Sel fin

salt / sel / sal

Goût et rôle

Sel raffiné à grains fins qui donne le goût salé de base à tous les plats. Ses grains étant petits, à volume égal il est bien plus salé que le gros sel.

Plats et usages typiques

Presque tous les plats, pâtes à pain, eau de cuisson des pâtes (10 g pour 1 L d'eau), assaisonnement préalable

Substituts

1 c. à c. de sel fin = environ 1.5 c. à c. de gros sel de mer = environ 2 c. à c. de sel en flocons (le plus précis est de peser).

Conservation

Fermé hermétiquement à l'abri de l'humidité, à température ambiante : pratiquement illimité. Le sel iodé est à utiliser dans les 5 ans.

Pays principaux

États-Unis · France

Utilisé dans ce livre

Butter chicken (murgh makhani)CarbonaraPaella aux fruits de merRatatouilleFish and chipsHoumousMenemen (œufs brouillés à la tomate)Tajine de poulet au citron et aux olivesMisir wat (ragoût de lentilles corail)Tacos et guacamolePulled pork BBQFeijoada (ragoût de haricots noirs et de porc)CevicheEmpanadas au bœufGambas al ajilloSaumon et pommes de terre en papilloteMarry me chicken (poulet crémeux aux tomates séchées)Chocolat de DubaïPâtes à la turque au yaourt (yalancı mantı)Steak sauce chimichurriChili blanc au pouletSoupe lasagneIdli et chutney de cocoShio pan (pain au sel japonais)Riz jollofBolognaise (ragù alla bolognese)Strogonoff de frango (strogonoff de poulet brésilien)Œufs sautés à la tomate (番茄炒蛋)Nasi gorengBiryani au pouletPozole rojoClafoutis aux cerisesSoupe de nouilles au bœuf taïwanaisePierogi ruskiePotjiekosSouvlakiStamppot au chou kale (boerenkoolstamppot)Yorkshire puddingNasi lemakTaboulé libanaisHot cross bunsAjí de gallinaAlbóndigas en salsa (boulettes espagnoles en sauce)Strudel aux pommes viennoisApple pie américaine classiqueArepas au beurre et au fromageBaba ganoushBacalhau à BrásBanana breadBandeja paisaBangers and mash, sauce aux oignonsBánh mì au porc grilléBánh xèo – crêpes vietnamiennes croustillantesCheesecake basqueBœuf bourguignonPoulet sur canette de bièreGaufres de BruxellesBibimbapBigos (ragoût du chasseur polonais)Bindaetteok (galettes coréennes de haricots mungo)Tacos de birria et leur consomméBobotieBortsch ukrainienBouillabaisseBrownies classiques fondantsBruschetta al pomodoroAiles de poulet Buffalo classiquesBunny chow (curry de poulet de Durban dans le pain)Burrito à la carne asadaCacio e pepeBurrito du petit-déjeuner au campingBannique de feu de campNachos au feu de camp à la poêle en fonteChana masalaFondue moitié-moitiéPoulet karahiMachboos au poulet (riz épicé émirien au poulet)Poulet nanbanPoulet au paprika (csirkepaprikás)Poulet tikka masalaChilaquiles rojosChili con carneCrabe au piment de Singapour (chili crab)Cookies aux pépites de chocolatChurros et chocolat chaudClam chowder de Nouvelle-AngleterreCơm tấm sườn nướng – riz brisé et côte de porc grilléeCoq au vinCornbread classique à la poêle en fonteCornish pasty (chausson de Cornouailles)Coxinha (croquettes brésiliennes au poulet)Crème brûléeCrêpesCroque-monsieurCurrywurst berlinoiseDak-kalguksu (soupe coréenne au poulet et nouilles coupées au couteau)Dal tadka (lentilles jaunes au beurre épicé)Doenjang jjigae (ragoût coréen à la pâte de soja)Doro watSoupe chinoise aux œufs (egg drop soup)Soupe d'egusiElote (maïs grillé mexicain)Enchiladas rojas au pouletFalafelsFattoucheFettuccine AlfredoFiskesuppe (soupe de poisson crémeuse norvégienne)FocacciaSoupe à l'oignon gratinéePain perduFoul médamèsGado-gadoGamjatang (ragoût coréen d'os de porc et pommes de terre)Naan à l'ailGaspacho andalouGhormeh sabziGnocchis de pommes de terre, sauce tomate et basilicGỏi cuốn (rouleaux de printemps crevettes-porc)Goulash hongroisGyoza (raviolis japonais grillés)Pita gyros au porcHaemul pajeon (galette coréenne aux fruits de mer et ciboules)Riz au poulet hainanaisHariraGlace hokey pokeySoupe aigre-piquante (suan la tang)Hotteok (galettes coréennes fourrées au sucre brun)İmam bayıldı (aubergines farcies à la turque)Irish stew (ragoût irlandais)JambalayaCurry japonais au riz (kare raisu)Japchae (vermicelles coréens sautés)Poulet jerkJiaozi au porc et au chou chinoisJjamppong (soupe coréenne épicée de nouilles aux fruits de mer)Kabsa au pouletKaiserschmarrn (crêpe autrichienne déchirée)Kanelbullar (brioches suédoises à la cannelle)Kartoffelpuffer (galettes de pommes de terre allemandes)KäsespätzleKatsudon (bol de riz au porc pané et à l'œuf)Kelewele (bananes plantain frites épicées)Khachapouri adjarKimbap (rouleaux coréens riz-algue)Köfte grillées (ızgara köfte)Poulet frit coréen yangnyeomKoshariLahmacunLaksa au curryLamingtonsLasagnes à la bolognaiseLomo saltado (sauté de bœuf péruvien)Lumpiang shanghai (rouleaux philippins au porc)Mac and cheeseRiz gluant à la mangue (khao niao mamuang)Pizza margheritaMasala dosaMercimek çorbası (soupe turque aux lentilles corail)Milanesa (escalope de bœuf panée argentine)MinestroneMofongoMomos népalais au poulet et achar de tomateMoqueca baiana (ragoût de poisson brésilien)Couscous aux sept légumesMoules-fritesRisotto aux champignonsMul-naengmyeon (nouilles froides au bouillon de bœuf glacé)Cheesecake new-yorkais classiqueNyama choma (viande grillée kényane et kachumbari)Okonomiyaki (galette japonaise au chou)Onigiri (saumon et okaka)Osso buco à la milanaisePalak paneer (épinards au fromage indien)Pancakes moelleux au babeurrePão de queijo (petits pains au fromage brésiliens)Pastel de chocloPastitsioPatatas bravasPav bhajiPelmeni (raviolis russes à la viande)Poulet peri-periPhilly cheesesteakPicanha à la broche, façon churrasco brésilienPlov ouzbekPoffertjes (mini-crêpes hollandaises)PoutineQuesadillas au fromageQuiche lorraineRendang de bœufRogan joshRopa viejaRöstiSabichSamgyetang (soupe coréenne de poulet au ginseng)Samoussas aux pommes de terre (aloo samosa)Saté de poulet (sate ayam)Sausage sizzle australienGalettes chinoises à la ciboule (cong you bing)Escalope viennoise (Wiener Schnitzel)Scones britanniques classiquesShabu-shabuChakchoukaChawarma au pouletShepherd's pieSinigang na baboy (soupe aigre au porc et tamarin)Smash burgerSmørrebrød aux pommes de terre et à l'œuf-crevettesSoda bread irlandaisSoto ayamPoulet frit du Sud mariné au babeurreSpanakopitaCurry de poulet sri-lankais (kukul mas curry)Sticky toffee puddingSundubu jjigae (ragoût coréen épicé au tofu soyeux)SuyaBoulettes suédoises (köttbullar) sauce à la crèmePorc aigre-doux à la chinoise, façon maisonSyrniki (galettes russes au fromage blanc)Poulet popcorn taïwanais (yan su ji)Tamagoyaki (omelette roulée japonaise)Tarte TatinTempura de crevettes et légumesThiéboudienne (riz au poisson sénégalais)TiramisuTonkatsu (côtelette de porc panée japonaise)Tortilla espagnole aux pommes de terreTteokguk (soupe coréenne aux galettes de riz)Kitsune udonRiz cantonais (riz frit de Yangzhou)Riz sauté aglio e olio aux crevettes et chips d'ailAjí de gallina mijoté aux noix de pécan torréfiéesMini-burgers à partager à l'ají de gallina et fromage fondantAlbóndigas sauce safran-amandes et picadaPlaque d'albóndigas bravas au fourBiscuits Anzac au beurre noisette et fleur de selStrudel aux pommes à pâte étirée main et chapelure aux noixPain perdu façon strudel aux pommes et chapelure croustillanteApple pie au beurre noisette et croisillonsEmpanadas apple pie au dulce de lecheBarres crumble apple pie, glaçage à la cannelleArepas reina pepiadaArepas au bulgogi et kimchiArepitas fourrées au fromage, sauce guasacacaBaba ganoush au charbon, pignons et mélasse de grenadeBarquettes d'aubergine façon baba ganoushNids croustillants de pommes de terre, morue à la Brás et œufBanana bread au beurre noisette et aux noixBanana bread marbré au matchaBaked oats façon banana breadBandeja paisa de lujo, carne en polvo et chicharrón charnuBurrito bandeja paisa, salsa au hogao (Colombie × Mexique)Frites garnies bandeja paisa, crème d'avocatBangers, sauce oignons caramélisés à l'aleBangers laquées au gochujang, purée au beurre de kimchiCroquettes bangers and mash, sauce aux oignonsBánh mì au porc croustillant (bánh mì heo quay)Bánh mì bulgogi-kimchiBol de riz façon bánh mìBánh xèo croustillant façon Mékong aux haricots mungo et crème de cocoBánh xèo au kimchi et poitrine de porc, sauce au gochujangBowl croustillant de bánh xèo aux crevettesCheesecake basque à la vanille, caramel au beurre saléCheesecake basque au matcha et pâte de haricots rougesBœuf bourguignon mariné, garniture bourguignonne et croûtonsPappardelle au ragù de bœuf bourguignonCroque bourguignon à tremperBœuf velouté et brocolis grillésSpaghetti bœuf-brocoli au beurre d'ailSoupe de nouilles au bœuf braisé rouge et bouillon d’osBol de riz au bœuf braisé rougePoulet sur canette fumé au hickory et beurre d'herbesPoulet sur canette chimaek au gochujangMini-burgers de poulet effiloché sur canetteGaufres de Liège au sucre perlé caraméliséPoulet frit du Sud et gaufres, beurre d'érable épicéBurrito bibimbap, mayo gochujang-citron vertBouchées de riz croustillant façon bibimbapBigos à l'ancienne aux trois viandes et aux cèpesPoêlée brunch au bigos, pommes de terre croustillantes et œufsBindaetteok épais façon marché, frit au saindouxBindaetteok façon okonomiyakiBoulettes croustillantes mungo, kimchi et fromageTacos quesabirria au short rib et jarretRamen à la birria et œuf mariné au sojaCroque birria au fromage fondu et consomméBobotie d'agneau et geelrysLasagnes au bobotieChaussons feuilletés au bobotieRagù alla bolognese et tagliatelles fraîches maisonCroque bolognaise au fromage filantBortsch au kimchi à la koryo-saramRisotto rose façon bortschBossam épicé au radis aigre-doux pimentéBouillabaisse coréenne façon haemul-tang, rouille au gochujangOrzo façon bouillabaisse en une poêle, aïoli safranéBrownies au beurre noisette et espresso, fleur de selCookies brownie craquelésBruschetta de tomates anciennes, ail confit et burrataBruschetta pico de gallo et avocatPain à effilocher façon bruschettaPenne rosé façon budae jjigaeAiles Buffalo double cuisson, sauce au bleu en morceauxAiles Buffalo au gochujangBowl de poulet Buffalo au miel pimentéDoria au bulgogi, crème et fromageBún chả au charbon de bois, caramel maison et échalotes croustillantesBurger bún chả, carottes pickles et mayo srirachaBunny d'agneau de Durban au masala moulu minuteMini bunny rolls au keema et fromage fondantBurrito au bœuf chile coloradoBurrito poulet tikka et raïta à la mentheBowl burrito au riz croustillantMurgh makhani façon tandoorRigatoni au butter chickenTartine butter chicken gratinéeCacio e pepe risottata, crème de pecorinoPommes de terre écrasées cacio e pepe, dip yaourt-pecorinoBurrito du matin au chorizo, pommes de terre croustillantes et jalapeño grilléBurrito du matin bulgogi-kimchiWrap plié du matin, galette de pommes de terre et miel pimentéBannique aux bleuets en cocotte, beurre d'érablePizza margherita sur bannique à la poêle (à l'italienne)Bannique sur bâton à l'érable et à la cannelleNachos carne asada, salsa brûlée au feuCarbonara au poivre torréfié, liée au bain-marieCeviche classique au leche de tigreTostadas de ceviche de crevettes, crème d'avocatPindi choleChakchouka au chana masalaCroque chana masala au fromageTacos au char siu, salsa d'ananas grilléFondue au gochujang, tteok, saucisses et patate douce (Corée x Suisse)Tacos au poulet adobo, oignons rouges pickles et crème au citron vertAiles de poulet adobo miel et ailBiryani dum au poulet façon HyderabadBurrito au biryani de pouletBowl de poulet biryaniPoulet karahi au ghee, fumé au charbonTacos au poulet karahiNaan gratiné au poulet karahi et fromageMachboos royal au poulet, riz au safran, daqoos et oignons croustillantsPaella machboos au poulet et citron noir (Émirats x Espagne)Poulet pop-corn croustillant façon machboos, yaourt au citron noirPoulet nanban façon Miyazaki, pâte à l'œuf moelleuse et tartare à la moutardeTacos de poulet nanban, tartare jalapeño-citron vertSando au poulet nanbanPoulet au paprika braisé au vin blanc, nokedli au beurre et salade de concombreGnocchis croustillants au poulet paprika et parmesanBrochettes de poulet au paprika, dip crème aigre à l'anethPoulet tikka masala en brochettes à la braiseQuesadillas au poulet tikka masalaRiz gratiné au poulet tikka masalaChilaquiles guajillo-ancho au poulet et œuf frit croustillantTorta petit-déjeuner aux chilaquiles vertsBowl of red texanGratin de chili mac and cheeseChili crab façon restaurant et mantou fritsSpaghetti au chili crabFaux-filet épais en cuisson inversée, chimichurri à l'échaloteBaguette steak chimichurri et feta fouettéeCookies au beurre noisette et éclats de chocolat noirCookie géant à la poêle et sa boule de glaceGalette croustillante de nouilles façon Hong Kong, crevettes et pouletChurros en pâte à choux, sucre cannelle et chocolat 70 %Churros au matcha, sauce chocolat blancBâtonnets de pain perdu façon churrosClafoutis aux cerises, beurre noisette et amandeMini-clafoutis cerise et matchaClam chowder aux palourdes au vin blanc et lard croustillantClam chowder en croûte feuilletéeCơm tấm sườn chả au charbon et flan de porc aux œufs vapeurTacos cơm tấm au porc à la citronnelleBurger de riz cơm tấmCoq au vin à la bourguignonne, mariné une nuitTourte coq au vin en cocotteCornbread au beurre noisette, miel et maïs grilléCornbread masala au piment vert, cumin et coriandre (États-Unis x Pendjab)Cups de cornbread au bacon, cheddar et œuf cuit au fourPasty à la bavette taillée au couteau, pâte feuilletée au suifPaste au poulet tinga façon Hidalgo (pasty mexicain)Poêlée façon Cornish pasty, croustillants de pâte feuilletéeCoxinha à la pâte de pomme de terre, cuisse de poulet et cœur de fromage fraisCoxinha coréenne au poulet gochujang et mozzarellaCoxinha de pote (coxinha en verrine)Crème brûlée au matcha et pâte de haricots rougesPain perdu façon crème brûléeCrêpes Suzette au beurre noisetteCrêpe jianbingVerrines tiramisu aux crêpesCroque-monsieur à la mornay au comtéRiz au curry japonais à la currywurstDak-kalguksu aux nouilles maison et bouillon clairDakbokkeumtang aux cuisses de poulet saisies et huile pimentée maisonDakbokkeumtang rosé, crème tomate et gochujangDal fumé façon dhaba au double tadkaHoumous de lentilles au tadka grésillantPâtes crémeuses au doenjangDoro wat au niter kibbeh maison et touche vin-mielMuffins aux œufs doro wat et confit d'oignon au berbéréTablette Dubaï au chocolat noir tempéré et pâte de pistache maisonDaifuku mochi au chocolat de DubaïVerrine fraises et chocolat de DubaïSoupe fleur d'œuf au poulet, shiitakés et tofu soyeuxBol de riz, sauce fleur d'œuf et croustillant ail-pimentEgusi au bœuf saisi, poisson fumé et basilic africainKorma de poulet à l'egusi (Nigeria x Inde du Nord)Empanadas de Tucumán au bœuf taillé au couteauChaussons croustillants de tortilla façon empanada, chimichurriEnchiladas gratinées aux trois pimentsEnchiladas au butter chickenBowl de riz au poulet façon enchiladasFalafels fèves-pois chiches, tarator au persil et oignons au sumacBánh mì aux falafelsBowl croquant aux falafels au fourFattouche façon restaurant, chips de pita au za'atar et grenadeFattouche à la mexicaine, chips de tortilla et avocatTartine de fattouche au labnéFeijoada completa, chou kale à l'ail et farofaChili façon feijoada au chipotleCroquettes de feijoada farcies chou kale et lardonsFettuccine Alfredo aux pâtes fraîches maisonAlfredo crémeux au gochujangNids croustillants de pâtes AlfredoAmok soyeux, kroeung torréfiée et crème de cocoFish and chips, frites triple cuisson et sauce tartare maisonFish and chips en tempura à l'aonori, mayonnaise au ponzuBurger de poisson en croûte de chips, écrasé de petits pois à la mentheSoupe de poisson de Bergen (bergensk fiskesuppe) au fumet maisonTartines fondantes de fiskesuppe au cabillaud, saumon et crevettesFocaccia à fermentation lente ail et romarinFocaccia au za'atar, feta et tomates cerisesSandwich focaccia mortadelle, burrata et pesto de pistacheSaumon en papillote au beurre d'herbesPapillote de saumon au beurre de misoBowl de saumon et pommes de terre écraséesUdon soupe à l'oignon au misoCroque soupe à l'oignon et son bouillon à tremperPain perdu brioché caraméliséPain perdu au four façon crumble aux pommesFoul mijoté au tahini et tasha à l'ailHuevos rancheros au foul médamèsTartine de foul fouetté au tahini et zaatarGado-gado aux galettes de riz pressé et sauce cacahuète au terasiPlateau de pommes de terre écrasées croustillantes façon gado-gadoGambas al ajillo à l'huile de têtesRiz croustillant aux gambas à la poêleGamjatang corsé au périlla et feuilles de chou assaisonnéesGamjatang mala à la sichuanaiseGratin de pommes de terre façon gamjatang à la crème de périllaNaan à fermentation lente et ail confitNaan farci kimchi-fromage, beurre ail-gochujangNaan à l'ail à partagerGaspacho macéré, croûtons à l'ail et brunoiseGaspacho à la mexicaine, jalapeño et citron vertSalade tomate-burrata, granité de gaspachoGhormeh sabzi de souris d'agneau braisée au fourTourte au poulet façon ghormeh sabziBowl sabzi au riz croustillantGnocchis de pommes de terre au four, beurre noisette à la saugeGnocchis rosé au gochujangBouchées de gnocchis croustillants ail-parmesanRouleaux de printemps aux gambas et porc poché à l'eau de cocoGoulash de jarret aux csipetkeCroque goulash fondant et son bouillon à tremperHoriatiki-fattouche à la feta au za'atarSpaghetti aux crevettes, sauce curry vertGuacamole tatemado et totopos maisonTartine de guacamole, œuf mollet et maïs grilléGyeran-jjim à l'italienne, tomate et mozzarellaSandwich nuage au gyeran-jjimGyoza juteux à la dentelle croustillante (hanetsuki)Gyros en couches rôti au four, oignons au sumac et tzatziki à l'anethTacos gyros al pastor, ananas grillé et tzatziki au citron vertNachos gyros sur plaque, chips de pita et feta fouettéeBurger de riz au gyudonPajeon aux fruits de mer façon Dongnae, pâte à la farine de rizChips croustillants de pajeon, mayo gochujang-citron vertRiz au poulet hainanais poché à 80 °CRisotto au poulet hainanais, gremolata gingembre-cibouleSando au poulet hainanaisHarira d’agneau au safran et filaments d’œufSoupe tortilla à la harira de pouletTartine de pois chiches façon harira, yaourt au citronGlace hokey pokey à la crème anglaise vanille et caramel alvéolé salé enrobé de chocolatGlace hokey pokey au café dalgonaSoupe aigre-piquante façon Sichuan aux crevettesRiz sauté aigre-piquantHot cross buns au tangzhong et fruits macérés au théHot cross buns au masala chaiScones hot cross, beurre fouetté orange-mielHotteok aux graines façon BusanHotteok churros au chocolatHoumous bil lahme, bœuf épicé et pignonsHoumous indien au tadka, ghee aux feuilles de curryTartine de houmous, pois chiches croustillants et œuf molletIdli façon cantine tiffin et sambar aux épices torréfiéesIdli Manchurian indo-chinoisFrites d'idli au podi, dip yaourt-cocoİmam bayıldı braisé au four, oignons confitsParmigiana d'aubergines façon İmam bayıldıGalette İmam bayıldı à la feta et au miel pimentéIrish stew de collier d'agneau braisé au four, orge perlé et beurre aux herbesRagoût d'agneau et pommes de terre au piment vert (Irlande × Nouveau-Mexique)Hash d'Irish stew à la poêle, pommes de terre croustillantes et œufsJambalaya cajun brune au bouillon de carapaces de crevettesArancini de jambalaya, rémoulade cajunCurry de bœuf à l'européenne, mijoté longuementCurry thaï de poulet, potiron et cocoCurry gratiné au fromage et œuf coulant (yaki curry)Japchae de la cour royale, vermicelles braisésPoulet jerk au charbon fumé au piment de la JamaïqueRasta pasta au poulet jerkChaussons feuilletés au poulet jerk, dip mangue-citron vertTacos au jeyuk et salade de chou au citron vertOnigirazu au jeyuk (sandwich de riz coréen)Jiaozi « trois délices » à pâte maisonBouchées croustillantes de jiaozi au four, mayo pimentéeRigatoni au ragù de chunjangJjamppong fumé aux fruits de mer et huile pimentée maisonJjamppong rosé au baconRiz sauté pimenté aux fruits de mer façon jjamppongJollof de fête fumé et poulet croustillant aux épicesPaella jollof au chorizo et aux crevettesPoivrons farcis au riz jollof gratinés au fromageKabsa d'agneau aux épices torréfiées et daqqusPaella au poulet façon kabsaArancini de kabsa, sauce daqqusKaiserschmarrn au four et Zwetschkenröster maisonKaiserschmarrn injeolmi au beurre de mielBouchées de Kaiserschmarrn cannelle-sucre et sauce vanille tièdeNœuds cannelle au beurre noisette et à la cardamome (kanelknutar), pousse lente au froidKanelbullar façon hotteok (brioches coréennes à la cannelle et cassonade, à la poêle)Onigirazu au karaage, mayo citronKartoffelpuffer au beurre clarifié, saumon fumé et crème au raifortKartoffelpuffer masala et raïta à la menthe (Allemagne x Inde)Paniers croustillants de Kartoffelpuffer, crème aigre pomme-lardonsKäsespätzle de l'Allgäu aux trois fromagesSpätzle carbonara à la pancetta et au BergkäseBouchées croustillantes de Käsespätzle, crème aigre à la cibouletteKatsudon épais au dashi maisonKatsudon de poulet à la parmigianaSando katsudonKelewele aux épices torréfiées, cacahuètes grillées et sel citron vert-pimentKelewele yangnyeom laqué gochujang-miel (Ghana x Corée)Sundae kelewele au caramel et croquant cacahuète-mielKhachapouri adjar à pâte maturée et trois fromagesKhachapouri chorizo-jalapeñoKhao soi de Chiang Mai à la pâte maisonKimbap bœuf et bardane glacée, omelette rouléeKimbap saumon teriyaki et avocatKimbap plié en quatre (sandwich d'algue)Omurice au kimchi et fromageKöfte à l'İskenderSmash burger köftePoulet frit coréen saumuré, laque soja-ailAiles Buffalo au gochujangBol de riz au poulet croustillant et mayoKoshari façon Le Caire et sa shattaKoshari façon khichdi, tadka au gheeBouchées croustillantes de koshari, dip tomate-daqqaPoulet Kung Pao velouté, façon restaurantTacos de poulet Kung Pao, salade de chou au citron vertLahmacun d'agneau, pâte maturée 24 heures au froidBowl croustillant lahmacun et boulgourLaksa au curry, bouillon de têtes de crevettesSpaghetti au laksa et aux crevettesLamingtons matcha et chocolat blancPain perdu lamingtonTacos de larb gaï, oignon rouge pickles et crème srirachaSoupe lasagne au ragù au vin rouge, ricotta citron-basilicSoupe lasagne rosée au gochujangDip lasagne gratiné et baguette à l'ailLasagnes vertes aux pâtes fraîches d'épinardsLasagnes kimchi-bulgogiBouchées croustillantes de lasagneLomo saltado de filet de bœuf flambé au pisco, frites deux cuissonsBurrito de lomo saltado, crème à l'ají amarilloFrites garnies au lomo saltado, sauce huancaínaTacos lu rou et pickles de concombre minuteLumpia cheeseburger, sauce burgerBol de riz lumpia croustillantMac and cheese au gruyère et cheddar affiné, chapelure panko croustillanteMac and cheese façon queso, chorizo et jalapeñoCroque grilled cheese au mac and cheeseRiz gluant au pandan, mangue et haricots mungo croustillantsMakis sucrés mangue-cocoGalettes croustillantes de riz gluant coco, salsa mangue-citron vertMapo tofu sichuanais au poivre torréfiéMargherita napolitaine 24 heuresPizza margherita à la poêle, gochujang et perillaRoulés pizza margherita à partagerCuisses croustillantes Marry Me Chicken, sauce au vin blancBol de riz Marry Me Chicken rosé au gochujangBaguette gratinée Marry Me ChickenMasala dosa de MysoreDosa au fromage SchezwanBowl de dosa chaat croustillantFrites garnies au poulet massamanMenemen au beurre noisette et pul biberTacos du matin au menemenBarquettes de pain au menemen et œufVelouté de lentilles corail façon lokanta et croûtonsChakchouka de lentilles corail, yaourt à l'ail et beurre pimentéMilanesa a la napolitanaTorta de milanesa à la mexicaineBowl de milanesa a caballo au fourTourte de bœuf braisé au vin rouge et cheddarMinestrone à la génoise au pestoBowl de minestrone rôtiMisir wat au niter kibbeh maisonRigatoni au ragù de lentilles au berbéréTartine de lentilles misir wat, œuf molletSoupe miso aux palourdes et dashi ichibanSoupe à l'oignon gratinée au misoMofongo farci aux crevettes sauce criollaBoulettes de mofongo coeur fondant et sauce mayo-ketchupJhol momos au porc bien juteuxMomos tandoori au poulet, yaourt à la mentheSmash tacos de momo, mayo à l'acharMoqueca de poisson et crevettes, pirãoBowl de moqueca de crevettes, farofa au dendêCouscous d’agneau aux sept légumes et tfayaCouscous au curry rouge thaï et lait de cocoBowl de couscous aux légumes rôtis et feta fouettéeMoules à la bière belge et à la crème, frites triple cuisson à la graisse de bœufMoules au beurre de gochujang et frites de patate douce au fourMussel roll moules-frites et frites allumettesMoussaka d'agneau, béchamel au pecorinoDoria façon moussaka (gratin de riz japonais)Bowl croustillant façon moussakaRisotto au bouillon de cèpes, champignons rôtis au beurreCarrés croustillants de risotto aux champignons, ricotta fouettée et miel pimentéNaengmyeon façon Pyongyang à la poitrine et au jarretNaengmyeon au gaspacho de tomatesGimbap au bibim-naengmyeonCarrés Nanaimo au beurre noisette et ganache au chocolat noirBouchées croustillantes de nasi gorengNasi lemak au poulet frit aux épices (ayam goreng berempah)Onigiri au riz coco et sambal d’anchoisBurger nasi lemak au poulet frit et sambalCheesecake new-yorkais façon deli, nappage crème aigre et glaçage à la fraiseCheesecake new-yorkais mango lassi à la cardamome et à la pistacheCroquette nikujaga sans friture au panko croustillantNyama choma de chevreau au sel sec, pili-pili grillé et sukuma wikiGua bao de nyama choma, salade kachumbari et mayo pili-pili (Kenya x Taïwan)Frites d'ugali croustillantes et bouchées de nyama chomaOkonomiyaki mixte aux fruits de mer, sauce maisonFrites garnies façon okonomiyakiBouchées de riz croustillant au thon épicéOsso buco et risotto à la milanaiseSliders d'osso buco, mayonnaise à la gremolataSpaghetti kra pao au beurre à l'ailPaella au fumet de têtes de crevettes, aïoliBouchées croustillantes de paella au chorizoPalak au paneer saisi et tadka à l'ailChakchouka verte au palak paneerTartine fondante au palak paneerPancakes au beurre noisette et blancs montés, beurre d'érableDorayaki au babeurre, pâte de haricots rouges et beurrePancakes à la plaque aux myrtilles, filet de cream cheese à l'érablePanna cotta à la vanille en gousse, caramel au beurre saléPanna cotta coco, mangue au citron vertPão de queijo à l'amidon aigre et fromage affinéBouchées pão de queijo jalapeño-cheddar, beurre miel-chipotleGaufre de pão de queijo, œuf, avocat et miel pimentéPastéis de nata en spirale beurrée (façon Belém)Pastéis de nata pandan-cocoPastel de choclo au pino de bœuf taillé au couteau et poulet au vin blancPastel de choclo au keema (bœuf aux épices indiennes sous croûte de maïs)Muffins pastel de choclo au cœur de pinoPastitsio au ragù bœuf-porc mijoté et béchamel infusée au laurierPastitsio au keema et béchamel au garam masalaTartine gratinée façon pastitsio, bœuf à la cannelle et croûte de béchamelPatatas bravas triple cuisson et aïoli maisonBravas au gochujangRösti façon bravas aux œufs au platPav bhaji au beurre façon tawa de MumbaiQuesadillas pav bhaji au fromagePetits pains à partager pav bhaji et fromagePelmeni sibériens en bouillon de bœuf doréPelmeni à l'huile pimentée du SichuanPoêlée de pelmeni paresseux en spirales gratinéesPoulet peri-peri grillé façon braaiTacos au poulet peri-periPoulet pop-corn peri-periSpaghetti au pesto coréen de périlla et basilic, crevettes à l'ailTartine d'œufs au pesto et ricotta citronnéeCheesesteak à l'entrecôte et sauce fromage maisonQuesadillas Philly cheesesteak, crème au chipotleMini-burgers cheesesteak à partagerPhở Đặc Biệt au bouillon de queue de bœuf 4 heuresPierogi au beurre noisette et lardonsPierogi kimchi-fromage façon gyozaLasagnes façon pierogiPlov de mariage de TachkentPlov au poulet et chorizo à l'espagnoleBoulettes de plov croustillantes au fromagePoffertjes au sarrasin levés une nuit, beurre noisette et fleur de selPoffertjes pandan-coco, sirop de sucre de palmeBrochettes de poffertjes cheddar-oignon nouveau, dip crème aigre-cibouletteDuo de poke au thon, riz vinaigré et macadamiaBouchées de riz croustillant au thon épicéPotjie de jarret de bœuf au vin rouge et gremolataTourte potjie en croûte feuilletéePoutine frite au suif, sauce échalote et poivre concasséPoutine au bulgogi, sauce au gochujang et kimchiGrilled cheese à la poutine, sauce brune à tremperPozole rojo especial, bouillon d'os et salsa au piment de árbolQuesatacos de pozole et consommé rouge à tremperEffiloché de porc braisé à la bière, bords croustillantsTacos de porc effiloché au gochujang, salade de kimchiBarquettes de patate douce au porc effiloché BBQQuesadillas aux champignons en tortillas de maïs maison, salsa grilléeQuiche lorraine haute, pâte brisée maisonConfit byaldi (ratatouille en spirale)Chakchouka à la ratatouilleTartine gratinée à la ratatouilleRendang sec à la mode de PadangTacos au rendang de bœufAiles de poulet croustillantes au rendangSouris d'agneau braisée façon rogan joshTacos birria façon rogan joshFrites garnies au keema façon rogan joshRopa vieja braisée au four et bananes plantains caraméliséesLo mein chino-cubain à la ropa viejaTostones garnis de ropa viejaRösti croustillante de pommes de terre crues, lardons, échalote et gruyèreRösti masala, chutney yaourt-mentheNids de rösti à l'œuf, crème aigre à la cibouletteSabich aux œufs haminados et zhougSando katsu d'aubergine façon sabichŒufs mimosa façon sabichShio pan au tangzhong, pousse lente au froidPain au sel coréen fromage frais et ailTacos de poitrine de porc au gochujang, salsa au kimchiBrochettes de roulés de poitrine au poireau, laque miel-sojaSamgye sotbap (riz en cocotte au poulet et ginseng)Samoussas pendjabis façon halwai et deux chutneysSamoussas pizzaCroque samoussaSaté de Madura au charbon, sauce aux cacahuètes fritesTacos de poulet saté, pickles acarSaucisses de boucher, oignons caramélisés à la bière sur pain au levain grilléCong you bing mille-feuilles à l'huile de ciboule maisonQuesadilla de galette à la cibouleTorsades croustillantes à la ciboule, mayo srirachaWiener Schnitzel au beurre clarifié, salade de pommes de terre viennoiseSchnitzel katsu curryBouchées de schnitzel, sauce citron-câpresScones au babeurre et raisins infusés au théScones au matcha et chocolat blancSandwich petit-déjeuner au scone cheddarShabu-shabu au dashi, ponzu maison et zosui à l'œufChakchouka aux poivrons grillés et merguez, finie au fourRiz sauté façon chakchouka à la harissa, œuf croustillantChawarma de poulet rôti en tour, toum maisonTacos de chawarma au pouletFrites chargées au chawarmaShepherd's pie d'agneau au vin rouge, couronne de pommes duchesseShepherd's pie au keema et purée BombayPomme de terre au four garnie façon shepherd's pieSinigang de travers en bouillon clair au tamarin fraisAiles de poulet au tamarin façon sinigangDouble smash burger aux oignons caramélisés et sauce maisonSmash burger bulgogi, kimchi au beurre et mayo gochujangTacos smash burgerStjerneskud, le smørrebrød « étoile filante »Smørrebrød au saumon teriyaki et mayo au wasabiBowl smørrebrød aux croûtons de seigle et œufs molletsBrown soda bread complet à l'avoine, mélasse et grainesFarls de soda bread au za'atar, feta et olives (Irlande × Levant)Cinnamon rolls sans levure à la pâte de soda bread, glaçage au fromage fraisTam thai aux crevettes grilléesTacos au poulet et som tamSoto ayam de Lamongan au koyaRamen au soto ayamRiz sauté au soto et son shot de bouillon doréPoulet frit double panure au saindoux, sauce crémeuse au poivrePoulet frit masala au babeurre, raïta à la mentheSandwich poulet frit au miel pimenté, coleslaw aux cornichonsSouvlaki d'échine de porc, pita maison au yaourtWrap souvlaki au gochujang, tzatziki au sésameFrites garnies façon souvlakiSpanakopita en spirale aux trois fromagesSamoussas filo saag-fetaCurry noir de poulet sri-lankais à la noix de coco grilléeCroque au poulet curry sri-lankais et pol sambolStamppot au beurre noisette, sauce à l'oignonStamppot saag aloo, tadka et paneerGalettes croustillantes de stamppot au fromageSticky toffee pudding à la mélasse, sauce toffee au selMug cakes sticky toffee, filet de toffee saléStroganoff de filet de bœuf, crème au brandyStroganoff de poulet au gochujangPommes de terre au four farcies au stroganoffCarbonara sukiyakiSundubu aux fruits de mer, huile pimentée à l'oignon nouveauSuya aux braises, yaji torréfié maison et relish de tomateSalade croquante au steak suya, sauce cacahuète-citron vertKöttbullar façon restaurantBol de riz aux boulettes, crème rosée au gochujangGratin de pâtes aux boulettes suédoisesPorc aigre-doux cantonais à l'ananasTacos de porc aigre-doux, salsa d'ananasKatsu sando au porc aigre-douxSyrniki saisis au ghee, compotée tiède de fruits rougesSyrniki façon injeolmi, poudre de soja grillé et mielSyrniki cuits au four citron-myrtille, façon muffins crumbleTaboulé à l'eau de tomate et à la grenadeTaboulé façon elote mexicain au maïs grilléGalettes croustillantes de taboulé, yaourt à l'ailTacos al pastorSmash tacos croustillantsTajine d'agneau aux pruneaux et amandesTajine de poulet et patate douce au gochujangChaussons feuilletés façon tajine citron-olivesPoulet popcorn du marché de nuit au sel poivré torréfiéSando au poulet popcorn et mayo au basilicDashimaki tamago à la mode de KyotoTamagoyaki capreseTamago sando (sandwich japonais à l'omelette épaisse)Tarte Tatin pâte brisée maison, caramel au beurre salé vanillé et chantillyTarte Tatin coréenne aux poires façon sujeonggwaTacos de crevettes tempura, mayo sriracha-citron vertOnigirazu aux crevettes tempuraPoulet teriyaki à peau croustillante et negi grilléBol de riz au poulet teriyaki, œufs brouillés et mayoThiéboudienne de chef au fumet de poisson et nététouTakikomi gohan au saumon rof et à la tomate (Sénégal x Japon)Arancini de thiéb au poisson rof et mayo tamarin-pimentThit kho tộ : poitrine de porc caramélisée en marmite de terreToast épais au porc caramélisé et œuf mayoTiramisu au sabayon de marsalaPain perdu façon tiramisuBol de riz au poulet crémeux tom khaSpaghetti crémeux tom yum aux crevettesŒufs à la tomate façon restaurant, au vin de ShaoxingSpaghetti tomate-œuf (la Chine rencontre l'Italie)Toast brunch aux œufs brouillés et confiture de tomateTonkatsu épais en double fritureTonkatsu à la parmigianaOnigirazu au tonkatsu et fromageTortilla baveuse aux oignons caramélisésTortilla façon okonomiyakiBouchées de tortilla au four, sauces brava et aïoliTteokguk au bouillon clair de poitrine de bœuf et garnitures traditionnellesTteokguk stracciatellaYalancı mantı gratiné au bœuf et beurre noisette pimentéPâtes au beurre de gochujang sur yaourtChips de pâtes à la turque, dip yaourt et beurre pimentéTacos de porc deux fois cuit et oignons picklesKitsune udon maison façon SanukiChili blanc au poulet, cuisses saisies et poblano grilléTaquitos au four au chili blanc de poulet, crème au citron vertDuo de yakitori à la braise : negima au sel et tsukuneTacos yakitori, salade de chou au citron vert et mayo shichimiBurger de riz au yakitoriRiz de Yangzhou doré au jaune d'œuf et huile de cébetteRiz cantonais au chorizo et aux crevettes, façon espagnoleCarrés de riz croustillant Yangzhou, mayo de crevettes pimentéeYorkshire puddings à la graisse de bœuf, gravy aux oignonsBols de Yorkshire pudding au bulgogiMini Yorkshire cannelle-sucre, fruits rouges et crème

Mis à jour 2026-10-10