Ail

Garlic / 大蒜

Goût et rôle

Parfum puissant et piquant qui devient doux et savoureux à la cuisson. Aromate de base de presque toutes les cuisines du monde.

Plats et usages typiques

Gambas al ajillo, aglio e olio, marinade du bulgogi, kimchi jjigae, houmous, tzatziki, adobo.

Substituts

1 gousse d'ail (environ 5 g) = 1 c. à c. d'ail haché = 1/8 c. à c. d'ail en poudre.

Conservation

Têtes entières : 2 à 3 mois à température ambiante dans un endroit aéré. Épluché : 1 à 2 semaines au réfrigérateur ; haché et congelé en portions, 3 mois.

Pays principaux

Chine · Corée · Espagne

Utilisé dans ce livre

Kimchi jjigae (ragoût au kimchi)Mapo tofuPad thaïButter chicken (murgh makhani)Paella aux fruits de merRatatouilleMoussakaHoumousTajine de poulet au citron et aux olivesMisir wat (ragoût de lentilles corail)Tacos et guacamoleFeijoada (ragoût de haricots noirs et de porc)CevicheGambas al ajilloMarry me chicken (poulet crémeux aux tomates séchées)Pâtes à la turque au yaourt (yalancı mantı)Steak sauce chimichurriChili blanc au pouletSoupe lasagnePad kra pao et œuf au platBulgogi de bœufAdobo de pouletKaraage (poulet frit japonais)Strogonoff de frango (strogonoff de poulet brésilien)Nasi gorengThịt kho (porc et œufs caramélisés vietnamiens)Pozole rojoSoupe de nouilles au bœuf taïwanaisePotjiekosSouvlakiNasi lemakSpaghetti aglio, olio e peperoncinoAjí de gallinaAlbóndigas en salsa (boulettes espagnoles en sauce)Baba ganoushBacalhau à BrásKimchi de chou chinois (baechu kimchi)Bandeja paisaBánh mì au porc grilléBánh xèo – crêpes vietnamiennes croustillantesBœuf bourguignonBœuf aux brocolisPoulet sur canette de bièreBibimbapBindaetteok (galettes coréennes de haricots mungo)Tacos de birria et leur consomméBobotieBortsch ukrainienBossam (porc bouilli coréen en feuilles de chou)BouillabaisseBruschetta al pomodoroBudae jjigae (ragoût coréen de l'armée)Ailes de poulet Buffalo classiquesBún chả (porc grillé et vermicelles de riz à la hanoïenne)Bunny chow (curry de poulet de Durban dans le pain)Burrito à la carne asadaChana masalaChar kway teowChar siuFondue moitié-moitiéPoulet karahiMachboos au poulet (riz épicé émirien au poulet)Poulet tikka masalaChilaquiles rojosChili con carneCrabe au piment de Singapour (chili crab)Chow mein (nouilles sautées au poulet)Cơm tấm sườn nướng – riz brisé et côte de porc grilléeCoq au vinCoxinha (croquettes brésiliennes au poulet)Dak-kalguksu (soupe coréenne au poulet et nouilles coupées au couteau)Dakbokkeumtang (poulet mijoté épicé à la coréenne)Dakgalbi (poulet sauté épicé à la coréenne)Dal tadka (lentilles jaunes au beurre épicé)Nouilles dan danDoenjang jjigae (ragoût coréen à la pâte de soja)Doro watEnchiladas rojas au pouletFalafelsFattoucheAmok de poisson (amok trey)Soupe à l'oignon gratinéeFoul médamèsGado-gadoGalbi-jjim (plat de côtes de bœuf braisé à la coréenne)Gamjatang (ragoût coréen d'os de porc et pommes de terre)Naan à l'ailGaspacho andalouGnocchis de pommes de terre, sauce tomate et basilicGỏi cuốn (rouleaux de printemps crevettes-porc)Goulash hongroisGyoza (raviolis japonais grillés)Pita gyros au porcRiz au poulet hainanaisİmam bayıldı (aubergines farcies à la turque)JambalayaCurry japonais au riz (kare raisu)Japchae (vermicelles coréens sautés)Poulet jerkJeyuk bokkeum (porc sauté épicé à la coréenne)Jiaozi au porc et au chou chinoisJjajangmyeon (nouilles coréennes sauce aux haricots noirs)Jjamppong (soupe coréenne épicée de nouilles aux fruits de mer)Kabsa au pouletKöfte grillées (ızgara köfte)Poulet frit coréen yangnyeomKoshariPoulet Kung Pao (Gong Bao)LahmacunLaksa au curryLomo saltado (sauté de bœuf péruvien)Lu rou fan (riz au porc braisé taïwanais)Lumpiang shanghai (rouleaux philippins au porc)Milanesa (escalope de bœuf panée argentine)MinestroneMofongoMohinga (soupe birmane de nouilles au poisson)Momos népalais au poulet et achar de tomateMoqueca baiana (ragoût de poisson brésilien)Moules-fritesRisotto aux champignonsMul-naengmyeon (nouilles froides au bouillon de bœuf glacé)Nyama choma (viande grillée kényane et kachumbari)Osso buco à la milanaisePalak paneer (épinards au fromage indien)Pancit cantonPastitsioPatatas bravasPav bhajiPoulet peri-periPâtes au pesto à la génoisePlov ouzbekRamen shoyu maisonRendang de bœufRopa viejaSabichSamgyeopsal (poitrine de porc grillée à la coréenne)Samgyetang (soupe coréenne de poulet au ginseng)Saté de poulet (sate ayam)ChakchoukaChawarma au pouletShepherd's pieSom tam (salade de papaye verte)Soto ayamCurry de poulet sri-lankais (kukul mas curry)Sundubu jjigae (ragoût coréen épicé au tofu soyeux)Poulet popcorn taïwanais (yan su ji)Thiéboudienne (riz au poisson sénégalais)Tteokbokki (gâteaux de riz épicés)Tteokguk (soupe coréenne aux galettes de riz)Porc deux fois cuit (huiguorou)Aglio e olio aux deux ails et pangrattato au citronAglio e olio à la japonaise (wafu), champignons, beurre et sauce sojaRiz sauté aglio e olio aux crevettes et chips d'ailAjí de gallina mijoté aux noix de pécan torréfiéesUdon nikkei à l'ají de gallinaMini-burgers à partager à l'ají de gallina et fromage fondantAlbóndigas sauce safran-amandes et picadaAlbóndigas au curry rouge thaï et lait de cocoPlaque d'albóndigas bravas au fourArepas reina pepiadaArepas au bulgogi et kimchiArepitas fourrées au fromage, sauce guasacacaBaba ganoush au charbon, pignons et mélasse de grenadeBaba ganoush miso-sésameBarquettes d'aubergine façon baba ganoushBacalhau à Brás poché au lait, ail confit et crumble d'oliveNids croustillants de pommes de terre, morue à la Brás et œufKimchi gimjang au bouillon d'anchois et à la poireMak-kimchi vegan miso-kombuBandeja paisa de lujo, carne en polvo et chicharrón charnuBánh mì au porc croustillant (bánh mì heo quay)Bánh mì bulgogi-kimchiBol de riz façon bánh mìBánh xèo croustillant façon Mékong aux haricots mungo et crème de cocoBowl croustillant de bánh xèo aux crevettesBœuf bourguignon mariné, garniture bourguignonne et croûtonsPappardelle au ragù de bœuf bourguignonCroque bourguignon à tremperBœuf velouté et brocolis grillésSpaghetti bœuf-brocoli au beurre d'ailRaviolis croustillants en galette de riz, bœuf et brocoliSoupe de nouilles au bœuf braisé rouge et bouillon d’osTsukemen au bœuf façon TaïwanBol de riz au bœuf braisé rougePoulet sur canette fumé au hickory et beurre d'herbesPoulet sur canette chimaek au gochujangBibimbap dolsot croustillant au gochujang de bœufBurrito bibimbap, mayo gochujang-citron vertBouchées de riz croustillant façon bibimbapBindaetteok épais façon marché, frit au saindouxTacos quesabirria au short rib et jarretRamen à la birria et œuf mariné au sojaCroque birria au fromage fondu et consomméBobotie d'agneau et geelrysLasagnes au bobotieChaussons feuilletés au bobotieUdon bolognaise au misoCroque bolognaise au fromage filantBortsch aux betteraves rôties et travers fumésBortsch au kimchi à la koryo-saramRisotto rose façon bortschBossam épicé au radis aigre-doux pimentéTacos de bossamBol de bossam laqué ail et sojaBouillabaisse marseillaise, soupe de roche et rouille à la pomme de terreBouillabaisse coréenne façon haemul-tang, rouille au gochujangOrzo façon bouillabaisse en une poêle, aïoli safranéBruschetta de tomates anciennes, ail confit et burrataBruschetta pico de gallo et avocatPain à effilocher façon bruschettaBudae jeongol au bouillon de poitrine et pâte pimentée reposéePenne rosé façon budae jjigaeAiles Buffalo double cuisson, sauce au bleu en morceauxAiles Buffalo au gochujangBulgogi de faux-filet à la poêle en fonte, salade de cébetteCheesesteak au bulgogi, mayo gochujangDoria au bulgogi, crème et fromageBún chả au charbon de bois, caramel maison et échalotes croustillantesBurger bún chả, carottes pickles et mayo srirachaGalette croustillante de vermicelles et boulettes de bún chảBunny d'agneau de Durban au masala moulu minuteBunny chow au curry de poulet gochujang et salade de kimchi (Corée x Afrique du Sud)Mini bunny rolls au keema et fromage fondantBurrito au bœuf chile coloradoBurrito poulet tikka et raïta à la mentheBowl burrito au riz croustillantMurgh makhani façon tandoorRigatoni au butter chickenTartine butter chicken gratinéeBurrito du matin bulgogi-kimchiNachos carne asada, salsa brûlée au feuNachos de feu de camp au bulgogi et kimchiCeviche classique au leche de tigrePindi choleChakchouka au chana masalaCroque chana masala au fromageChar kway teow façon stand de Penang aux grattonsChar kway teow kimchi-baconChar siu de rôtisserie cantonaise, laqué au maltoseTacos au char siu, salsa d'ananas grilléRaviolis croustillants en galette de riz au char siu et fromageFondue aux bolets, pommes de terre rôties au romarinFondue au gochujang, tteok, saucisses et patate douce (Corée x Suisse)Pain-fondue au four et croûtons à l'ailAdobo de poulet à peau croustillante et chips d'ailTacos au poulet adobo, oignons rouges pickles et crème au citron vertAiles de poulet adobo miel et ailPoulet karahi au ghee, fumé au charbonTacos au poulet karahiNaan gratiné au poulet karahi et fromageMachboos royal au poulet, riz au safran, daqoos et oignons croustillantsPaella machboos au poulet et citron noir (Émirats x Espagne)Poulet au paprika braisé au vin blanc, nokedli au beurre et salade de concombreGnocchis croustillants au poulet paprika et parmesanBrochettes de poulet au paprika, dip crème aigre à l'anethPoulet tikka masala en brochettes à la braiseQuesadillas au poulet tikka masalaRiz gratiné au poulet tikka masalaChilaquiles guajillo-ancho au poulet et œuf frit croustillantChilaquiles coréens kimchi-gochujang à la mozzarella fondueTorta petit-déjeuner aux chilaquiles vertsBowl of red texanChili coréen au gochujang et kimchiGratin de chili mac and cheeseChili crab façon restaurant et mantou fritsSpaghetti au chili crabTartine gratinée au chili crabFaux-filet épais en cuisson inversée, chimichurri à l'échaloteSsam de steak au soja, chimichurri au shiso coréenBaguette steak chimichurri et feta fouettéeGalette croustillante de nouilles façon Hong Kong, crevettes et pouletChow mein au kimchi et poitrine de porc (Corée x Chine)Clam chowder aux palourdes au vin blanc et lard croustillantClam chowder coco-citronnelleCơm tấm sườn chả au charbon et flan de porc aux œufs vapeurTacos cơm tấm au porc à la citronnelleBurger de riz cơm tấmCoq au vin à la bourguignonne, mariné une nuitJjimdak au vin rouge (poulet mijoté coréen)Tourte coq au vin en cocottePaste au poulet tinga façon Hidalgo (pasty mexicain)Coxinha à la pâte de pomme de terre, cuisse de poulet et cœur de fromage fraisCoxinha coréenne au poulet gochujang et mozzarellaCoxinha de pote (coxinha en verrine)Croque-monsieur au bulgogiCurrywurst sauce curry-pomme et frites cuites deux foisDak-kalguksu aux nouilles maison et bouillon clairDak-kalguksu au curry coco façon khao soïDakbokkeumtang aux cuisses de poulet saisies et huile pimentée maisonDakbokkeumtang rosé, crème tomate et gochujangPot pie de dakbokkeumtang sous croûte feuilletéeDakgalbi à la poêle en fonte, peau croustillante et marinade à la poireQuesadillas au dakgalbi et au fromageGratin de dakgalbi, patate douce et fromageDal fumé façon dhaba au double tadkaDal coco au curry rouge thaï et tadka à la citronnelleHoumous de lentilles au tadka grésillantNouilles dan dan à l'huile rouge parfumée et pâte de sésame maisonTantanmen à la japonaise (ramen sésame-miso au lait de soja)Raviolis croustillants dan dan en feuille de rizDoenjang jjigae à la poitrine de bœuf, bouillon à l'eau de rizPâtes crémeuses au doenjangRiz sauté au doenjang et beurre, œuf croustillantDoro wat au niter kibbeh maison et touche vin-mielRamen doro wat, poulet au berbéré et ajitamaMuffins aux œufs doro wat et confit d'oignon au berbéréBol de riz, sauce fleur d'œuf et croustillant ail-pimentKorma de poulet à l'egusi (Nigeria x Inde du Nord)Elote grillé dans ses feuilles, beurre au chipotle et crème à l’ail rôtiChaussons croustillants de tortilla façon empanada, chimichurriEnchiladas gratinées aux trois pimentsEnchiladas au butter chickenBowl de riz au poulet façon enchiladasFalafels fèves-pois chiches, tarator au persil et oignons au sumacBánh mì aux falafelsBowl croquant aux falafels au fourFattouche façon restaurant, chips de pita au za'atar et grenadeFattouche à la mexicaine, chips de tortilla et avocatTartine de fattouche au labnéFeijoada completa, chou kale à l'ail et farofaChili façon feijoada au chipotleCroquettes de feijoada farcies chou kale et lardonsAlfredo crémeux au gochujangNids croustillants de pâtes AlfredoAmok soyeux, kroeung torréfiée et crème de cocoMoules marinière à l'amok et baguetteToasts d'amok au four, mayo au citron vertFiskesuppe thaïe au curry rouge et lait de cocoFocaccia à fermentation lente ail et romarinSaumon en papillote au beurre d'herbesGratinée à l'oignon caramélisé et au cognacUdon soupe à l'oignon au misoFoul mijoté au tahini et tasha à l'ailHuevos rancheros au foul médamèsTartine de foul fouetté au tahini et zaatarGado-gado aux galettes de riz pressé et sauce cacahuète au terasiRouleaux de printemps façon gado-gadoPlateau de pommes de terre écrasées croustillantes façon gado-gadoGalbi-jjim de la cour royale, côtes saisiesGalbi-jjim au vin rouge façon bourguignonCroque au galbi-jjim et son jus à tremperGambas al ajillo à l'huile de têtesGambas thaïes à la citronnelleRiz croustillant aux gambas à la poêleGamjatang corsé au périlla et feuilles de chou assaisonnéesGamjatang mala à la sichuanaiseGratin de pommes de terre façon gamjatang à la crème de périllaNaan à fermentation lente et ail confitNaan farci kimchi-fromage, beurre ail-gochujangNaan à l'ail à partagerGaspacho macéré, croûtons à l'ail et brunoiseGaspacho à la mexicaine, jalapeño et citron vertSalade tomate-burrata, granité de gaspachoGhormeh sabzi de souris d'agneau braisée au fourBowl sabzi au riz croustillantGnocchis rosé au gochujangBouchées de gnocchis croustillants ail-parmesanRouleaux de printemps aux gambas et porc poché à l'eau de cocoRaviolis croustillants en galette de riz aux crevettesGoulash de jarret aux csipetkeGoulash au gochujang et tteokCroque goulash fondant et son bouillon à tremperHoriatiki-fattouche à la feta au za'atarCurry vert à la pâte pilée maisonSpaghetti aux crevettes, sauce curry vertGuacamole tatemado et totopos maisonGyoza juteux à la dentelle croustillante (hanetsuki)Gyoza kimchi-fromageBol gyoza déstructuréGyros en couches rôti au four, oignons au sumac et tzatziki à l'anethTacos gyros al pastor, ananas grillé et tzatziki au citron vertNachos gyros sur plaque, chips de pita et feta fouettéePajeon aux fruits de mer façon Dongnae, pâte à la farine de rizRiz au poulet hainanais poché à 80 °CRisotto au poulet hainanais, gremolata gingembre-cibouleSando au poulet hainanaisSoupe tortilla à la harira de pouletTartine de pois chiches façon harira, yaourt au citronRiz sauté aigre-piquantHoumous bil lahme, bœuf épicé et pignonsHoumous indien au tadka, ghee aux feuilles de curryTartine de houmous, pois chiches croustillants et œuf molletIdli Manchurian indo-chinoisİmam bayıldı braisé au four, oignons confitsParmigiana d'aubergines façon İmam bayıldıGalette İmam bayıldı à la feta et au miel pimentéIrish stew de collier d'agneau braisé au four, orge perlé et beurre aux herbesRagoût d'agneau et pommes de terre au piment vert (Irlande × Nouveau-Mexique)Jambalaya cajun brune au bouillon de carapaces de crevettesJambalaya au kimchi et œuf au plat coulantArancini de jambalaya, rémoulade cajunCurry de bœuf à l'européenne, mijoté longuementCurry thaï de poulet, potiron et cocoCurry gratiné au fromage et œuf coulant (yaki curry)Japchae de la cour royale, vermicelles braisésJapchae mala (vermicelles façon Sichuan)Poulet jerk au charbon fumé au piment de la JamaïqueRasta pasta au poulet jerkChaussons feuilletés au poulet jerk, dip mangue-citron vertJeyuk bokkeum fumé mariné à la poireTacos au jeyuk et salade de chou au citron vertOnigirazu au jeyuk (sandwich de riz coréen)Jiaozi « trois délices » à pâte maisonJiaozi grillés au kimchi et dentelle croustillanteGanjjajang à l'échine de porc et œuf frit croustillantRigatoni au ragù de chunjangJjamppong fumé aux fruits de mer et huile pimentée maisonJjamppong rosé au baconRiz sauté pimenté aux fruits de mer façon jjamppongJollof de fête fumé et poulet croustillant aux épicesPaella jollof au chorizo et aux crevettesPoivrons farcis au riz jollof gratinés au fromageKabsa d'agneau aux épices torréfiées et daqqusPaella au poulet façon kabsaArancini de kabsa, sauce daqqusKaraage juteux façon restaurant, ponzu à la cibouleKaraage yangnyeom (laqué sucré-pimenté à la coréenne)Onigirazu au karaage, mayo citronKatsudon de poulet à la parmigianaKelewele aux épices torréfiées, cacahuètes grillées et sel citron vert-pimentKelewele yangnyeom laqué gochujang-miel (Ghana x Corée)Barquettes de baguette façon khachapouriKhao soi de Chiang Mai à la pâte maisonKimbap bœuf et bardane glacée, omelette rouléeKimchi jjigae au kimchi vieilli, poitrine de porc et bouillon d'anchoisUdon crémeux au kimchi et lardonsKöfte à l'İskenderKöfte au gochujang en ssam de laitueSmash burger köftePoulet frit coréen saumuré, laque soja-ailAiles Buffalo au gochujangBol de riz au poulet croustillant et mayoKoshari façon Le Caire et sa shattaKoshari façon khichdi, tadka au gheeBouchées croustillantes de koshari, dip tomate-daqqaPoulet Kung Pao velouté, façon restaurantTacos de poulet Kung Pao, salade de chou au citron vertPop-corn de poulet Kung Pao en gobeletLahmacun d'agneau, pâte maturée 24 heures au froidLahmacun bulgogi au kimchi et gochujangBowl croustillant lahmacun et boulgourLaksa au curry, bouillon de têtes de crevettesSpaghetti au laksa et aux crevettesTacos de larb gaï, oignon rouge pickles et crème srirachaSoupe lasagne au ragù au vin rouge, ricotta citron-basilicSoupe lasagne rosée au gochujangDip lasagne gratiné et baguette à l'ailLasagnes kimchi-bulgogiBouchées croustillantes de lasagneLomo saltado de filet de bœuf flambé au pisco, frites deux cuissonsBurrito de lomo saltado, crème à l'ají amarilloFrites garnies au lomo saltado, sauce huancaínaLu rou fan au porc taillé au couteau et shiitakésTacos lu rou et pickles de concombre minuteGratin de riz lu rou au fromageLumpia porc-crevettes en double friture, sauce aigre-douceLumpia cheeseburger, sauce burgerBol de riz lumpia croustillantMapo tofu sichuanais au poivre torréfiéUdon mapo au miso japonaisGratin de riz mapo au fromagePizza margherita à la poêle, gochujang et perillaRoulés pizza margherita à partagerCuisses croustillantes Marry Me Chicken, sauce au vin blancBol de riz Marry Me Chicken rosé au gochujangBaguette gratinée Marry Me ChickenMasala dosa de MysoreDosa au fromage SchezwanSoupe thaïe de lentilles corail au curry rouge et cocoChakchouka de lentilles corail, yaourt à l'ail et beurre pimentéMilanesa a la napolitanaBowl de milanesa a caballo au fourTourte de bœuf braisé au vin rouge et cheddarTourte bulgogi au fromageMinestrone à la génoise au pestoMisir wat au niter kibbeh maisonRigatoni au ragù de lentilles au berbéréTartine de lentilles misir wat, œuf molletMofongo farci aux crevettes sauce criollaMofongo au beurre de kimchi et porc au gochujangBoulettes de mofongo coeur fondant et sauce mayo-ketchupMohinga au bouillon d'arêtes, riz grillé et échalotes croustillantesRamen à la mohinga et œuf mariné au sojaRiz sauté façon mohinga, crumble de pois chiche grilléJhol momos au porc bien juteuxMomos tandoori au poulet, yaourt à la mentheSmash tacos de momo, mayo à l'acharMoqueca de poisson et crevettes, pirãoMoqueca au curry rouge thaï et citronnelleBowl de moqueca de crevettes, farofa au dendêMoules au beurre de gochujang et frites de patate douce au fourMussel roll moules-frites et frites allumettesMoussaka d'agneau, béchamel au pecorinoDoria façon moussaka (gratin de riz japonais)Bowl croustillant façon moussakaRisotto au bouillon de cèpes, champignons rôtis au beurreRisotto japonais aux shiitakés, beurre de misoCarrés croustillants de risotto aux champignons, ricotta fouettée et miel pimentéNaengmyeon façon Pyongyang à la poitrine et au jarretNaengmyeon au gaspacho de tomatesGimbap au bibim-naengmyeonNasi goreng spécial aux crevettes et échalotes croustillantesNasi goreng au kimchiBouchées croustillantes de nasi gorengNasi lemak au poulet frit aux épices (ayam goreng berempah)Onigiri au riz coco et sambal d’anchoisBurger nasi lemak au poulet frit et sambalNikujaga au porc, gochujang et vermicelles de patate douceNyama choma de chevreau au sel sec, pili-pili grillé et sukuma wikiGua bao de nyama choma, salade kachumbari et mayo pili-pili (Kenya x Taïwan)Frites d'ugali croustillantes et bouchées de nyama chomaOsso buco et risotto à la milanaiseSliders d'osso buco, mayonnaise à la gremolataOyakodon façon dakgalbi au fromageKra pao de porc haché au couteau et basilic frit croustillantSpaghetti kra pao au beurre à l'ailCroque kra pao au fromagePad thaï goong à l'huile de têtes de crevettesPad thaï au bulgogi et gochujangRouleaux croustillants de pad thaï en galette de rizPaella au fumet de têtes de crevettes, aïoliPaella de la mer façon tom yumBouchées croustillantes de paella au chorizoPalak au paneer saisi et tadka à l'ailChakchouka verte au palak paneerTartine fondante au palak paneerPancit canton-bihon au porc croustillantPancit canton carbonaraNids croustillants de pancit aux crevettes à l'ailPastel de choclo au pino de bœuf taillé au couteau et poulet au vin blancPastel de choclo au keema (bœuf aux épices indiennes sous croûte de maïs)Pastitsio au ragù bœuf-porc mijoté et béchamel infusée au laurierPastitsio au keema et béchamel au garam masalaTartine gratinée façon pastitsio, bœuf à la cannelle et croûte de béchamelPatatas bravas triple cuisson et aïoli maisonBravas au gochujangRösti façon bravas aux œufs au platPav bhaji au beurre façon tawa de MumbaiQuesadillas pav bhaji au fromagePetits pains à partager pav bhaji et fromagePelmeni sibériens en bouillon de bœuf doréPelmeni à l'huile pimentée du SichuanPoêlée de pelmeni paresseux en spirales gratinéesPoulet peri-peri grillé façon braaiTacos au poulet peri-periPoulet pop-corn peri-periLinguine au pesto de basilic blanchi, crème de pomme de terreSpaghetti au pesto coréen de périlla et basilic, crevettes à l'ailTartine d'œufs au pesto et ricotta citronnéeCheesesteak à l'entrecôte et sauce fromage maisonRiz sauté au bœuf et aux épices du phởPicanha salée à sec et saisie à rebours, farofa au beurre et au lardSsam de picanha, vinagrete au kimchi et ssamjang au mielSandwich à la picanha, fromage fondu et mayo vertePlov de mariage de TachkentPlov au poulet et chorizo à l'espagnoleBoulettes de plov croustillantes au fromagePoke bowl au saumon et gochujangPotjie de jarret de bœuf au vin rouge et gremolataPotjie de porc au gochujangTourte potjie en croûte feuilletéePoutine frite au suif, sauce échalote et poivre concasséPoutine au bulgogi, sauce au gochujang et kimchiPozole rojo especial, bouillon d'os et salsa au piment de árbolPozole au poulet et gochujang (coréen-mexicain)Quesatacos de pozole et consommé rouge à tremperEffiloché de porc braisé à la bière, bords croustillantsTacos de porc effiloché au gochujang, salade de kimchiQuesadillas aux champignons en tortillas de maïs maison, salsa grilléeRamen shoyu au bouillon clair de poulet, façon TokyoGalette croustillante de ramen shoyuConfit byaldi (ratatouille en spirale)Chakchouka à la ratatouilleTartine gratinée à la ratatouilleRendang sec à la mode de PadangTacos au rendang de bœufAiles de poulet croustillantes au rendangSouris d'agneau braisée façon rogan joshTacos birria façon rogan joshFrites garnies au keema façon rogan joshRopa vieja braisée au four et bananes plantains caraméliséesLo mein chino-cubain à la ropa viejaTostones garnis de ropa viejaSabich aux œufs haminados et zhougPain au sel coréen fromage frais et ailPoitrine de porc épaisse façon Jeju, sauce aux anchoisTacos de poitrine de porc au gochujang, salsa au kimchiBrochettes de roulés de poitrine au poireau, laque miel-sojaSamgyetang au double bouillon, châtaignes et pignonsSamgyetang coco façon tom khaSamgye sotbap (riz en cocotte au poulet et ginseng)Samoussas pizzaSaté de Madura au charbon, sauce aux cacahuètes fritesTacos de poulet saté, pickles acarBowl de riz au poulet saté et échalotes croustillantesSchnitzel katsu curryShabu-shabu au tom yumChakchouka aux poivrons grillés et merguez, finie au fourChakchouka kimchi-gochujangRiz sauté façon chakchouka à la harissa, œuf croustillantChawarma de poulet rôti en tour, toum maisonTacos de chawarma au pouletFrites chargées au chawarmaShepherd's pie d'agneau au vin rouge, couronne de pommes duchesseShepherd's pie au keema et purée BombayPomme de terre au four garnie façon shepherd's pieRamen sinigang à la poitrine de porc saisieAiles de poulet au tamarin façon sinigangSmash burger bulgogi, kimchi au beurre et mayo gochujangTam thai aux crevettes grilléesTacos au poulet et som tamRouleaux de printemps au som tamSoto ayam de Lamongan au koyaRamen au soto ayamRiz sauté au soto et son shot de bouillon doréPoulet frit double panure au saindoux, sauce crémeuse au poivrePoulet frit masala au babeurre, raïta à la mentheSouvlaki d'échine de porc, pita maison au yaourtWrap souvlaki au gochujang, tzatziki au sésameFrites garnies façon souvlakiSamoussas filo saag-fetaDip chaud façon spanakopita, chips de filo au sésameCurry noir de poulet sri-lankais à la noix de coco grilléeUdon au curry de poulet coco à la sri-lankaiseCroque au poulet curry sri-lankais et pol sambolStamppot saag aloo, tadka et paneerStroganoff de filet de bœuf, crème au brandyStroganoff de poulet au gochujangSundubu aux fruits de mer, huile pimentée à l'oignon nouveauSundubu jjigae tom yumGratin de riz au sundubu et fromageBol de riz aux boulettes, crème rosée au gochujangPorc aigre-doux cantonais à l'ananasGalettes croustillantes de taboulé, yaourt à l'ailTacos al pastorTacos au bulgogi, salade de chou au kimchiTajine d'agneau aux pruneaux et amandesTajine de poulet et patate douce au gochujangChaussons feuilletés façon tajine citron-olivesPoulet popcorn du marché de nuit au sel poivré torréfiéPoulet popcorn gochujang-miel à la coréenneSando au poulet popcorn et mayo au basilicThiéboudienne de chef au fumet de poisson et nététouTakikomi gohan au saumon rof et à la tomate (Sénégal x Japon)Arancini de thiéb au poisson rof et mayo tamarin-pimentThit kho tộ : poitrine de porc caramélisée en marmite de terreRamen thit kho, poitrine caramélisée et œuf mollet marinéToast épais au porc caramélisé et œuf mayoSpaghetti crémeux tom yum aux crevettesRiz sauté croustillant tom yum, œuf molletŒufs à la tomate façon restaurant, au vin de ShaoxingSpaghetti tomate-œuf (la Chine rencontre l'Italie)Tonkatsu à la parmigianaBouchées de tortilla au four, sauces brava et aïoliTteokbokki au bœuf, huile pimentée et œuf molletTteokbokki rosé au bacon et parmesanTteok croustillants laqués miel-gochujang, sauce cheddarTteokguk au bouillon clair de poitrine de bœuf et garnitures traditionnellesTteokguk stracciatellaGratin crémeux de tteokgukYalancı mantı gratiné au bœuf et beurre noisette pimentéPâtes au beurre de gochujang sur yaourtChips de pâtes à la turque, dip yaourt et beurre pimentéChili blanc au poulet, cuisses saisies et poblano grilléChili blanc au poulet à la thaïe, coco et citronnelleTaquitos au four au chili blanc de poulet, crème au citron vertTacos yakitori, salade de chou au citron vert et mayo shichimiRiz cantonais au chorizo et aux crevettes, façon espagnoleBols de Yorkshire pudding au bulgogi

Mis à jour 2026-10-10