho tinto com gremolataPotjie de porco com gochujangTorta potjie com massa folhadaPozole rojo especial com caldo de osso e salsa de chile de árbolPozole de frango com gochujang (coreano-mexicano)Quesatacos de pozole com consomê vermelho para mergulharPulled pork braseado na cerveja com pontas crocantesQuesadilla de cogumelos na tortilha de milho caseira com salsa tostadaConfit byaldi (ratatouille em espiral)Shakshuka de ratatouilleRogan josh de jarrete de cordeiro assado lentamenteTacos de rogan josh estilo birriaBatata frita recheada com keema de rogan joshRopa vieja no forno com banana-da-terra caramelizadaLo mein chino-cubano de ropa viejaTostones recheados de ropa viejaRösti masala com chutney de iogurte e hortelãSabich com ovos haminados e zhugSamosa de pizzaSanduíche tostado de samosaLinguiças de açougue com cebola caramelizada na cerveja sobre pão de fermentação naturalSausage sizzle teriyaki com maionese japonesa e algaWiener Schnitzel na manteiga clarificada com salada de batata vienenseSchnitzel katsu curryShakshuka de forno com pimentão tostado e merguezShakshuka de kimchi com gochujangArroz frito de shakshuka com harissa e ovo crocanteShawarma de frango assado em torre com toumShepherd's pie de cordeiro ao vinho tinto com coroa de batata duquesaShepherd's pie de keema com purê BombaimBatata assada recheada de shepherd's pieSinigang de costelinha em caldo claro com extrato de tamarindo frescoSmash burger duplo com cebola caramelizada e molho da casaTacos de smash burgerSouvlaki de copa-lombo com pão pita caseiro de iogurteSamosas de filo com saag e fetaUdon de curry de frango com coco do Sri LankaStamppot com manteiga noisette e molho de cebolaStrogonoff de filé mignon ao conhaqueStrogonoff de frango com gochujangBatata recheada de strogonoff gratinadaTorrada de sukiyaki com ovo e queijoSundubu de frutos do mar com óleo de cebolinha e pimentaSundubu jjigae tom yumArroz gratinado de sundubu com queijoSuya na brasa com yaji tostado em casa e vinagrete de tomateYaki udon de carne suyaKöttbullar estilo restauranteMacarrão gratinado com almôndegas suecasPorco agridoce cantonês com abacaxiTacos al pastorTagine de cordeiro com ameixas e amêndoasTagine de frango e batata-doce com gochujangPastéis folhados de tagine com limão e azeitonaThieboudienne de restaurante com fumet de peixe e nététouTakikomi gohan de salmão no rof com tomate (Senegal x Japão)Arancini de thieb com peixe no rof e maionese de tamarindo e pimentaTortilha cremosa com cebola caramelizadaMini tortilhas de forno com molho brava e aioliTteokbokki rosé com bacon e parmesãoTteokguk de caldo claro de peito bovino com guarnições tradicionaisYalancı mantı de forno com carne e manteiga tostada com pimentaChili branco de frango com sobrecoxa selada e poblano tostadoTaquitos assados de chili branco de frango com creme de limãoYakisoba de macarrão crocante com molho caseiroYakisoba coreano de kimchi com queijoYorkshire puddings na gordura bovina com molho gravy de cebolaBowls de Yorkshire pudding com bulgogi

Atualizado 2026-10-10